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引子1

上编 食稻之民第一章 稻之耕贮一、稻遗存：食稻的见证9

（一）稻植物体遗存11

（二）稻叶硅体细胞12

（三）稻花粉化石16

二、籼与粳：选择的结果17

（一）自然的选择17

（二）人为的选择19

三、农田的耕垦20

（一）石犁21

（二）犁之牵引力24

（三）木耜（附“千篰”）27

四、农田的管理28

（一）灌溉28

（二）施肥29

五、刀与镰：收获之具31

（一）收穗法32

（二）连秆收割法34

六、干栏：贮粮之所38

七、杵与臼：脱粒和脱壳40

第二章 鱼肉果蔬一、螺蚌鱼虾：水中之肉47

（一）螺蚌鱼虾的种类47

（二）渔捞的工具51

（三）舟楫55

二、饭稻羹鱼：聪明的组合57

三、鹿猪牛鸡：地上之肉59

（一）狩猎工具59

（二）鹿和野猪61

（三）水牛64

（四）家猪69

（五）狗77

（六）鸡80

四、菱橡薏芡：淀粉质的补充81

（一）菱82

（二）橡子84

（三）薏苡86

（四）芡实88

五、桃李瓜蓼：果甜蔬嫩88

（一）瓜果88

（二）蔬菜102

六、存疑篇105

（一）蚕豆：孤证可疑105

（二）花生：是非难辨108

第三章 鼎煮甗蒸一、灶与祭灶115

二、水井与清洁水源122

三、石刀与厨刀130

四、鼎：三足稳立的炊器133

五、甑箅甗：蒸汽的妙用139

（一）三种蒸具139

（二）蒸法对中国饮食的影响143

六、葫芦器145

七、梅：酸味调料151

八、红蓼：辛香料156

第四章 米酒之酿一、稻米：酿酒的原料157

二、红蓼：南方草曲160

三、野葡萄与混合酒163

四、醪醴之液：甜而稠170

五、杯壶鬶盉：酒器大盛171

（一）鬶172

（二）盉177

（三）匜182

（四）壶185

（五）杯186

（六）觚186

六、过滤器：不确定的命名189

第五章：饮食之仪一、席地围食：食仪初萌195

二、豆盘钵碗：饭菜分煮197

三、匕匙勺：羞退“五爪龙”200

（一）匕201

（二）匙202

（三）勺子202

四、漆玉美陶：等级分明204

下编：衣麻之族第六章 衣之原料一、苎麻：通爽之质211

二、蚕丝：天虫之精215

三、羽皮：禽之羽兽之皮223

第七章 纺织缝纫一、纺轮：线之绩纺227

二、织机：布之织造229

三、针线：衣之缝纫233

第八章：衣冠鞋履一、羽冠：羽民之识237

（一）羽冠237

（二）三叉形器239

（三）成束锥形器243

二、帽子：寒暑之御246

三、纽扣：衣之开合250

四、腰带：束衣之具252

五、木屐：通气的木鞋258

第九章 装饰之美一、梳篦笄：发之饰263

二、半圆形饰片：冠帽之饰（？）275

三、猪獠牙：勇武之相279

四、珠管串饰：平常之中别尊卑283

五、璜：项之饰288

六、玦：耳之饰293

七、镯：累赘之美298

（一）镯之质地299

（二）玉石镯之样式303

（三）玉石镯之纹式306

（四）镯之佩戴法307

八、指环：指之饰311

九、缝缀件：华服闪烁313

第十章：齿肤之饰一、拔牙：残缺之美315

二、文身：未定的争论320

后记323