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茶引篇1

《中国民间文化丛书》总序 钟敬文1

古人说茶3

茶的药理功能5

防癌作用5

降血压作用6

抗辐射作用6

减肥健美作用7

杀菌解毒作用7

止渴生津作用8

防龋健齿作用8

提神醒脑作用9

降脂强心作用9

延缓衰老作用10

茶的营养成分10

茶叶中含有多种维生素10

茶叶中含有丰富的矿质元素11

茶叶中的蛋白质、脂肪和糖类12

茶——21世纪世界饮料之王12

茶源篇15

茶叶溯踪17

中国——茶的故乡18

优越的自然条件18

古老的茶树王19

丰富的古籍20

科学的论据21

《茶经》——世界第一部茶学专著22

茶叶从中国走向全世界24

贯通中外的茶叶之路24

中国茶种撒遍世界茶区26

中华茶文化光耀五大洲27

茶类篇31

灿若繁星的中国茶类33

清汤绿叶的绿茶34

炒青绿茶35

烘青绿茶36

晒青绿茶37

蒸青绿茶37

特种绿茶37

红汤红叶的红茶38

工夫红茶39

小种红茶39

红碎茶42

绿叶红镶边的乌龙茶43

福建乌龙茶44

广东乌龙茶45

台湾乌龙茶46

银装素裹的白茶46

贡眉、寿眉47

黄汤黄叶的黄茶47

白毫银针47

白牡丹47

黄芽茶48

黄小茶48

黄大茶48

形状多样的紧压茶48

康砖茶49

茯砖茶49

青砖茶49

花砖茶49

黑砖茶49

方包茶50

沱茶50

紧茶50

饼茶50

六堡茶50

花香茶味合二为一的花茶51

玫瑰花茶52

珠兰花茶52

白兰花茶52

茉莉花茶52

桂花茶53

速溶茶与保健茶53

茶星篇55

中国名茶古已有之57

何谓名茶57

历代名茶荟萃61

蒙顶石花61

顾渚紫笋62

武夷岩茶63

洞庭碧螺春64

西湖龙井65

君山银针66

六安瓜片67

庐山云雾68

黄山毛峰69

恩施玉露70

太平猴魁70

南糯白毫71

安化松针71

茶具篇73

茶具——茶文化的化身75

中国茶具的发展76

中国茶具的品类78

贮茶用具78

煮茶用具79

品饮用具81

中国茶具珍品82

嫩荷涵露的越瓯83

古光深黝的建盏84

冰肌玉骨的景瓷85

蕴香育味的宜陶86

茶具别趣88

茶饮篇91

饮茶是一门学问93

古人饮茶法93

现代的饮茶法96

名优茶清饮法96

绿茶饮用法97

红茶饮用法97

紧压茶饮用法98

花茶饮用法98

乌龙茶饮用法98

民族饮茶风情99

藏族的酥油茶99

蒙古族的奶子茶99

维吾尔族的奶茶100

傣族的竹筒茶100

白族的三道茶101

拉祜族的烤茶101

纳西族的“龙虎斗”101

土家族的油茶汤102

傈僳族的油盐茶102

布朗族的春竹茶102

哈尼族的土锅茶103

基诺族的凉拌茶103

佤族的烧茶103

侗族的打油茶103

地区饮茶特色104

四川的盖碗茶104

湖南的芝麻豆子茶105

临夏的“刮碗子”茶105

陇南的“罐罐茶”106

茶礼篇107

以茶为礼是中国民间传统习俗之一109

客来敬茶110

茶宴与茶会112

茶礼与茶仪114

婚礼茶115

节令茶116

祭祀茶118

茶德与茶道119

茶馆篇125

茶馆文化是精神文明与商业文明的产物127

茶馆春秋128

茶馆揽胜130

清茶馆130

书茶馆132

野茶馆133

临时茶馆133

茶摊134

茶亭135

现代生活对茶馆的呼唤136

沟通信息的桥梁137

联系群众的渠道138

文化娱乐的场所138

老年人交往的天地139

茶墨篇141

茶诗茶文143

茶歌茶舞147

茶事绘画151

后记155