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第一章 烟草原料10

第一节 烟草的类型、特性和用途10

一、晾烟11

二、晒烟14

三、烤烟16

四、深色明火烤烟17

第二节 烟叶质量17

一、烟叶质量的一般概念17

二、烟叶的内在质量和化学成分19

三、烟叶的物理特性25

四、烟叶的外观质量28

五、安全性28

第三节 烟叶等级标准与分级29

一、烟叶分级标准制定的原则29

二、烤烟40级制国家标准29

第四节 烟草原料生产的环境条件与关键技术43

一、烤烟大田生产的环境条件43

二、烤烟优质原料生产的几项关键技术46

第二章 烟草水分与干燥68

第一节 水分对烟草加工的重要意义68

一、水分影响烟草的加工性68

二、水分对烟草原料质量的影响69

第二节 烟草中水分的物理性质70

一、烟草含水率70

二、纤维饱和点及烟草的吸湿滞后现象72

三、烟草平衡含水率74

四、烟草的干缩与湿胀75

五、标准水分77

第三节 烟草的吸湿放湿原理及影响因素78

一、湿物体的分类78

二、烟草的吸湿放湿原理78

三、影响烟草吸湿性的因素81

第四节 烟草干燥的空气调节 基础82

一、空气的物理状态参数82

二、湿空气的i-d图及其应用89

三、烟草干燥过程中的空气调节 作用93

第五节 烟草的干燥过程及其规律性94

一、干燥的概念94

二、烟草表面水分的蒸发96

三、烟草干燥时内部水分的移动97

四、烟草的干燥速度99

五、烟草的干燥技术103

第三章 挂杆复烤106

第一节 烟叶复烤的目的和作用106

第二节 挂杆复烤的工艺流程与技术条件108

一、工艺流程108

二、技术条件109

三、烟叶在复烤过程中的水分变化和质量检验115

第三节 挂杆复烤的设备特征119

一、烟叶复烤设备119

二、真空回潮设备125

三、打包设备133

一、烟叶复烤的操作技术135

第四节 挂杆复烤的操作技术及异常现象分析135

二、复烤中常见异常现象分析138

第五节 挂杆复烤质量标准140

一、初烤烟141

二、初烤烟开包141

三、真空回潮141

五、挂烟142

六、推杆上炕142

四、下潮推烟142

七、烤烟143

八、成品包装143

九、碎烟包装145

十、碎烟整理145

十一、仓库成品145

第四章 打叶复烤147

第一节 概述147

一、打叶复烤发展的历史和现状147

二、我国烟叶复烤的发展149

三、打叶复烤的优越性150

第二节 打叶复烤工艺流程152

第三节 制叶工艺154

一、烟叶预回潮154

二、铺叶、切尖与解把156

三、叶基回潮158

四、流量控制161

五、打叶去梗162

一、复烤的任务167

第四节 复烤工艺167

二、复烤原理168

三、叶片复烤机特征及操作技术171

四、烟梗复烤机177

第五节 叶片包装工艺179

一、叶片包装的工艺流程179

二、包装规格与技术要求179

第六节 复烤车间工艺条件及其控制180

一、车间环境条件的基本要求181

二、环境条件的控制措施182

第五章 烟叶发酵183

第一节 烟叶发酵的意义183

第二节 烟叶发酵的机理184

一、关于发酵机理的研究184

二、酶促反应186

三、化学反应187

第三节 烟草在发酵过程中的变化188

一、化学成分的变化188

二、物理性质的变化193

第四节 烟叶发酵方法199

一、自然发酵法200

二、人工发酵法201

三、烟叶发酵新工艺研究简介207

第五节 烟叶发酵工艺技术条件211

一、发酵温度211

二、空气相对湿度214

三、发酵时间215

四、烟叶水分216

第六节 发酵技术条件的控制218

一、升温阶段218

二、保温阶段220

三、降温阶段220

第七节 人工发酵设备221

一、建筑要求221

二、烟包架223

三、空调装置223

四、人工发酵室热工计算225

五、温湿度自动控制仪227

第八节 烟包工艺特性228

一、导热性229

二、导湿性229

三、烟包体积230

四、发酵室烟包搭配230

第九节 人工发酵的管理与操作230

二、大样抽查法232

一、小样对比法232

第十节 人工发酵程度的判断232

三、示氧法234

四、利用放热效应测定烟叶发酵程度236

第六章 烟草贮存与养护238

第一节 烟草贮存与养护的意义238

第二节 烟草贮存的环节 和贮存形式239

一、烟草贮存的环节239

二、烟草贮存的形式240

一、烟草霉变造成的损失241

第三节 贮烟防霉241

二、烟草霉变的原因242

三、贮存烟草时含水量和温度上升的原因245

四、烟草的霉变过程247

五、烟草霉变的预防和抢救248

第四节 烟草贮存期害虫及防治257

一、害虫的种类及发生危害特点258

二、贮存期害虫防治275