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第一章 概述1

一、核桃栽培历史及分布2

二、核桃的用途和生产概况3

三、核桃生产发展前景5

四、核桃生产存在的问题与对策7

第二章 核桃品种分类和优良品种11

一、核桃种类12

（一）我国已有的核桃种类12

（二）新近引种和新发现的变异类型15

二、核桃优良品种17

（一）我国核桃四大品种群17

（二）主要优良品种17

第三章 核桃的特性和安全丰产栽培要求38

一、根、枝、芽和叶的生长特性40

（一）根40

（二）枝41

（三）芽42

（四）叶44

二、核桃开花特性45

（一）雌、雄花芽分化时间45

（二）核桃开花特点45

（三）核桃授粉特性46

（四）孤雌生殖特性47

三、核桃果实生长特点47

（一）核桃结果特性47

（二）核桃果实生长48

（三）核桃落花落果49

四、核桃高效丰产树体结构49

（一）疏散分层形的树体结构49

（二）开心形的树体结构50

五、核桃安全丰产栽培要求51

（一）生产环境要求51

（二）生产环节污染54

第四章 核桃苗木培育和建园60

一、核桃苗木培育61

（一）砧木苗的培育61

（二）接穗繁殖与采集69

二、安全丰产园的建造80

（一）园地选择81

（二）园地准备83

第五章 核桃园冬季高效丰产栽培管理88

一、修剪89

（一）修剪时期89

（二）修剪方法89

（三）结果初期树的修剪92

（四）盛果期树的整形修剪92

（五）衰老树的更新修剪95

二、预防冻害96

（一）埋土防寒97

（二）培土防寒97

（三）涂白防寒97

三、预防抽条97

（一）土壤水分管理98

（二）塑料膜包扎98

（三）双层缠裹枝条保护法98

（四）其他树体保护99

四、病虫害防治99

（一）深翻果园99

（二）彻底清园99

（三）刮皮除害100

（四）剪除病虫枝100

（五）树干涂白100

（六）绑把诱虫100

第六章 核桃园春季高效丰产栽培管理101

一、修剪102

（一）幼龄核桃树的整形102

（二）幼龄核桃树的修剪106

二、苗木栽植108

（一）品种选择与授粉树的配置108

（二）栽植时期110

（三）栽植密度与方式110

（四）栽植方法111

（五）栽后管理112

三、保花保果112

（一）保花保果措施112

（二）疏花疏果113

四、地下管115

（一）土壤管理115

（二）施肥115

（三）灌水120

五、高接换种121

（一）嫁接时间122

（二）接穗的采集与保存122

（三）接穗蜡封123

（四）选择高接砧木124

（五）控制伤流125

（六）嫁接方法125

（七）补接128

（八）高接后的管理128

六、病虫害防治128

（一）病虫害防治方法129

（二）常见的病虫害130

第七章 核桃园夏季高效丰产栽培管理138

一、修剪139

（一）抹芽除萌139

（二）摘心139

（三）疏枝140

（四）拉枝140

（五）剪梢140

二、地下管理140

（一）幼树苗管理140

（二）结果树管理141

三、高接树管理142

（一）松绑142

（二）绑支撑142

（三）摘心143

（四）疏枝143

（五）疏花疏果143

（六）增施肥料143

（七）病虫害防治143

四、绿枝接和芽接144

（一）绿枝接144

（二）芽接144

五、病虫害防治149

（一）主要虫害的防治149

（二）主要病害的防治153

第八章 核桃园秋季高效丰产栽培管理155

一、修剪156

（一）高接树整形和修剪156

（二）结果树修剪156

二、地下管理157

（一）清园深翻157

（二）施肥157

（三）浇水157

三、幼树管理158

（一）修剪158

（二）科学施肥159

（三）松土161

（四）防寒161

四、病虫害防治162

（一）常见病虫害防治162

（二）注意的问题163

第九章 核桃采收与销售164

一、采收时期165

二、采收方法166

（一）人工采收166

（二）机械采收166

三、脱除青皮166

（一）堆沤脱皮法167

（二）药剂脱皮法167

（三）机械脱皮法168

四、坚果漂洗168

五、坚果干燥169

（一）坚果干燥的指标169

（二）坚果的干燥方法169

六、果实分级、包装171

（一）核桃坚果分级171

（二）坚果分级标准和包装172

（三）取仁方法和分级标准与包装173

七、果实销售175

（一）核桃仁的营养价值175

（二）核桃仁的保健及医疗用途176

（三）核桃食品177

（四）核桃销售概况177

第十章 核桃贮藏与加工180

一、核桃贮藏181

（一）室内贮藏法181

（二）低温贮藏181

二、核桃加工182

（一）多味核桃的加工方法182

（二）核桃乳饮料的加工工艺流程和183

操作要点参考文献185

附录186

一、核桃园生产作业年历187

二、核桃树苗木标准190

三、石硫合剂的熬制和使用方法191

四、波尔多液的配制193