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第一章 新兴的应用领域——生物技术4

1.1什么是生物技术4

1.2为什么现在要研究生物技术5

1.3生物技术的研究范围7

1.4生物技术的研究方向8

1.5未来的生物技术10

第二章 生物技术的原料11

2.1生物物质受重视的原因11

2.2光合成的Z字方案12

2.3从二氧化碳合成多糖类的途径14

2.4糖蜜——发酵原料之王17

2.5木质纤维素18

2.6C1化合物21

2.7对生物物质的期望23

第三章 生物技术的基础——微生物26

3.1微生物的分类法26

3.2微生物为什么是生物技术的主角28

3.3微生物细胞的断面图30

3.4微生物生产的有用物质35

3.5微生物是全能选手38

3.6介于生物与非生物之间的病毒42

第四章 蛋白质44

4.1生物是生产蛋白质的工厂44

4.2合成蛋白质是变化无穷的舞台47

4.3分解乳糖的酶——β-半乳糖苷酶53

4.4从PJM实验想到的操纵子假说55

4.5葡萄糖是山大王（降解产物阻遏）57

4.6启动子60

4.7乳糖分解系基因的构造62

4.8DNA的碱基对顺序的测定法64

第五章 基因工程67

5.1基因重组的幻想67

5.2细菌的性别69

5.3基因连锁图的排列方法72

5.4质粒是吃闲饭的东西72

5.5基因操作使用的剪刀和浆糊74

5.6目的基因的选择76

5.7无性繁殖（克隆）81

5.8细胞融合83

5.9生物灾害85

第六章 医疗与生物技术86

6.1对癌症有疗效的抗生素86

6.2免疫入门——T细胞与B细胞87

6.3干扰素名称的由来91

6.4单克隆抗体与杂种细胞92

6.5裸鼠94

6.6由埃姆斯试验简易检测致癌物质94

第七章 抗生素96

7.1什么叫抗生素96

7.2青霉素的故事98

7.3抗药性菌的出现99

7.4抗生素为什么对病菌有效101

第八章 酶工程104

8.1大肠杆菌中就有2000种酶104

8.2糜蛋白酶分解酯的原理105

8.3目的酶的选择108

8.4酶的编号111

8.5米凯利斯-门顿公式113

8.6酶反应的控制116

9.1固定化酶的诞生118

第九章 固定化生物催化剂118

9.2固定化酶的应用119

9.3酶在固定化的前后121

9.4有效因数123

9.5生物传感器125

9.6免疫传感器128

第十章 生物反应器130

10.1ATP共轭型生物反应器130

10.2膜的质子梯度产生ATP132

10.3紫膜中的质子泵134

10.4生物能学136

10.5ATP的作用138

第十一章 生物技术中的工程问题140

11.1细胞的培养140

11.2发酵罐143

11.3不可缺氧的微生物144

11.4发酵生产的动力学145

11.5最大值原理用于发酵生产的最优化148

参考文献151