东北炝拌菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

东北炝拌菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

美味拌炝菜189例1

一、美味拌菜1

炒肉拉皮1

清拌粉皮1

拌三鲜2

拌鲜海参2

拌鸭掌3

拌鲍鱼3

拌肚丝4

拌口条4

辣拌肺丝4

拌海螺5

拌鱼肚5

拌牡蛎6

拌蚬子6

拌芥末肚6

麻酱拌海参7

拌海蜇7

拌合菜8

拌生鱼8

生拌牛肉9

香椿豆腐9

乌鱼蛋菠菜9

鸡丝冻粉10

猪肝菠菜10

肉丝蜇米11

蒜泥茄子11

干贝拌鲜笋12

肉丝拌腐皮12

肉丝海带12

海螺黄瓜13

肘子肉拌黄瓜13

猪肝拌黄瓜14

小葱拌蚬子14

麻酱拌笋尖14

芥末青笋15

姜汁鸡块15

芥末鸡15

椒麻鸡16

拌肉皮丝16

醉腰丝17

辣椒油小菜17

青椒拌松花蛋18

花生仁拌熏干18

干拌牛肚19

芥末肚丝19

蒜泥白肉20

糖醋辣白菜20

芝麻土豆丝21

姜汁豆角21

芥辣百叶21

芥末鸭掌22

萝卜丝拌蜇皮22

沙拉盐水虾23

拌萝卜皮23

爽口三丝24

红油凤爪24

椒麻菠菜25

元葱拌西红柿25

凤梨王瓜25

酒香金枣26

素鸡豆腐26

孜然凤蛋27

海米拌拉皮27

东北风味大拉皮28

果汁芦荟28

蘸酱菜29

小葱拌豆腐29

果味菜卷30

松花豆腐30

南瓜掐菜31

家常皮冻31

孜然火腿32

东北泡菜32

鲜族拌干豆腐33

香菜焖豆33

京糕白菜33

甜辣黄瓜皮34

拌辣白菜34

糖醋青萝卜35

麻酱拌水萝卜丝35

三色萝卜丝35

凉拌三丝36

五彩藕丁36

糖醋白萝卜36

糖醋海带37

西红柿花拼37

花生拌豆干38

芹菜拌豆腐干38

凉拌豆腐皮39

拌什锦豆腐39

拌四丝40

拌鸡丝豆腐40

拌三色豆腐41

元葱拌豆腐41

拌青椒豆腐42

拌黄瓜豆腐42

拌木耳豆腐42

拌莴笋豆腐43

红油拌豆腐43

拌素三丝44

甜辣酱拌豆腐44

拌松花豆腐45

韭菜拌豆腐45

拌香菇豆腐45

拌虾皮豆腐46

拌豆腐咸蛋46

香菜拌豆腐47

拌辣椒豆腐47

拌虾油豆腐47

拌海味豆腐48

茼蒿拌豆腐48

清拌豆腐48

拌蒜泥豆腐49

拌四色豆腐49

拌莴笋豆皮49

拌青椒油豆腐50

拌彩色豆腐50

二、美味炝菜51

炝鱿鱼卷51

炝双脆51

炝肚丝52

炝虾仁52

炝猪舌53

炝鸡肫53

炝猪肝54

炝猪心54

海米炝菠菜54

炝腰花55

炝双耳55

炝豆角丝56

炝瓜皮56

炝土豆丝56

炝鸡丝冬笋57

海米腐竹57

肉丝炝青椒58

虾籽炝芹菜58

炝鸡丁豌豆59

炝菜花59

炝脊丝菜梗59

滑炝脊丝青豆60

炝脊丝蒜薹60

炝三丝60

海米炝蕨菜61

炝蛎黄61

炝冬菇62

炝肉皮62

炝鱼丁62

炝虾片63

炝腰花63

炝花生米64

炝脊丝蜇头64

炝腐竹菠菜65

炝海杂瓣65

炝乌鱼花65

炝活虾66

炝肚仁66

炝目鱼卷67

炝酸菜67

炝豆腐67

炝肉丝莴笋68

炝板筋莴笋68

炝虾仁荷兰豆69

炝大头菜69

炝蒜薹肚仁69

炝腐竹鲜蘑70

炝瓜条海米70

炝肉丝青椒70

虾仁炝莴笋71

炝三鲜71

椒麻鸡腿72

海米炝芹菜72

菊花鸡胗73

辣椒柿子73

椒油土豆丝74

炝青笋74

葱油苦瓜75

柠檬藕片75

炝瓜皮76

炝腰片76

豆豉鲫鱼77

炝豆角丝蟹柳77

蒜米炝海带78

炝四丁78

炝豆腐肚79

炝豆腐笋79

炝豆腐腰片80

炝豆腐花生米80

炝什锦豆腐81

炝豆腐瓜条81

芥末豆腐82

椒油豆腐82

家宴设计及实例83

一、怎样设计家宴菜单83

二、如何选购原材料85

三、原材料的加工整理90

四、精美家宴食单17例97

烹调基础知识177

一、经常使用的刀工177

二、经常使用的烹调技法183

三、上浆、挂糊的作用和使用方法197

四、厨房小常识201

五、常用的原材料218