图书介绍

食品企业质量管理学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

邱澄宇编著著
出版社：北京：海洋出版社
ISBN：7502759255
出版时间：2003
标注页数：210页
文件大小：12MB
文件页数：217页
主题词：食品工业－工业企业管理：质量管理

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图书目录

第一章　绪论1

第一节　质量管理的发展概况1

第二节　食品工业企业的全面质量管理3

第三节　全面质量管理的基础工作6

第四节　质量保证体系10

第五节　质量成本——质量体系的经济基础15

第二章　食品工业企业全面质量管理的基本方法21

第一节　PDCA循环法21

第二节　质量管理的数理统计方法23

第三节　质量控制图法38

第四节　相关图法与统计表法53

第五节　不良品统计法58

第三章　食品工业企业产品生产工程能力与工程能力指数及其应用63

第一节　食品生产工程能力与工程能力指数63

第二节　食品生产工程能力指数计算实例69

第四章　食品工业中的质量管理73

第一节　菠萝罐头生产的质量管理73

第二节　芦笋罐头生产的质量管理87

第三节　冷冻食品的质量管理96

第四节　味精工业的质量管理103

第五章　食品安全卫生预防控制体系（HACCP）108

第一节　HACCP概述108

第二节　食品的危害及预防措施112

第三节　建立HACCP体系的基础条件116

第四节　HACCP原理和HACCP计划的制定125

第五节　HACCP体系的实施步骤141

第六节　GMP、SSOP、HACCP、ISO9000的关系143

第七节　食品加工HACCP应用实例144

第八节　HACCP体系的优点与存在的问题154

第六章现代企业质量体系与ISO系列标准157

第一节　ISO9000族标准简介157

第二节　质量管理体系——基础和术语164

第三节　ISO9001∶2000标准基本内容169

第四节　ISO14000系列标准简介180

附录1　食品工业全面质量管理习题184

附录2 中华人民共和国水产行业标准水产品加工质量管理规范186

附录3　中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范201

附录4 5S企业规范管理简介207

主要参考文献209