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第一篇 选择食疗，远离疾病让食疗走进你的生活——嘴巴医生的“食疗经”要懂得识别食物的密码2

食物相克，饮食的矛与盾3

学会筑建免疫力的战壕4

补充营养别选错6

营养也有“金字塔”7

四大家族，一个也不能少8

营养与“民族特色”9

点兵点将，饮食八大法则10

营养搭配平衡12

边做算术边做饭13

我们碗里缺什么营养素15

营养的多多益善与少少益善16

饮食不怕杂，“营养”是一家17

食物也有色，“色素”却不同18

好“色”助健康19

谷类及薯类20

动物性食物21

豆类及其制品22

蔬菜水果类23

七大营养素，缺一不可24

营养是一个过程25

蛋白质：生命的载体26

蛋白质的分门别类27

掰开蛋白质，认识氨基酸28

蛋白质的“岗位职能”29

缺乏蛋白质衰老得快30

每天需要多少蛋白质31

膳食纤维：特殊的营养素32

营养素中的“敢死队”34

膳食纤维的营养源35

各司其职的膳食纤维群36

你需要更多膳食纤维吗37

矿物质：生理功能的维护者38

微量元素与疾病种种39

维生素：生物的催化剂41

维生素的功用和食物来源42

最容易缺乏的维生素44

脂肪：热能的仓库45

碳水化合物：生命的燃料46

水：生命之源47

喝水看“水性”48

第二篇 年龄不同，营养有别人体不同时期的饮食需求——嘴巴医生的“食疗期”婴儿与学龄前时期52

学龄儿童时期55

青少年时期57

孕期和哺乳期63

中老年时期66

第三篇 食疗进家，全民健康让食疗走进“千家万户”——嘴巴医生的“食疗谱”第一章 食物食疗谱80

一、粮食类80

粳米81

糯米81

粟米81

锅焦81

小麦82

黄大豆82

黑大豆83

豆腐浆83

豆腐83

蚕豆83

豌豆84

绿豆84

刀豆84

豇豆84

芝麻85

番薯85

洋芋85

二、动物类86

猪肉86

猪心87

猪肝87

猪肺87

猪肚88

猪肠88

猪脬（膀胱）88

猪肾88

猪脑89

猪血89

猪蹄89

火腿89

牛肉90

牛肚90

牛肝90

牛肾91

牛筋91

牛奶91

羊肉91

羊心92

羊肺92

羊肚92

羊肝92

羊肾93

羊奶93

羊胫骨和脊骨93

狗肉93

兔肉94

兔肝94

鹿肉94

鹿骨94

驴肉95

麂肉95

熊肉95

熊掌95

野猪肉96

黄羊肉96

田鼠肉96

乌骨肉96

鸡肉97

鸡肝97

鸡肠97

鸡蛋97

白鸭肉98

绿头鸭肉（凫肉）98

鸭蛋98

鹅肉99

鸽肉99

鸽卵99

鹌鹑100

麻雀肉100

雀卵100

雉101

山鸡101

鹧鸪101

鹅肉101

雁102

鲫鱼102

鲤鱼102

鲢鱼103

带鱼103

鲦鱼103

鲚鱼103

鲨鱼104

鲛鱼翅104

白鱼104

鲟鱼104

鳙鱼105

鳢鱼105

油鱼105

鲳鱼105

鳗鲡鱼106

青鱼106

鲈鱼106

鲃鱼106

鱼鳔（大黄鱼、小黄鱼）107

龙虾107

对虾107

虾107

龟肉108

鳖108

乌贼鱼肉109

蛤蜊肉109

海蜇109

海参109

淡菜110

泥鳅110

鳝鱼110

田螺110

蚕蛹111

蜂蜜111

蜂乳111

三、蔬果类112

菠菜112

苋菜112

冬苋菜113

芹菜113

马齿苋113

白菜113

蕹菜114

藕114

紫菜114

荠菜114

白萝卜115

胡萝卜115

韭菜115

番茄115

茄子116

莴苣116

丝瓜116

苦瓜116

冬瓜117

南瓜117

黄瓜117

四、果实种子类118

梨118

桃118

樱桃119

香蕉119

葡萄119

柿子119

荔枝120

乌梅120

桑椹120

橄榄121

无花果121

椰子瓤（椰肉）121

胡桃仁121

柚122

芒果122

西瓜122

猕猴桃123

石榴123

向日葵子123

花生123

松子124

栗子124

荸荠124

甘蔗125

五、调料125

食盐125

酱126

白沙糖126

红糖126

冰糖127

饴糖127

辣椒127

胡椒127

大蒜128

生姜128

花椒128

醋129

淀粉129

黄酒129

葱129

猪油130

麻油130

第二章 食物食疗功效与禁忌谱131

一、果品类132

二、蔬菜类141

三、肉食及乳制品类149

四、水产类155

五、谷物类163

六、造酿、调味品及菌藻类169

第四篇 食物多多，营养功能各异食物膳食营养素荟萃表——嘴巴医生之“推荐”第一章 食物的治疗功能182

表1 具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物182

表2 具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和镇静作用的食物182

表3 食物禁忌表183

表4 中国营养协会健康工程推荐食物相克188

表5 蔬菜药性200味193

第二章 膳食营养素201

表1 营养素功用简明表201

表2 酸性和碱性食物203

表3 富含维生素A、维生素B1、维生素B2食物203

表4 富含维生素B3、维生素B6、维生素12食物203

表5 富含生物类黄酮、生物素氟化物食物203

表6 富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物204

表7 富含钙、胆碱、氯和碘的食物204

表8 富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物204

表9 富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物204

表10 富含L-肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物205

表11 富含镁、锰、钼和烟酸的食物205

表12 富含本产生酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物营养素的食物205

表13 富含多酚、硒、钠和硫的食物205

表14 富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物205

表15 常见食物的一般营养成分及热能速查表206

表16 常见食物的胆固醇和脂肪含量表216

表17 常见食物热量219