图书介绍

饭店管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李若凝主编；孙刘伟，常卫锋副主编；刘芳，殷华华，邓小兰参编著
出版社：北京：机械工业出版社
ISBN：7111384474
出版时间：2012
标注页数：230页
文件大小：47MB
文件页数：237页
主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的特点及分类1

第二节饭店的等级制度6

第三节饭店业发展历史10

本章小结16

思考与练习16

第二章饭店管理概述19

第一节饭店管理概念及特点19

第二节饭店管理的基本职能22

第三节管理思想演进与饭店管理理论30

本章小结38

思考与练习39

第三章饭店业务管理40

第一节饭店前厅管理40

第二节饭店客房管理48

第三节饭店餐饮管理52

第四节饭店康乐管理57

本章小结60

思考与练习60

第四章饭店服务质量管理62

第一节饭店服务质量概述62

第二节饭店服务设计66

第三节饭店服务质量评估68

第四节饭店全面质量管理72

本章小结75

思考与练习75

第五章饭店人力资源管理76

第一节饭店人力资源管理概述76

第二节饭店人力资源开发与利用80

第三节绩效考核与评估86

第四节薪酬管理与激励89

本章小结93

思考与练习93

第六章饭店市场营销管理95

第一节饭店市场营销概述95

第二节饭店4P营销组合策略98

第三节饭店服务营销103

第四节饭店新营销理念108

本章小结115

思考与练习115

第七章饭店业务支持系统管理116

第一节饭店财务管理116

第二节饭店物资与设备管理124

第三节饭店信息系统管理132

本章小结142

思考与练习142

第八章饭店安全与危机管理146

第一节饭店安全管理概述146

第二节饭店安全管理主要内容150

第三节饭店危机管理157

本章小结164

思考与练习164

第九章饭店投资与筹划管理167

第一节饭店策划与可行性论证概述167

第二节饭店投资策划170

第三节饭店筹建策划175

第四节饭店承运策划183

第五节饭店筹备管理189

本章小结191

思考与练习191

第十章饭店品牌管理195

第一节饭店品牌概述195

第二节饭店品牌定位200

第三节饭店品牌的推广与维护205

本章小结211

思考与练习211

第十一章饭店集团化管理212

第一节国际饭店集团发展进程212

第二节中国饭店集团发展进程217

第三节饭店集团扩张方式223

本章小结227

思考与练习228

参考文献230