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食品工程原理 上2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 万木珍主编 著
- 出版社: 北京:中国商业
- ISBN:7504423106
- 出版时间:1994
- 标注页数:242页
- 文件大小:13MB
- 文件页数:249页
- 主题词:
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图书目录
目录1
第一章 流体的流动6
第一节 流体力学基础6
一、流体的物理性质及与流体流动的有关参数6
二、稳定流动热力体系的总能量方程式13
三、不可压缩流体的稳定流动17
第二节 管内流体流动时的速度分布及流动阻力24
一、流体流动的类型24
二、管内流体流动时的速度分布26
三、管内流体流动时的阻力计算28
第三节 管内非牛顿流体流动时的流量、流速和阻力35
一、非牛顿流体的分类36
二、非牛顿流体在管内流动的流量和流速分布37
三、非牛顿流体流动的阻力38
第四节 流量测定40
一、毕托管40
二、孔板、喷嘴和文丘里管41
三、转子流量计42
第二章 流体的输送48
第一节 管路管件及阀门48
一、管道的种类、规格和联接方式48
二、管件及与管道的联接方式50
三、阀门52
一、泵的类型、作用、结构、工作原理54
第二节 液体输送机械54
二、泵的性能和特性曲线61
三、泵的工作点和泵的安装高度66
四、泵的选用69
第三节 气体输送机械71
一、概述气体压送机械的类型72
二、通风机、鼓风机72
三、真空泵76
第三章 传热82
第一节 传热的基本概念82
一、传热的基本方式82
三、稳定传热和不稳定传热83
二、工业上的换热方法83
第二节 热传导84
一、导热基本定律——付立叶定律84
二、导热系数λ85
三、多层平壁的导热87
四、圆筒壁的导热88
第三节 对流传热91
一、对流传热方程式91
二、对流传热膜系数91
三、流体自然对流时的给热94
四、流体无相变时强制性对流给热95
五、流体有相变时的强制对流给热99
第四节 稳定传热和不稳定传热103
二、不稳定传热135
一、稳定传热135
第五节 热辐射138
一、热辐射的基本概念138
二、热辐射的基本定律139
三两物体间的辐射传热142
四、辐射加热的方法143
第四章 非均相系的分离149
第一节 过滤149
一、过滤的基本概念150
二、过滤理论和计算153
三、过滤设备160
一、压榨的基本原理164
第二节 压榨164
二、压榨设备165
三、压榨的基本计算167
第三节 沉降169
一、重力作用下的沉降速度169
二、影响沉降速度的因素174
三、沉降设备及其计算175
第四节 离心分离177
一、离心力作用下的沉降速度的确定177
二、离心机179
三、离心机生产能力的计算183
第五节 气溶胶分离185
一、气溶胶中悬浮物的一般分离方法185
二、旋风分离器190
第五章 粉碎、筛分、混合、乳化198
第一节 固体的粉碎198
一、粉碎的基本概念198
二、粉碎方法及粉碎力200
三、粉碎设备201
第二节 筛分204
一、筛分的概念204
二、筛析的概念205
三、筛分设备206
第三节 混合207
一、混合的基本理论208
二、液体介质中的搅拌混合209
三、高粘度浆体、塑性固体的混合212
四、固体的混合214
第四节 乳化216
一、乳化的基本理论216
二、乳化设备219
第六章 固体流态化和气力输送223
第一节 固体流态化223
一、基本概念223
二、流化床的结构型式228
第二节 气力输送229
一、气力输送的原理229
二、气力输送的形式230
三、气力输送系统的组成232
四、气力输送系统的计算237
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