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一、药膳与健身长寿1

(一)药膳的起源和发展1

(二)药物、食物与健身长寿6

二、药膳的基本内容11

(一)食治和药膳的定义11

(二)药膳运用的基本原则和注意事项12

(三)药膳的制作分类14

(1)食型分类14

(2)肴型分类15

(3)作用分类19

(4)方法分类19

A药物直接配膳19

B药物间接配膳19

C药物分别配膳20

D提取有效成分，随用配膳(即预制配膳)20

三、中老年健身长寿类药膳22

(一)保健强身类：22

1.健美抗衰老类22

①核桃仁黑芝麻猪蹄汤22

②桑杞盐水鸭23

③首乌咕噜肉24

④滋补八宝饭26

⑤补虚填髓益脑烩三鲜27

⑥炸黑芝麻牛肉29

⑦延寿美容酒30

2.补肾助阳类：31

⑧补肾翡翠虾仁31

⑨糖醋参茸大虾32

⑩壮肾炸八块33

(11)参马葱扒海参34

(12)鹿马水晶肉35

(13)清蒸参茸羊肉36

(14)蓉附葱爆羊肉37

(15)芙蓉羊肉粥38

3.气血双补类：39

(16)大补气血仙女散花39

(17)参杞全家福40

(18)参芪开洋香干丝42

(19)补益蒸鸡43

(20)人在参奶汤肥肠44

4.营养平补类：45

(21)黄焖杞元全子鸡45

(22)桑杞糖醋瓦块46

(23)炒双耳木须肉47

(24)平补三鲜火锅48

(25)玉杞香干炒里脊丝50

(26)百果发糕51

(二)治疗类52

1.冠心病类：52

(27)豆豉酱猪心53

(28)宁心香舌片53

(29)三七猪心54

(30)生脉三七炖鱼55

(31)参杞山楂清烩海参56

2.高脂血症与动脉粥样硬化类：57

(32)诀明海蜇干贝汤58

(33)诀明山楂炒蜇头鸡丝60

(34)降脂开胃橙子酪60

(35)三山砂锅母子会61

3.高血压病类：62

(36)诀明淡菜烧海参62

(37)诀明子海带炖全鸭63

(38)降压清热蘑菇炖豆腐64

(39)降压化痰红扒蜇头65

4.中风病类：67

(40)龙蛭园蛤汤67

(41)黑芝麻粥68

5.神经衰弱病类：68

(42)安神补血冰糖炖甲鱼69

(43)杞蓉川青鱼块70

(44)黄焖蛤油枸杞鸭条71

(45)桑椹番茄里脊片72

(46)安神百合粥73

(47)乌发美髯酒73

6.贫血类：75

(48)双耳枸杞炸熘肝尖75

(49)虫草胡桃炖甲鱼鸡块76

(50)烩参杞肉丁鲜蘑77

(51)鹿茸鸡油三白78

(52)补血什锦砂锅79

(53)羊胫骨枣杞糯米粥81

7.糖尿病类：82

(54)炒里脊丝玉杞香干82

(55)养阴炒素丝83

(56)银杞烧素烩84

(57)银杞洋参浓汤85

(58)桑杞蛤油三鲜火锅86

(59)沙参山药虫草焖老鸭88

8.慢性胃炎类：89

(60)暖胃炸猪排89

(61)清胃炒三丝90

(62)暖胃烩肚丝91

(63)十香酱鸡92

(64)干烧开胃鲤鱼93

(65)玫瑰代代花粥94

9.消化性溃疡病类：94

(66)养胃三美豆腐95

(67)砂仁猪肚条96

(68)养胃丁香鱼97

(69)羊肉大麦汤98

(70)益气建中粥99

(71)蒸蜜藕99

(72)制酸家常豆腐100

10.慢性支气管炎类：101

(73)砂锅银杏豆腐102

(74)母鸡白果炖柚子102

11.哮喘病类：103

(75)滋阴定喘清炖甲鱼鸭104

(76)清炖生脉羊肉105

(77)参杞松子虫草馄饨鸭106

(78)蛤蚧生脉酒107

(79)三仁粥108

12.老年肺结核炎：108

(80)参杞蛤油清烩海参109

(81)清蒸泻白河鳗110

(82)清蒸银耳鲜鲥鱼111

(83)虫枣元鱼111

(84)猪肺枇杷叶粥112

13.肾炎病类：113

(85)鳢鱼冬瓜赤小豆汤113

(86)赤小豆焖糖醋鲤鱼114

(87)赤小豆花生薏苡谷麦芽红枣粥115

(88)芩桂红枣粥116

(89)老鸭葫芦汤116

(90)温肾酱鸭117

14.胆石症类：118

(91)核桃仁糖油蒸食119

15.甲状腺机能亢进类：119

(92)海藻昆布红扒蜇头120

(93)牡蛎淡菜烧海参121

(94)佛手海带炖全鸭122

(95)海石海蜇干贝汤122

16.便秘类：123

(96)紫苏麻仁粥124

(97)银耳诀明家常豆腐125

(98)白塔油桃麻布丁126

(99)润燥红烧冬瓜127

17.肠炎病类：128

(100)青梅酒128

(101)苹果茶129

(102)鲫鱼暖胃羹129

(103)山药粥130

18.老年性白内障类：131

(104)和肝全鸭131

(105)明目羊肝132

19.青光眼类：133

(106)淡菜粥133

(107)明目桑札熘肝尖134

20.更年期综合症类：135

(108)黄精枣味葱油鸡135

(109)百合红枣粥137

(110)清炖桂附羊肉137

21.老年人性生活障碍类：138

(111)补虚填髓烩三鲜139

(112)参杞龙眼拆烩鸡141

后记143