图书介绍

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食物与营养
  • （日）撄井芳人撰；朱建霞译 著
  • 出版社： 商务印书馆
  • ISBN：
  • 出版时间：1951
  • 标注页数：179页
  • 文件大小：2MB
  • 文件页数：184页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 食物1

一 食物的意义1

二 食物的成分3

三 各种营养素的任务7

第二章 营养素14

一 蛋白质14

二 脂肪25

三 醣类33

四 热量42

五 消化及吸收57

六 无机质64

七 蛋白质及无机质的需要量75

第三章 维生素81

一 维生素和刺激素的概念81

二 维生素A91

三 维生素D102

四 其他的脂溶性维生素（E、F、K）107

五 维生素B1109

六 维生素B2117

七 维生素B6121

八 「普有」酸及其他121

九 菸碱酸123

一○ 维生素C125

一一 其他的水溶性维生素131

第四章 食物与营养133

一 完全的食物133

二 东方人的食物139

三 米147

四 母乳及其代用品155

五 食品的营养价判定法及营养价表162

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