图书介绍

食品卫生检验2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王长远，姚笛主编；李丹副主编著
出版社：哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
ISBN：9787566110879
出版时间：2015
标注页数：426页
文件大小：227MB
文件页数：436页
主题词：食品卫生－食品检验－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：30fcf09886485f67a0063a554b1fd48b

下载说明

食品卫生检验PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章绪论1

第一节食品卫生检验基本概念1

第二节食品卫生发展历史与现状3

第三节食品卫生检验技术的现状与检验新技术7

思考与练习10

第二章样品采集与处理11

第一节样品的采集11

第二节样品的运送与保存18

第三节样品的制备与处理19

思考与练习24

第三章食品污染25

第一节食品污染概述25

第二节生物性污染26

第三节化学性污染28

第四节物理性污染39

思考与练习41

第四章食品卫生检验的分析方法42

第一节感官检验法42

第二节物理检验法47

第三节化学分析法59

第四节物理化学分析法62

第五节微生物检验方法63

思考与练习72

第五章细菌对食品的污染及其预防74

第一节细菌性生物污染及其预防74

第二节食品中常见致病性细菌的检验75

思考与练习116

第六章霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其检测117

第一节霉菌及毒素概述117

第二节霉菌及毒素对食品的污染119

思考与练习134

第七章病毒对食品的污染及其预防135

第一节病毒污染食品概述135

第二节食品中常见的污染病毒138

第三节食品中常见病毒的检验147

思考与练习153

第八章寄生虫对食品的污染及其预防与检验154

第一节寄生虫对食品的污染154

第二节食品中常见的寄生虫155

第三节食品中常见寄生虫的检验163

思考与练习167

第九章有毒动植物食物中毒及其预防168

第一节河豚鱼中毒168

第二节含高组胺鱼类中毒171

第三节海产软体动物中毒173

第四节甲状腺中毒176

第五节肾上腺中毒177

第六节曼陀罗中毒178

第七节毒蘑菇中毒180

第八节发芽马铃薯中毒184

第九节含氰甙类植物中毒185

思考与练习188

第十章农药对食品的污染及其预防189

第一节农药污染食品的途径189

第二节常用农药的毒性及其卫生检验192

第三节药物残留及其危害195

第四节食品中常见农药的卫生检验196

第五节控制农药污染食品的措施206

思考与练习207

第十一章兽药对食品的污染及其预防208

第一节兽药污染食品的途径209

第二节兽药残留与激素残留及其危害215

第三节食品中兽药残留的控制措施232

思考与练习236

第十二章有毒金属对食品的污染及预防237

第一节有毒金属污染食品的途径237

第二节几种有毒金属元素对食品的污染及其危害238

第三节食品中有毒金属的卫生检验244

第四节控制有毒金属污染的措施253

思考与练习254

第十三章食品添加剂的使用及卫生255

第一节食品添加剂的概念及分类255

第二节食品添加剂的使用及卫生要求258

思考与练习266

第十四章肉类食品的卫生检验267

第一节新鲜肉的卫生检验267

第二节冷冻肉的卫生检验274

第三节肉制品的卫生检验278

思考与练习281

第十五章乳与乳制品的卫生检验282

第一节乳的化学组成及其性质282

第二节影响乳及乳制品安全性的因素287

第三节鲜乳的卫生检验295

第四节乳制品的卫生检验299

思考与练习302

第十六章蛋与蛋制品的卫生检验303

第一节蛋的理化性质与贮存卫生303

第二节蛋的卫生检验308

第三节蛋制品的卫生检验316

思考与练习319

第十七章水产品的卫生检验320

第一节鱼在保藏时的变化320

第二节鱼及鱼制品的加工卫生及检验323

第三节有毒水产品的鉴别326

第四节常见鱼病的卫生检验328

第五节贝甲类的卫生检验330

第六节水产品的卫生评价333

思考与练习334

第十八章食用油脂的卫生检验335

第一节食用油脂的一般性质335

第二节食用油的卫生339

第三节食用油脂的酸败及其预防341

第四节食用油脂的其他污染及其卫生安全347

思考与练习350

第十九章罐头食品的卫生检验351

第一节罐头食品的分类351

第二节罐藏容器种类及卫生要求352

第三节罐头食品原料处理及卫生354

第四节罐头食品中的微生物355

第五节罐头食品加工过程中的控制360

第六节罐头的卫生检验364

思考与练习366

第二十章果蔬食品的卫生检验367

第一节蔬菜水果的主要卫生问题367

第二节果蔬加工品的卫生386

第三节果蔬加工品的检测方法399

思考与练习404

第二十一章转基因食品的卫生检验405

第一节转基因食品的概述405

第二节转基因食品的安全性问题411

第三节转基因食品的检测421

思考与练习424

参考文献425