图书介绍

大师傅教你做精致点心2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

游纯雄，王志雄著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538156454
出版时间：2009
标注页数：127页
文件大小：37MB
文件页数：130页
主题词：糕点－制作

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图书目录

作者简介4

作者序4

基础篇5

材料介绍5

器具介绍7

注意事项与事前准备工作9

1.烫面类10

芝麻烧饼10

牛舌饼12

葱油饼14

蛋饼15

2.生面皮类16

红豆饼16

锅贴17

3.发酵面皮类18

牛肉馅饼18

萝卜丝饼20

水煎包21

白馒头22

全麦馒头24

芋头馒头25

椰蓉千层糕26

豆沙包28

素菜包29

蛋黄肉包30

小笼包32

寿桃34

海鲜卷36

银丝卷38

葱花卷40

4.油皮类42

油酥皮做法42

老婆饼44

油皮蛋塔46

豆沙酥48

菊花酥49

咖哩饺50

太阳饼52

胡椒饼53

叉烧酥54

皮蛋酥56

火腿卷58

5.起酥皮类60

鸡肉派60

牛肉派62

苹果派64

6.油炸类66

开口笑66

芝麻球68

螺丝卷70

沙琪玛72

营养三明治74

7.月饼类76

广式月饼76

台式月饼78

菠萝酥80

蓝莓酥82

绿豆凸83

蛋黄酥84

豆沙馅饼86

咖喱饼88

芋头酥90

8.糕点类91

红糖发糕91

马来糕92

珍珠丸93

麻薯94

元宵96

萝卜糕98

芋头糕100

9.甜点类102

美式松饼102

铜锣烧103

甜饼卷104

桃酥106

椰果冻108

茶冻109

琼脂羹110

豆花111

10.蛋糕类112

各式奶油打法112

柠檬蛋糕113

猕猴桃蛋糕114

栗子蛋糕116

咖啡蛋糕118

巧克力蛋糕120

蓝莓蛋糕122

黑樱桃蛋糕123

风扇蛋糕124

腰果蛋糕125

黑森林蛋糕126

黑葡萄蛋糕127