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第1章 便利店概况1

第一节 便利店定义与业态分析1

一、便利店定义1

二、便利店业态2

第二节 中国便利店现状及投资分析3

一、便利店特性与作用3

二、便利店发展趋势5

三、中国便利店现状10

四、中国便利店投资分析10

第2章 便利店开店筹划14

第一节 开店筹划14

一、市场潜力分析14

二、商店定位的确定15

三、连锁与独立店优缺点分析15

四、便利店投资效益估算19

五、便利店投资分析23

第二节 便利店选址与现场评估29

一、商业圈的类别及其重要性30

二、商业圈的调查31

三、商业圈的评估32

四、如何掌握商业圈的资料34

案例 一年收回投资35

第三节 便利店开业相关实务36

一、房屋租赁协议的签定36

二、便利店的工商登记40

三、便利店的税务登记42

第3章 便利店企业形象45

第一节 便利店实行企业形象CI的意义与内容45

一、CI(Corporate Identity)的含义45

二、便利店实行企业形象CI的意义46

三、企业形象CI的内容47

第二节 便利店与企业形象CI实施50

一、便利店实施CI的基础51

二、便利店企业形象CI的内容54

三、连锁便利店形象CI设计57

第4章 便利店商品管理60

第一节 便利店商品分类与商品编码60

一、商品分类60

二、商品编码63

第二节 便利店经营的主要商品67

一、食品类68

二、杂货类69

三、便利性商品70

四、文化出版物72

第三节 便利店商品组合与陈列73

一、商品组合73

二、商品陈列75

第5章 便利店进货管理80

第一节 便利店商品采购80

一、采购组织及制度80

二、采购员的业务标准与采购员的职责82

三、采购业务流程83

四、商品开发84

五、商品采购原则87

六、采购管理89

第二节 便利店物流控制与商品配送93

一、物流系统93

二、物流配送94

三、进货与库存管理96

第6章 便利店营销管理102

第一节 便利店市场策略102

一、市场细分102

二、目标市场选择105

三、市场定位107

第二节 便利店定价策略108

一、商品组合构成分析109

二、定价程序110

三、定价策略与技巧113

四、建立毛利目标模型114

第三节 便利店促销策略116

一、促销管理116

二、促销种类与方法120

三、POP广告123

第四节 便利店品牌策略125

一、品牌126

二、自有品牌策略128

第五节 便利店竞争策略131

一、竞争趋势132

二、竞争分析134

三、“双赢”的合作竞争137

第六节 以营销为核心观念138

一、创造顾客满意价值138

二、客户关系管理142

第7章 便利店营运管理146

第一节 组织体系与职责146

一、组织体系146

二、店长职责148

三、其他岗位职责150

第二节 收银作业管理153

一、收银员接客要领153

二、收银员作业流程及内容155

三、现金管理要领156

四、表单凭证管理158

第三节 盘点作业管理164

一、盘点概念及方法164

二、盘点作业流程166

三、盘点前日常工作167

四、盘点计算与分析170

第四节 服务作业管理174

一、顾客服务原理174

二、销售服务技巧176

三、顾客投诉处理177

第8章 便利店损耗与安全管理181

第一节 损耗管理181

一、损耗管理意义181

二、损耗原因及对策182

三、损耗种类187

附录 损耗管理相关报表194

第二节 安全管理198

一、安全管理的重要性198

二、防抢、防盗(偷)、防骗199

三、防意外事故204

第9章 便利店人力资源管理207

第一节 人力资源规划与人员招聘207

一、便利店人力资源规划207

二、便利店的人员招聘208

三、有效地运用人力资源210

第二节 人员培训212

一、人员培训的目的212

二、便利店人员教育和培训的内容213

三、便利店教育训练的方法216

四、便利店教育训练评估218

五、内部讲师的培训219

第三节 便利店人力资源管理221

一、便利店组织形式221

二、日常工作管理与考核制度225

三、薪资与福利制度230

第四节 员工激励机制231

一、激励的含义与原理231

二、业绩竞赛的意义与方法231

三、绩效评估与奖励234

第五节 督导人员的培养237

一、设立督导人员的意义237

二、督导人员的基本素质与培养240

三、督导人员的业务范围244

第10章 便利店财务管理251

第一节 表单管理251

一、表单管理目的251

二、表单管理职责252

三、表单使用流程253

四、便利商店常用表单256

第二节 财务管理265

一、原始凭证的审核265

二、账簿266

三、报表财务分析267

第11章 便利店连锁经营管理277

第一节 连锁经营277

一、连锁经营目的277

二、发展连锁经营要素278

三、连锁店型态分析279

四、连锁店本部职责与功能282

第二节 授权加盟管理285

一、授权加盟的定义285

二、授权加盟成功的要素288

三、授权加盟管理办法289

四、授权加盟条件内容与审核290

五、授权加盟的权利与义务291

六、管理办法实施291

第三节 自愿加盟管理292

一、自愿加盟定义292

二、自愿加盟运作与发展293

三、自愿加盟成功的要素295

四、自愿加盟管理办法296

五、自愿加盟的权利与义务297

六、自愿加盟管理办法实施298

案例1 7-11便利店的配送系统298

案例2 中国台湾便利店公司经营策略分析302

案例3 “可的”模式——不断跨越，探索便利业的发展之路306

案例4 “7-11”日本信息系统化的发展310

案例5 可的便利店公司的信息化建设313

参考书目320