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目录1

33碳水化合物1

葡萄糖1

旋光率2

折射率6

实验33-1 商品糖浆中糖分含量的测定10

旋光性的分子根据11

镜象形式12

对映体13

非对映立体异构体14

变旋作用17

实验33-2葡萄糖的变旋作用17

半缩醛－单糖20

蔗糖22

糖原24

实验33-3单糖、双糖和多糖的性质25

纤维素和纤维二糖29

纤维素的衍生物31

实验33-4 醋酸纤维素的制备32

习题33

34氨基酸和蛋白质36

蛋白质的特性39

实验34-1 Kjeldahl法测定蛋白质含量40

α－氨基酸的特有性质43

氨基酸的分离46

实验34-2纸电泳法分离氨基酸46

蛋白质的结构48

蛋白质结构的层次51

变性54

实验34-3蛋白质的性质55

实验34-4蛋白质水解后氨基酸的分离57

蛋白质的用途59

习题59

35其它天然产物62

油脂62

油脂的反应和用途65

实验35-1测定油的碘数66

皂化作用68

实验35-2皂化作用69

酯交换反应71

油的干燥：油漆71

实验35-3醇酸树脂的制备72

蜡73

甾族化合物74

生物碱77

萜类79

习题81

36合成聚合物83

分子量分布83

分子量的测定84

聚合物的物理性质86

结构对Tg的影响87

加聚物88

链分支和交联91

共聚作用93

实验36-1 聚苯乙烯与对－二乙烯苯的交联94

阳离子聚合和阴离子聚合95

二烯的聚合——橡胶99

重要加聚物产品的类型101

增塑剂和其它添加剂102

缩聚物104

聚酰胺105

实验36-2 尼龙610的生成107

实验36-3尼龙66的水解109

聚酯112

酚－醛聚合物116

聚硅氧烷117

其它类型119

习题120

37溶解度、溶剂和萃取122

相分离122

溶解度123

离子化合物的溶解度规则124

溶解度和溶度积之间的关系125

为何使用K？126

增加盐的溶解度127

影响溶解速度的因素128

极性溶剂和非极性溶剂129

实验37-1 液－液互溶性131

实验37-2 强电解质对液体互溶性的影响134

溶剂的酸－碱性质134

实验37-3 非水酸－碱滴定138

溶剂萃取138

萃取百分率139

多次萃取142

连续萃取143

实验37-4 从坚果核中提取油144

连续萃取——溶剂比水重145

习题146

38色谱法分离151

淋洗色谱法152

保留时间155

保留体积156

相对保留值157

带加宽157

Van Deemter方程式158

柱效的测定159

分离度160

习题162

39液体柱色谱法165

LSC165

装柱168

实验39-1 用吸附柱色谱法分离二茂铁172

梯度淋洗176

相的选择177

LLC177

键合相色谱法（BPC）178

HPLC179

高效色谱柱的填充184

离子交换185

离子交换树脂标签的写法188

离子交换柱的制作189

实验39-2水硬度的测定190

离子交换量194

络合树脂和螯合树脂195

离子阻滞树脂196

溶胶色谱法197

实验技术198

溶胶色谱的材料199

溶胶渗透色谱法203

习题204

40气相色谱法206

固体担体212

固体吸附剂214

液相215

涂布填料的专门技术225

制备填料的专门技术226

装柱的专门技术227

涂布毛细管柱的专门技术228

柱老化228

检测器229

从色谱图所能得到的数据234

相对保留时间236

峰积分238

实验40-1 通过与标准混合物比较进行气相色谱定量测定242

实验40-2 用内标法进行气相色谱定量测定1－丙醇中的2－丙醇245

程序升温249

气相色谱法的应用251

空间探测252

习题253

41 纸色谱法和薄层色谱法255

纸色谱技术259

薄层色谱法263

制作薄层色谱板的专门技术265

吸附剂和溶剂270

化学组成和吸附色谱法271

定量分析272

实验41-1 硝化产物的薄层色谱法鉴定273

其它分离方法275

电泳法276

迁移率278

一般技术278

连续电泳279

渗析法280