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第一章 美国青蛙的经济价值及其养殖业的发展前景1

第一节 美国青蛙的经济价值1

一、皮用1

二、食用1

三、药用及其他用途2

第二节 美国青蛙的特点及其养殖前景3

一、抗热耐寒，适应性强3

二、繁殖能力强，生长速度快3

三、饲料来源广，易于饲养3

四、人工驯化程度高4

五、抗病能力强、成活率高4

六、养殖设备简单，投资少4

七、市场广阔，经济效益好4

第二章 美国青蛙的生物学特性5

第一节 美国青蛙的形态特征5

一、美国青蛙卵和精子的形态5

二、美国青蛙蝌蚪的形态6

三、美国青蛙幼蛙的形态8

四、美国青蛙成蛙的形态8

第二节 美国青蛙的组织器官及其生理功能10

一、美国青蛙的消化系统11

二、美国青蛙的呼吸系统13

三、美国青蛙的生殖系统14

四、美国青蛙的排泄系统16

第三节 美国青蛙的生活习性和繁殖方式17

一、美国青蛙的生活习性17

二、美国青蛙的繁殖方式20

第四节 美国青蛙的生长与发育21

一、孵化期21

二、蝌蚪期22

三、幼蛙形成期22

第三章 美国青蛙养殖场地的选择与设施建造23

第一节 美国青蛙养殖场地的选择23

一、环境的选择23

二、水源的选择23

三、防逃设施24

四、统一规划，讲求经济效益24

第二节 美国青蛙的养殖方式24

一、野生粗放养殖24

二、集约化精养25

第三节 美国青蛙养殖池的建造25

一、产卵池25

二、孵化池25

三、蝌蚪池26

四、幼蛙池27

五、成蛙池和种蛙池29

第四章 美国青蛙越冬日光温室的建造31

第一节 日光温室的种类及其性能31

一、日光温室的类型31

二、各类型日光温室的建造31

第二节 美国青蛙养殖场的附属设施37

一、增温设施37

二、保温设施39

第五章 美国青蛙的饲养管理40

第一节 蛙池消毒与脱碱40

一、泥土池的消毒40

二、水泥池的脱碱41

第二节 种蛙的选择与培育42

一、种蛙的选择42

二、种蛙的培育44

第三节 美国青蛙产卵期的饲养管理44

一、自然产卵受精44

二、人工催产45

三、人工授精48

第四节 美国青蛙卵的人工孵化48

一、蛙卵采集48

二、孵化设备50

三、孵化管理50

四、刚孵出蝌蚪的饲养管理51

第五节 美国青蛙蝌蚪的饲养管理52

一、蝌蚪放养的准备工作52

二、蝌蚪的生长环境及饲养53

第六节 幼蛙及成蛙的饲养管理55

一、幼蛙的饲养管理56

二、成蛙的饲养管理57

第七节 美国青蛙的越冬休眠管理57

一、美国青蛙蝌蚪的越冬休眠管理58

二、美国青蛙成蛙的越冬休眠管理58

三、打破美国青蛙冬眠习性的管理措施59

第六章 美国青蛙的饵料60

第一节 美国青蛙对饵料的要求60

一、美国青蛙的营养需要60

二、饵料的营养成分及其来源62

第二节 饵料的采集与生产67

一、天然饵料的采集67

二、饵料的生产70

第三节 饵料的投喂75

一、饵料台的设置75

二、饵料投喂的要求75

三、饵料投喂的方法77

四、驯食死饵77

第七章 美国青蛙敌害、病害的防治78

第一节 美国青蛙的敌害与防治78

一、美国青蛙的敌害78

二、美国青蛙敌害的防治79

第二节 美国青蛙的疾病防治79

一、传染性疾病的防治80

二、非传染性疾病的防治80

三、美国青蛙病害的综合防治措施81

第八章 美国青蛙的捕捞与运输81

第一节 蝌蚪的捕捞与运输82

一、蝌蚪的捕捞82

二、蝌蚪的运输82

第二节 幼蛙、成蛙的捕捞与运输83

一、捕捞方法83

二、运输盛装工具84

三、美国青蛙运输时应注意的问题84

第九章 美国青蛙养殖的经营策略84

第一节 养殖目标的确定85

第二节 经营方式的选择85

第三节 适当安排养殖规模85

第十章 美国青蛙的加工利用86

第一节 美国青蛙的初加工86

一、蛙皮的初中工86

二、蛙肉的冷冻加工87

三、蛙粉的加工87

四、美国青蛙的食用加工88

第二节 美国青蛙的深加工88

一、蛋白胨及氨基酸的提取88

二、激素及酶类的提取88

第三节 美国青蛙菜肴的制作89

一、干烧蛙腿89

二、香菇红烧美蛙90

三、叉烧美蛙90

四、木耳烧美蛙90

五、红烧美蛙91

六、清炸美蛙91

七、酱焖美蛙91

八、黄焖美蛙92

九、酥炸蛙腿92

十、炸烧美蛙93

十一、毛峰熏蛙腿93

十二、盘龙美蛙93

十三、云雾美蛙94

十四、油炸茉莉美蛙94

十五、椒盐美蛙腿94

十六、爆炒美蛙腿(金蟾闹宫)95

十七、香酥美蛙腿95

十八、玉簪美蛙腿95

十九、麻椒美蛙腿96

二十、清烩美蛙腿96

二十一、蒜泥美蛙腿96

二十二、翡翠美蛙腿97

二十三、生炒美蛙腿片97

二十四、宫保美蛙腿97

二十五、生仁美蛙腿98

二十六、鱼香美蛙腿98

二十七、家常美蛙腿98

二十八、炸烹美蛙腿99

二十九、葱煨美蛙腿99

三十、蒲棒美蛙99

三十一、辣子美蛙100

三十二、双菇炒美蛙100

三十三、菜松炒美蛙101

三十四、香菇蒸美蛙肉101

三十五、冬笋清蒸美蛙101

三十六、清蒸美蛙101

三十七、冬瓜干贝炖美蛙101

三十八、虾子柚皮炆美蛙102

三十九、五香卤美蛙102

四十、沙锅美蛙102

四十一、花旗参美蛙汤103

四十二、蛙肉猪骨汤103

四十三、奶油美蛙汤103

四十四、美蛙粥104

四十五、美蛙焗饭104

四十六、杂拌美蛙肉104

四十七、美蛙肉炒蛋104

四十八、油炸金蛙104

四十九、沙司美蛙腿105

五十、栗子美蛙105

参考文献106