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绪论1

一、发展咖啡生产的意义1

二、咖啡的经济价值1

三、云南发展咖啡产业的有利条件5

四、学习小粒种咖啡栽培与初加工的要求6

第一章 咖啡栽培的发展简史与咖啡产区7

第一节 咖啡栽培发展简史7

一、世界咖啡发展简史7

二、中国咖啡发展简史8

第二节 咖啡产区分布与生产概况9

一、世界咖啡分布与生产概况9

二、中国咖啡分布概况12

三、云南咖啡分布及生产概况12

第三节 咖啡消费概况14

一、世界咖啡产值与消费概况14

二、中国咖啡消费概况16

第二章 咖啡树栽培生物学基础18

第一节 咖啡的植物学分类18

一、咖啡分类学18

二、主要栽培咖啡种类及其遗传特征22

三、咖啡的遗传因子与植物学分类23

四、咖啡主要栽培种类与育种23

第二节 咖啡的生物学特性26

一、小粒种咖啡的植物学特征26

二、生长、开花、结果习性28

第三节 咖啡树的生长发育规律31

一、咖啡树的一生31

二、咖啡树年生育32

第三章 咖啡树的适生环境33

第一节 环境条件与咖啡树生育的关系33

一、气候条件与咖啡树生育的关系33

二、地形、地势、海拔对咖啡园气象因子及咖啡树生育的影响34

三、土壤物理条件与咖啡树生育35

第二节 咖啡生态适宜区划分36

一、咖啡栽培区分布36

二、中国热区资源36

三、云南省热区资源37

四、咖啡生态适宜区划分指标38

五、小粒种咖啡生态适宜区分区38

六、中国的咖啡优势产区39

第三节 咖啡园生态系统40

一、纯咖啡园生态系统40

二、复合咖啡园生态系统41

三、咖啡园生态系统的调控42

第四章 咖啡树栽培品种与繁殖44

第一节 小粒种咖啡栽培品种44

一、小粒种咖啡原生品种44

二、小粒种咖啡的基因突变种44

三、小粒种咖啡的种内杂交品种46

四、小粒种咖啡的种间杂交品种46

第二节 咖啡树繁殖的种类及特点47

一、咖啡树繁殖的特点47

二、咖啡树有性繁殖的原理和特点48

三、咖啡树无性繁殖的原理及特点49

第三节 咖啡树有性繁殖49

一、选种49

二、制种技术50

三、咖啡育苗技术51

四、常见的异常苗木55

五、小粒种咖啡苗木质量标准55

第四节 咖啡树无性繁殖56

一、扦插繁殖56

二、嫁接58

第五章 咖啡园建立59

第一节 生态型咖啡园的基本概念59

一、生态方面59

二、社会方面60

三、经济方面60

第二节 咖啡种植园的选择与规划60

一、宜林地选择的条件60

二、种植园规划设计63

第三节 咖啡种植园的开垦64

一、开垦的质量要求64

二、咖啡园开垦的程序和方法65

第四节 咖啡苗木定植技术66

一、定植时间和天气66

二、主要工作流程67

三、各流程工作要点67

第五节 咖啡园植被的建立与管理69

一、咖啡园荫蔽树的作用69

二、咖啡园荫蔽树种植方法69

三、咖啡园荫蔽树的管理70

第六章 咖啡园的管理71

第一节 咖啡园耕作71

一、咖啡园耕作的效应71

二、咖啡园耕作技术71

三、咖啡园除草72

四、咖啡园地面覆盖72

第二节 咖啡园水分管理73

一、咖啡树需水规律73

二、咖啡园水分调控技术73

第三节 咖啡园施肥74

一、土壤类型与肥力特点74

二、营养元素与咖啡树生育的关系74

三、咖啡营养与需肥规律77

四、咖啡园施肥技术79

第四节 咖啡整形与修剪技术88

一、整形修剪88

二、咖啡枯梢树、低产树的改造91

三、咖啡树更新92

第五节 咖啡树寒害及处理措施93

一、咖啡树寒害症状93

二、咖啡树抗寒栽培措施93

三、霜冻树的处理方法94

第七章 小粒种咖啡病虫鼠害防治技术95

第一节 主要病害的防治技术95

一、咖啡锈病95

二、咖啡炭疽病105

三、咖啡褐斑病105

四、咖啡幼苗立枯病106

五、咖啡茎干溃疡病107

六、咖啡枝枯病107

七、咖啡细菌性叶斑病108

八、咖啡美洲叶斑病108

九、咖啡根病109

十、根结线虫病110

第二节 主要虫害防治技术111

一、咖啡旋皮天牛111

二、咖啡灭字脊虎天牛112

三、咖啡木蠹蛾113

四、咖啡根粉蚧114

五、咖啡绿蚧116

第三节 鼠害的防治117

一、分布与危害117

二、发生规律118

三、防治方法118

第八章 小粒种咖啡产量和品质的形成119

第一节 小粒种咖啡的产量119

一、小粒种咖啡产量的构成因素119

二、影响小粒种咖啡产量的因素119

三、小粒种咖啡稳产高产的措施120

第二节 小粒种咖啡的品质及咖啡质量控制121

一、小粒种咖啡的品质121

二、影响小粒种咖啡质量的因素121

三、咖啡质量控制123

第九章 采收与初加工技术125

第一节 咖啡加工方法125

一、干法加工126

二、湿法加工126

三、半干法加工126

四、其他加工方法126

第二节 采收127

一、不同成熟度的咖啡鲜果外观颜色变化127

二、适时采收127

三、采收标准127

四、收果时期127

五、采果方法128

第三节 咖啡豆湿法加工技术128

一、普通湿法加工128

二、机械湿法加工131

第四节 脱壳与分拣132

一、带壳咖啡豆加工流程132

二、带壳咖啡豆加工应注意的事项132

第五节 咖啡豆贮藏技术134

一、温湿度与仓储134

二、仓库的要求135

附件：咖啡栽培与初加工相关标准136

附录：咖啡生产可持续发展计划162

参考文献166