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1　绪论1

1.1 有机分析的发展1

1.2　有机分析的特点1

1.3 有机分析的一般步骤2

2　物理常数的测定4

2.1 熔点的测定4

2.1.1 熔点测定方法5

2.1.2 熔点测定的影响因素6

2.1熔点的测定——毛细管法8

2.2 沸点的测定10

2.2.1 沸点测定方法10

2.2.2 沸程测定方法11

2.2.3 沸点和沸程的校正12

2.2 沸点的测定——毛细管法15

2.3 密度的测定16

2.3.1 密度瓶法测定密度17

2.3.2 韦氏天平法测定密度18

2.3 密度瓶法测定密度20

2.4 韦氏天平法测定密度21

2.4　折射率的测定22

2.4.1 阿贝折射仪的工作原理和构造22

2.4.2 折射率测定法的应用24

2.5 折射率的测定26

2.5 比旋光度的测定28

2.5.1 旋光度和比旋光度29

2.5.2　旋光度的测定30

2.6 比旋光度的测定33

3　有机化合物的初步试验37

3.1 初步审察37

3.1.1 物态审察37

3.1.2 颜色审察37

3.1.3 气味审察37

3.2 灼烧试验38

3.1 初步审察和灼烧试验39

习题40

3.3　元素定性分析40

3.3.1 钠熔法41

3.3.2 元素的鉴定41

3.2 元素定性分析——钠熔法43

习题45

4　溶度分组试验46

4.1 分组系统46

4.2 溶度试验47

4.3 溶解行为与分子结构的关系47

4.3.1　在水中的溶解性47

4.3.2　在乙醚中的溶解性48

4.3.3 在5％NaOH溶液及5％NaHCO3溶液中的溶解性48

4.3.4　在5％HCl溶液中的溶解性49

4.3.5 在冷浓H2SO4中的溶解性50

4.1 溶度试验51

习题53

5　有机官能团的检验55

5.1 烃类的检验55

5.1.1 烷烃的检验55

5.1.2 烯烃和炔烃的检验56

5.1.3 芳烃的检验57

5.2 卤代烃的检验58

5.2.1 硝酸银醇溶液试验58

5.2.2　碘化钠-丙酮溶液试验59

5.3 有机含氧化合物的检验59

5.3.1 醇类化合物的检验59

5.3.2 酚类化合物的检验62

5.3.3 羰基化合物的检验63

5.3.4 羧酸及其衍生物的检验65

5.4 有机含氮化合物的检验68

5.4.1 胺类化合物的检验68

5.4.2 硝基化合物的检验70

5.5 有机含硫化合物的检验71

5.5.1 硫醇、硫酚的检验71

5.5.2　磺酸类的检验72

5.1.3 官能团的检验73

习题77

6　查阅文献和制备衍生物80

6.1 查阅文献80

6.2　未知物的确证81

6.3　衍生物的制备81

6.3.1 选择衍生物的原则81

6.3.2 部分化合物的重要衍生物的制备82

6.4　未知物分析报告示例84

习题87

7　有机元素定量分析89

7.1 概述89

7.2　元素的测定90

7.2.1 碳和氢的测定90

习题94

7.2.2 氮的测定95

7.1 食品中蛋白质的测定101

习题103

7.2.3 卤素的测定103

7.2　氧瓶燃烧法测定有机卤含量110

习题111

7.2.4　硫的测定112

8　有机官能团定量分析114

8.1 概述114

8.1.1 官能团定量分析的特点114

8.1.2 官能团定量分析的一般方法115

8.2 烃类化合物的测定——烯基化合物的测定115

8.2.1 概述115

8.2.2 卤素加成（卤化）法115

8.2.3　催化加氢法119

习题123

8.3 含氧化合物的测定123

8.3.1 羟基化合物的测定123

8.2 乙酸酐-乙酸钠-乙酰化法测定季戊四醇128

习题129

8.3 高碘酸氧化法测定丙三醇含量方法的对比129

习题131

8.3.2羰基化合物的测定131

8.4 甲醛含量测定——亚硫酸钠法137

8.5 盐酸羟胺肟化法测定甲基异丁基酮含量——电位滴定法138

习题139

8.3.3 羧基和酯基的测定140

8.6 阿司匹林片含量测定145

8.7 皂化-离子交换法测定乙酸乙酯含量146

习题148

8.3.4　烷氧基的测定149

8.3.5 糖类的测定151

习题156

8.4 含氮化合物的测定157

8.4.1 胺类化合物的测定157

8.8 咖啡因含量测定——非水滴定法162

8.9 重氮化法测定磺胺二甲嘧啶含量163

习题165

8.4.2　硝基化合物的测定165

8.5 巯基和硫醚基的测定167

8.5.1 概述167

8.5.2　巯基的测定168

8.5.3　硫醚基的测定169

8.6 有机物中水分的测定169

8.6.1 概述170

8.6.2　卡尔·费休法171

8.10 卡尔·费休法测定微量水分177

习题178

9　有机混合物的分离180

9.1 混合物分离的一般步骤180

9.1.1 物理分离法180

9.1.2　化学分离法182

9.1.3 二元混合物的分离182

9.1.4 多元混合物的分离184

习题186

9.2　色层分析法186

9.2.1 概述186

9.2.2　纸层析法187

9.1 纸层分析（上行法）192

9.2 纸层分析《环形法》三种染料分离193

9.2.3 薄层层析法194

9.3 食品中防腐剂苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的测定202

9.4 硝基苯胺三种异构体中邻硝基苯胺的含量测定205

9.2.4 柱上吸附层析分离法207

9.2.5 柱上离子交换分离法209

习题212

主要参考文献213

附录　衍生物表215