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〔豆腐类〕1

香椿头拌豆腐1

咸蛋拌豆腐1

虾仁拌豆腐2

海红拌豆腐2

木耳拌豆腐2

腰花拌豆腐3

鲜蘑拌豆腐3

瓜丝拌豆腐4

绿豆芽拌豆腐4

菠菜拌豆腐5

白菜拌豆腐丝5

鸡丝拌豆腐6

肉丝拌豆腐6

青椒丝拌豆腐6

口条拌豆腐7

肚丝拌豆腐7

清拌豆腐8

虾油拌豆腐8

小葱拌豆腐8

翡翠豆腐9

椒油拌豆腐9

生油拌豆腐10

尖椒拌豆腐10

甜面酱拌豆腐11

韭菜花拌豆腐11

炝三白11

炝豆腐板筋12

炝豆腐莴苣12

炝豆腐腰片13

炝豆腐心片13

炝豆腐翡翠14

炝豆腐口条14

炝豆腐芹菜14

炝豆腐花生米15

什锦炝豆腐15

炝三丁16

炝豆腐瓜片16

炝豆腐青椒丝17

炝豆腐蒜台17

炝豆腐海米18

炝双色片18

炝豆腐鲜蘑18

炝豆腐豆角19

炝豆腐19

珊瑚豆腐20

芥茉豆腐20

白沾豆腐21

熏豆腐21

云雾豆腐22

马莲肉豆腐23

糟豆腐24

水晶豆腐24

五香豆腐干24

麻酱豆腐片25

晾干豆腐25

熏马铃豆腐26

热吃豆腐27

鱼香豆腐片27

肉丝豆腐28

浮油豆腐28

回锅豆腐29

炒豆腐松29

朱砂豆腐30

炒干烂豆腐30

炒豆腐脑31

蟹黄豆腐31

油渣炒豆腐32

滑炒豆腐32

爆炒豆腐33

煸炒豆腐34

抓炒豆腐34

焦炒豆腐35

肉片炒豆腐35

姜丝豆腐36

干煸豆腐36

蒜苗豆腐37

发菜豆腐（福建）38

桂花豆腐38

炒豆腐39

托炒豆腐39

荷包豆腐40

绍子豆腐40

花样豆腐41

辣子豆腐41

烧溜豆腐42

灯笼豆腐43

南式豆腐43

糟溜豆腐44

家常豆腐45

三虾豆腐45

焦溜豆腐46

虾子渡豆腐条47

软溜豆腐片47

杏核豆腐48

蕃茄豆腐49

什锦豆腐49

轰豆腐50

蟹粉豆腐50

“杨梅”丸子51

溜核桃豆腐51

溜三鲜豆腐盒52

溜肉片豆腐53

麻辣豆腐（四川）54

肉茸豆腐54

樱桃豆腐55

溜豆腐55

微孔豆腐56

溜豆腐丸子57

独豆腐58

四季豆腐58

栗豆腐59

蟹黄豆腐脑59

蚕茧豆腐60

蚕绒豆腐61

麦穗豆腐61

玛瑙豆腐62

口袋豆腐63

蚝油豆腐64

苹果豆腐64

软溜豆腐65

香元豆腐66

金镶豆腐67

枣核豆腐68

雪花豆腐68

三角豆腐69

软溜羊肉片豆腐70

漏风豆腐70

菌油豆腐71

箱子豆腐（福建风味）72

豆腐火腿丁72

豉椒豆腐片73

榄仁豆腐丁74

斑斓豆腐74

糖醋咕噜豆腐（广东风味）75

果汁豆腐（广东风味）76

花生豆腐丁77

豆腐鲫鱼（四川风味）77

干炸“肉圆”78

香橼豆腐79

香炸豆腐卷80

炸卷豆腐81

雪包银鱼81

脆糊裹豆腐82

炸豆腐排83

豆腐丸子（洛阳）83

炸松子豆腐84

网油豆腐85

胡桃豆腐85

枇杷豆腐86

酥糊豆腐87

荸荠豆腐87

椒盐豆腐88

干炸豆腐89

干炸豆腐丸子89

清炸豆腐89

软炸豆腐90

蒲棒豆腐90

芝麻豆腐91

寸金豆腐92

腐蓉彩蛋92

软炸豆腐盒93

香酥豆腐94

菊花豆腐丸子94

串炸豆腐95

炸豆腐托96

炸象眼豆腐96

纸包豆腐97

筒子豆腐98

脆炸豆腐丸98

东江炸豆腐卷（广东风味）99

荷叶冬瓜豆腐100

六味和香（福建风味）101

干烹豆腐101

清烹豆腐102

炸烹豆腐103

葱爆豆腐103

盐爆豆腐104

油爆豆腐105

汤爆豆腐105

爆豆腐106

宫保豆腐丁107

干煎豆腐107

煎焖豆腐108

煎烹豆腐108

煎蒸豆腐109

糟煎豆腐109

煎爆豆腐109

煎溜豆腐饼110

冬菇煎豆腐111

菠菜煎豆腐111

南煎豆腐112

虎皮毛豆腐（安徽）112

焖肉煎豆腐113

东江瓤豆腐113

双色锅贴豆腐（四川风味）114

锅？豆腐115

锅？豆腐盒116

干靠豆腐117

清靠豆腐117

腐乳汁靠豆腐118

奶汁靠豆腐118

虾子靠豆腐119

煨金果豆腐119

红糟豆腐120

咖喱豆腐120

香菇豆腐饼121

红烧豆腐122

葱烧豆腐122

糟烧豆腐123

烧瓤豆腐盒124

南烧豆腐125

生烧草鱼豆腐125

烧素肉圆126

烧虎皮豆腐127

烧豆腐饺127

烧什锦豆腐128

干烧豆腐128

叉烧豆腐129

虾籽烧豆腐129

火腿烧老豆腐130

雪里蕻烧豆腐131

肉片烧豆腐131

牛肉末烧豆腐132

烧豆腐（河南）132

靠烧豆腐133

烧琵琶豆腐133

草鱼豆腐134

烧香菇豆腐托135

？鱼烧豆腐135

土豆烧豆腐136

油菜烧豆腐137

冬菇烧豆腐137

面筋烧豆腐138

青椒烧豆腐139

冬笋烧豆腐139

锅烧豆腐140

黄鱼烧豆腐141

九转大肠豆腐142

蟹子烧豆腐142

软烧豆腐143

九转豆腐143

狮子头（福建风味）144

扒豆腐“熊掌”145

生扒豆腐146

扒豆腐盒146

松子扒豆腐147

一品豆腐148

焖网油豆腐卷149

油焖豆腐150

油焖豆腐盒150

什锦豆腐箱151

荷花莲蓬豆腐152

四喜豆腐152

绣球豆腐153

金狮绣球154

徽州丸子155

芙蓉豆腐155

蜂窝豆腐156

虾子蒸豆腐157

百燕打伞157

雪映红梅158

清蒸豆腐159

什锦口袋豆腐159

荷叶包豆腐160

卷筒粉蒸豆腐161

兰花春笋豆腐161

如意豆腐笋162

菊花冬笋豆腐163

瓤香菇豆腐盒164

瓤龙肠卷（福建风味）165

八宝豆腐165

瓤豆腐166

蘑菇炖豆腐167

油菜炖豆腐167

肉片炖豆腐168

雪里蕻炖豆腐168

炖蜂窝豆腐169

炸豆腐炖萝卜海带（日本菜）169

豆腐清炖鱼170

松子豆腐170

冻豆腐炖海米171

冻豆腐炖猪肉171

冻豆腐炖排骨172

冻豆腐炖牛肉172

冻豆腐炖萝卜173

冻豆腐炖海带173

砂锅油豆腐鸡174

砂锅鱼头豆腐174

鳅鱼钻豆腐175

砂锅狮子头175

砂锅豆腐176

砂锅法制豆腐块177

罐汤豆腐177

卤煮豆腐178

砂锅卤煮豆腐大肠178

鲜蘑烩“鸭腰”179

烩什锦豆腐180

对虾烩豆腐180

豆腐烩山斑鱼181

烩素三白181

烩银丝豆腐182

烩纹丝豆腐182

烩豆腐183

西红柿烩豆腐183

鸭油烩豆腐184

白滑豆腐汤184

白菜豆腐汤185

清汤豆腐饺185

清汤莲蓬豆腐186

鲫鱼豆腐汤187

莲蓬豆腐187

豆腐酱汤188

白水豆腐188

砂锅老豆腐189

豆腐汤189

白玉饺190

豆腐参汤191

莲蓬竹笋汤191

汆绣球豆腐192

红白豆腐酸辣汤193

竹笙汆豆腐片193

清汤鸽蛋豆腐194

高汤豆腐丸194

翡翠羹195

五末羹196

瓤发菜豆腐汤196

五彩末羹197

肉米豆腐羹198

爽口豆腐丸198

蛋茸豆腐羹199

鸡血豆腐汤199

菠菜豆腐汤200

黄鱼豆腐羹200

三丁豆腐羹201

肉丝豆腐羹201

虾米豆腐羹202

桑莲献瑞（福建风味）202

香扎豆腐203

南江豆腐204

荠菜豆腐羹204

崩山豆腐汤205

夹沙豆腐205

冰糖豆腐206

挂霜豆腐206

拔丝豆腐207

琉璃豆腐207

翻沙豆腐208

如蜜豆腐208

冬菇酿豆腐209

青椒瓤豆腐210

〔腐竹类〕211

肉丝拌腐竹211

菠菜拌腐竹211

肚丝拌腐竹212

香椿拌腐竹212

白菜拌腐竹213

蛰头拌腐竹213

青椒拌腐竹214

板筋拌腐竹215

海带拌腐竹215

蒜台拌腐竹216

花生仁拌腐竹216

蛋黄糕拌腐竹217

绿豆芽拌腐竹218

鸡丝拌腐竹219

木耳拌腐竹219

黄瓜拌腐竹220

炝腐竹220

炝腐竹鲜蘑221

炝腐竹腰花221

炝腐竹海带222

炝腐竹蛋糕223

炝腐竹花生仁223

炝腐竹蒜苔224

炝腐竹青椒224

炝腐竹板筋225

炝腐竹甘篮226

炝腐竹香菇226

炝腐竹白菜227

炝腐竹木耳228

炝腐竹黄瓜229

炝腐竹菠菜229

炝腐竹豆角230

炝腐竹菜花231

炝腐竹莴苣232

炝腐竹冬笋232

炝腐竹芹菜233

炝腐竹白肚234

炝腐竹口条234

炝腐竹心片235

炝腐竹鸡丝236

骨香素鹅片236

桂花干贝237

蕃茄炒腐竹238

栗子炒腐竹238

滑炒腐竹莴苣238

滑炒腐竹青椒239

滑炒腐竹蒜苔240

滑炒腐竹木耳241

滑炒腐竹瓜片241

焦溜腐竹241

滑溜腐竹242

蕃茄腐竹243

腐竹海米葱243

炸烹腐竹244

油爆腐竹245

酱爆腐竹245

盐爆腐竹246

烧腐竹246

虾子烧腐竹247

冬菇烧腐竹247

茄子烧腐竹248

面筋烧腐竹249

冬笋烧腐竹249

菜花烧腐竹250

油菜烧腐竹250

豆角烧腐竹251

蘑菇烧腐竹252

葱烧腐竹252

糟烧腐竹253

油焖腐竹254

糟烩腐竹254

白扒腐竹255

〔豆腐皮类〕256

榨菜拌腐皮256

熏松子腐皮卷256

熏“鹅”257

虎跑素火腿258

油酥“皮鸭”（福建风味）258

榄仁土豆腐皮卷259

鱼茸卷（福建风味）260

素香肠261

捆“蹄”（福建风味）261

素什锦拼盘262

熏素鸭263

熏腐皮264

腐皮卷豆芽264

素火腿265

素油鸡266

素鸭266

桃仁素火腿267

菜苔炒豆腐皮268

木耳炒腐皮268

芹菜炒豆腐皮269

紫云三仙（福建风味）269

炸腐皮虾卷270

蒸炸腐皮卷肉271

炸素响铃271

炸响铃272

抓铃儿273

三丝腐皮273

石耳炖“鸡块”274

烧“鸭片”275

红烧“卷鸡”275

素烧鹅276

烧素什锦277

白烧“干贝”（福建风味）277

素烧鸭278

红烧小包279

冬菜“鸭”（福建风味）280

红焖“鸭”（福建风味）280

红扒整“鸡”281

八宝整“鸭”283

八宝全“鸭”285

虫草“鸭块”285

清蒸素鸡286

烩鸭泥腐皮287

清汤“鸭块”288

七彩什锦砂锅（广东风味）289

素清汤“鸭”289

虾仁豆腐皮290

腐皮腰片汤291

熏鸡烩腐皮292

烩响铃292

炸烹“刀鱼”293

炸素千294

炸“凤腿”295

“鹅脖”两吃295

五香烧“鸡”296

腐皮点翠297

灌香山药297

腐皮野鸭片298

腐皮荤素299

交切“虾”300

腐皮鸡片300

醋溜素黄鱼301

炸溜“酥肠”302

糖醋素排骨303

溜素鸡肝卷304

溜素明虾305

腰丁腐皮306

鸭丁腐皮306

腐皮包黄鱼307

干炸“黄雀”308

酥油煎（福建风味）308

五香卷（福建风味）309

？卷310

炸五香（福建风味）310

五彩花卷（福建风味）311

〔蛋白肉类〕313

炒蛋白肉莴苣313

炒蛋白肉绿豆芽313

炒蛋白肉芹菜314

炒蛋白肉圆葱314

炒蛋白肉蒜苗315

炒蛋白肉渍菜粉315

木须蛋白肉316

炒蛋白肉瓜片316

炒蛋白肉蒜苔317

滑炒蛋白肉片317

爆炒蛋白肉片318

煸炒蛋白肉片318

抓炒蛋白肉片319

焦炒蛋白肉片319

炒蛋白肉韭菜320

炒蛋白肉西红柿320

炒五彩片321

炒蛋白肉青椒321

炒蛋白肉蘑菇322

炒蛋白肉木耳322

蕃茄蛋白肉片323

滑溜蛋白肉片323

焦溜蛋白肉324

雪花蛋白肉片325

鱼香蛋白肉片325

醋溜丸子326

糟溜丸子327

溜丸子328

麻辣丸子328

红烧丸子329

葱烧丸子330

蕃茄丸子331

蕃茄肉饼331

干炸丸子332

香酥丸子333

蛋白肉烧油菜333

蛋白肉烧菜花334

蛋白肉烧土豆335

蛋白肉烧茄子335

葱烧蛋白肉片336

红烧蛋白肉片336

糟烧蛋白肉片337

南烧蛋白肉片338

葱爆蛋白肉片338

盐爆蛋白肉片339

油爆蛋白肉片340

汤爆蛋白肉片340

干靠蛋白肉片341

清靠蛋白肉片341

腐乳汁靠蛋白肉片342

干烹丸子342

炸烹丸子343

炸烹蛋白肉片344

干煎丸子345

南煎丸子345

煎蒸丸子346

煎焖丸子347

煎烹丸子348

煎溜丸子349

糟煎丸子349

玻璃丸子350

挂浆丸子351

翻沙丸子351

挂霜丸子352

挂浆蛋白肉片352

翻沙蛋白肉片353

琉璃蛋白肉353

挂霜蛋白肉354

〔干豆腐类〕355

干豆腐拌白菜心355

干丝海米355

鸡丝拌干豆腐356

炝干豆腐芹菜356

炝干豆腐口条357

炝干豆腐翡翠357

炝干豆腐心片358

炝干豆腐腰片358

炝干豆腐莴苣359

炝干豆腐板筋359

炝干豆腐丝359

炝三丝360

炝干豆腐瓜片360

炝干豆腐青椒丝360

炝干豆腐蒜苔361

炝干豆腐海米361

炝干豆腐鲜蘑362

炝双色片362

炝干豆腐花生米362

素鸡363

五香干豆腐363

炒三丝364

白菜丝炒干豆腐364

蒜苗炒干豆腐365

瓜片炒干豆腐365

鲜蘑炒干豆腐366

菠菜炒干豆腐366

炒肉干豆腐367

韭菜炒干豆腐367

芹菜炒干豆腐368

蒜苔炒干豆腐369

青椒炒干豆腐369

圆葱炒干豆腐370

菊花干丝370

五彩干丝371

鱼香干丝372

菜花烧干豆腐372

油菜烧干豆腐373

豆角烧干豆腐374

红烧素鸡374

煮双丝（扬州菜）375

煮干丝376

〔黄豆芽类〕377

香椿拌黄豆芽377

蛰头拌黄豆芽377

青椒丝拌黄豆芽378

菠菜拌黄豆芽379

白菜丝拌黄豆芽379

黄瓜丝拌黄豆芽380

渍菜粉拌黄豆芽381

炝黄豆芽384

炝双脆382

菠菜炝黄豆芽382

白菜炝黄豆芽383

青椒炝黄豆芳383

黄瓜炝黄豆芽384

鲜蘑炝黄豆芽384

木耳炝黄豆芽385

腰片炝黄豆芽385

肉丝炝黄豆芽386

香蘑炝黄豆芽386

冬笋炝黄豆芽387

莴苣炝黄豆芽387

甘蓝炝黄豆芽388

豆角炝黄豆芽388

板筋炝黄豆芽389

芹菜炝黄豆芽389

肚丝炝黄豆芽390

口条炝黄豆芽390

心片炝黄豆芽391

鸡丝炝黄豆芽391

菜花炝黄豆芽392

海带炝黄豆芽392

素炒黄豆芽393

肉丁炒黄豆芽393

炒肉豆芽394

干煸黄豆芽394

葱油发豆芽394

黄豆芽焖肉片395

黄豆芽炖豆腐395

蒸豆芽冬菜肉饼汤396

〔豆腐干类〕397

花生米拌豆腐干397

拌干丝397

香干拌菠菜398

豆腐干拌云豆角398

绿豆芽拌干丝399

枸杞头拌豆腐干399

马兰头拌豆腐干400

熏千张豆腐干400

香干炒芦蒿苔400

豆腐干炒芹菜401

奶油干丝401

炒素五丝402

蓑衣豆腐干402

回酥干丝403

大煮干丝（扬州名菜）404

素煮干丝404

鳝鱼煮干丝405

虾米煮干丝406

兰花豆腐干406

酸辣烩干丝407

〔其它类〕408

腐汁扣肉408

腐乳爆肉408

腐汁鸡409

腐汁大靠409

腐乳烧肉410

腐乳烤鸭411

腐乳汁肉411

腐乳炝活虾（四川风味）412

栗子烧素鸡413

白鲞扣素鸡413

纸包素鸡414

咖哩素鸡块414

夹素火腿415

香菇蒸素鸡416

豆瓣全肘（四川风味）417

豆瓣鲫鱼（四川风味）418

八宝辣酱418

豆瓣海参419

豆酱蒸肥鹅（广东风味）419

素芙蓉燕菜420

翡翠腐脑羹421

肉丝黄豆汤421

罗江豆鸡422

浑浆豆花（四川风味）422

猪拱豆423

汀州豆腐干（福建风味）423

说明430

素肉松（上海风味）424

豆渣鸭子（四川名菜）425

豆渣鸡425

豆渣猪头（四川名菜）426

炒小豆腐426

清汤“鸽蛋”427

白果“鸡丁”428

绍子青豆428

炒青豆泥（四川菜）429

盐水青豆429

炒双泥430