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第一章1

葡萄酒的产区2

地理位置2

土壤2

气候2

1.旧世界葡萄酒产区4

法国4

意大利10

西班牙13

德国15

葡萄牙19

2.新世界葡萄酒产区20

美国20

澳大利亚22

南非24

阿根廷25

智利26

新西兰28

中国28

葡萄酒的分类方法32

1.颜色分类法32

红葡萄酒32

白葡萄酒32

桃红葡萄酒33

2.二氧化碳含量分类法33

平静葡萄酒33

起泡葡萄酒34

加气起泡葡萄酒34

3.含糖量分类法35

干型葡萄酒35

半干型葡萄酒35

半甜型葡萄酒35

甜型葡萄酒36

4.酿造方法分类法36

天然葡萄酒36

特种葡萄酒36

5.饮用方式分类法38

开胃葡萄酒38

佐餐葡萄酒38

待散葡萄酒38

葡萄酒的品鉴方法39

1.开瓶39

2.醒酒40

醒酒的原因41

醒酒器的秘密41

醒酒器出手法则42

3.斟酒44

4.观色44

5.闻香45

6.品饮46

甜47

咸47

酸47

苦47

7.回味50

8.鉴别51

外观51

气味51

口感51

9.点酒52

不考虑特选酒53

在有专业服务的餐馆求助侍者53

价格至上53

中餐配酒53

试酒54

再好的酒也只是一种饮料54

葡萄酒热点名词55

1.年份55

2.年份表56

3.陈年59

4.酿酒葡萄62

酿酒葡萄之红葡萄62

酿酒葡萄之白葡萄64

5.单宁66

6.挂杯67

第二章69

红幔微醺 红葡萄酒的品鉴70

1.红葡萄酒的品鉴72

红葡萄酒之色72

红葡萄酒之香73

红葡萄酒之味74

红葡萄酒之配餐74

2.红葡萄酒的典藏77

典藏环境77

典藏年份77

清洌销魂 白葡萄酒的品鉴78

1.白葡萄酒的品鉴80

白葡萄酒之色80

白葡萄酒之香81

白葡萄酒之味81

白葡萄酒之配餐82

2.白葡萄酒的典藏85

典藏环境85

典藏年份85

醉卧桃花 桃红葡萄酒的品鉴88

1.桃红葡萄酒的品鉴90

桃红葡萄酒之色90

桃红葡萄酒之香91

桃红葡萄酒之味91

桃红葡萄酒之配餐92

2.桃红葡萄酒的典藏93

典藏环境93

典藏年份93

齿间精灵 起泡葡萄酒的品鉴94

1.起泡葡萄酒的品鉴96

起泡葡萄酒之色96

起泡葡萄酒之香97

起泡葡萄酒之味97

起泡葡萄酒之配餐99

2.起泡葡萄酒的典藏101

典藏环境101

典藏年份101

梦里冰瑰 冰葡萄酒的品鉴102

1.冰葡萄酒的品鉴104

冰葡萄酒之色106

冰葡萄酒之香106

冰葡萄酒之味107

冰葡萄酒之配餐107

2.冰葡萄酒的典藏108

典藏环境108

典藏年份108

第三章109

美酒美器之酒杯110

1.选杯110

红葡萄酒酒杯111

白葡萄酒酒杯112

桃红葡萄酒酒杯115

起泡葡萄酒酒杯115

冰葡萄酒酒杯116

2.用杯116

3.养杯116

美酒美器之开瓶器119

1.专业的葡萄酒开瓶器119

单杆手旋式开瓶器119

杠杆式开瓶器119

气压式开瓶器119

电动式开瓶器120

2.常用的葡萄酒开瓶器120

古典型开瓶器120

侍者型开瓶器120

插片式开瓶器120

兔耳型开瓶器120

套筒式开瓶器121

翼型开瓶器121

座台式快速型开瓶器121

美酒美器之酒标123

1.酒标的常识123

葡萄品种125

酒的产地125

收成年份125

酒的分级125

装瓶地点125

酒厂名字125

产酒国名126

酒精浓度126

酒的净含量126

特殊保存限制126

2.酒标收藏方法126

美酒美器之其他128

1.箔片刀128

2.酒塞128

3.导酒器129

4.冷酒器129

5.酒架129

6.吐酒桶129

第四章131

葡萄酒的营养与保健132

1.传统医学对葡萄酒的认识133

2.现代科学对葡萄酒的肯定134

3.葡萄酒的有益成分134

酒精135

水135

糖和甘油135

酸136

单宁和色素136

白藜芦醇136

4.葡萄酒的保健作用137

开胃健脾137

延缓衰老137

镇静安神137

防治心血管疾病139

预防老年病139

防止癌细胞形成139

葡萄酒与美容140

1.葡萄酒美容原理140

2.葡萄酒美容方法及功效140

清洁面部140

去皱嫩肤141

收敛消炎141

醒肤亮肤141

去皱紧肤141

减压润肤141

葡萄酒与健康佳肴143

1.鸡肉蘑菇奶油意大利面143

2.葡萄酒蒸鲑鱼144

3.琵琶豆腐144

4.贵妃醉鸡145

5.红酒醉雪梨145

6.红酒蜜汁牛排146

饮用葡萄酒的注意事项147

1.过量酒精对人体有害147

饮酒过度易得酒精性肝硬化147

女性更易醉酒147

2.如何正确饮用葡萄酒148

喝酒不忘喝水148

饮酒要适量148

饮酒应佐餐148