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一、菌类保健与食疗2

（一）香菇2

1.来源与分布2

2.营养成分3

3.烹调方法3

4.保健及药用功效3

5.食用禁忌5

6.食疗方5

（二）蘑菇7

1.来源与分布7

2.营养成分8

3.烹调方法8

4.保健及药用功效8

5.食用禁忌9

6.食疗方9

（三）草菇11

1.来源与分布11

2.营养成分13

3.烹调方法13

4.保健及药用功效13

5.食用禁忌14

6.食疗方14

（四）猴头菇15

1.来源与分布15

2.营养成分16

3.烹调方法16

4.保健及药用功效16

5.食用禁忌17

6.食疗方18

（五）金针菇18

1.来源与分布18

2.营养成分18

3.烹调方法19

4.保健及药用功效19

5.食疗方20

（六）平菇21

1.来源与分布21

2.营养成分22

3.烹调方法22

4.保健与药用功效22

5.食用禁忌23

6.食疗方23

（七）松菇24

1.来源与分布24

2.营养成分25

3.烹调方法25

4.保健及药用功效25

5.食疗方25

（八）口蘑26

1.来源与分布26

2.营养成分27

3.烹调方法27

4.保健与药用功效27

5.食用禁忌27

6.食疗方27

（九）红菇28

1.来源与分布28

2.营养成分29

3.保健及药用功效29

（十）榆黄蘑29

1.来源与分布29

2.营养成分29

3.保健及药用功效30

（十一）榛蘑30

1.来源与分布30

2.营养成分30

3.保健及药用功效31

（十二）鸡枞31

1.来源与分布31

2.营养成分32

3.烹调方法32

4.保健及药用功效32

5.食疗方33

（十三）灵芝33

1.来源与分布33

2.营养成分33

3.保健及药用功效34

4.食疗方34

（十四）竹荪36

1.来源与分布36

2.营养成分36

3.烹调方法37

4.保健及药用功效38

5.食用禁忌38

6.食疗方38

（十五）冬虫夏草39

1.来源与分布39

2.营养成分40

3.保健及药用功效40

4.食疗方40

（十六）羊肚菌41

1.来源与分布41

2.营养成分42

3.烹调方法42

4.保健及药用功效42

（十七）青头菌42

1.来源与分布42

2.营养成分42

3.保健及药用功效43

（十八）黑木耳43

1.来源与分布43

2.营养成分44

3.烹调方法44

4.保健及药用功效44

5.食用禁忌46

6.食疗方46

（十九）白木耳48

1.来源与分布48

2.营养成分49

3.烹调方法49

4.保健药用功效50

5.食用禁忌51

6.食疗方51

（二十）石耳53

1.来源与分布53

2.营养成分54

3.烹调方法54

4.保健与药用功效54

5.食用禁忌55

6.食疗方55

（二十一）茯苓55

1.来源与分布55

2.营养成分56

3.烹调方法56

4.保健及药用功效57

5.食疗方57

二、藻类保健与食疗59

（一）紫菜59

1.来源与分布59

2.营养成分59

3.烹调方法59

4.保健及药用功效60

5.食用禁忌60

6.食疗方61

（二）海带62

1.来源与分布62

2.营养成分62

3.烹 调方62

4.保健及药用功效62

5.食用禁忌64

6.食疗方64

（三）海藻66

1.来源与分布66

2.营养成分67

3.保健及药用功效67

4.食用禁忌68

5.食疗方68

（四）发菜70

1.来源与分布70

2.营养成分70

3.保健及药用功效71

4.食疗方71

（五）石莼72

1.来源与分布72

2.营养成分72

3.保健及药用功效73

4.食用禁忌73

5.食疗方73

（六）地耳73

1.来源与分布73

2.营养成分73

3.烹调方法73

4.保健与药用功效74

5.食疗方74

（七）麒麟菜75

1.来源与分布75

2.营养成分75

3.保健及药用功效75

（八）刺松藻76

1.来源与分布76

2.营养成分76

3.保健及药用功效76

（九）琼枝76

1.来源与分布76

2.营养成分，77

3.保健及药用功效77

4.食用禁忌77

（十）软丝藻77

1.来源与分布77

2.营养成分77

3.保健及药用功效二78

（十一）鹅肠菜78

1.来源与分布78

2.营养成分。78

3.保健及药用功效二79

三、保健食谱81

（一）美肤养颜类81

木耳炒牛肉81

红菇炖猪蹄81

金针菇炖猪蹄82

清炒虾仁银耳82

银耳粥83

紫菜猴头菇汤83

鸡茸茉莉竹荪84

口蘑蒸饺84

口蘑鸡皮鸭掌85

香菇焖鸡翅85

奶油扒香菇菜心86

酿香菇86

香菇鸡片87

烩鲜蘑豆腐87

炒双菇88

鲜蘑炖泥鳅88

草菇炒肉丝89

清炖草菇89

蟹肉扒草菇89

肉片草菇菜心90

双菇笋鸡90

（二）减肥降压类91

口蘑烧冬瓜91

凉拌地耳91

平菇豆腐汤92

金针菇烧菜心92

金针菇冬笋92

佛手猴头菇93

猴头玉兰片93

鲜蘑冬笋猴头菇94

菇笋焖竹荪95

三鲜竹荪95

双菇烧竹荪96

炒四鲜96

菇笋马蹄卷96

香菇冬笋菜心97

红烧香菇冬瓜97

炒二冬98

香菇炒冬笋98

芹菜香菇丝99

鲜蘑冬瓜99

冬瓜酿蘑菇99

蘑菇豆腐柚皮汤100

草菇锅贴100

草菇丝瓜101

蒸三菇101

草菇笋菜汤102

草菇豌豆苗汤102

三菇扒菜心102

双菇烧面筋103

草菇鸡笋103

平菇拌黄瓜104

扣平菇104

四、滋补食谱106

（一）养心安神类106

黑木耳炒黄花菜106

双金油面筋106

紫菜汤107

香菇炒猪心107

香卤猴头菇107

（二）益气养血类108

沙锅口蘑鱼肚108

鸭包口蘑109

木耳烩鱼片109

石耳炖鸡110

平菇炖雏鸡110

鲜平菇炒鸡蛋111

红菇炖鸡111

鸡枞菌炒猪肝112

榆黄蘑炖肉112

木耳烧羊肉113

香菇蒸鸡113

草菇蒸鸡114

榆黄蘑炖鸡114

榛蘑炖猪蹄115

平菇红枣115

平菇菠菜肉片汤116

金针菇炒鳝丝116

猴头菇炒鸡片116

竹荪猪肝汤117

竹荪鸽蛋汤118

口蘑鹌鹑肉片118

三色口蘑119

烧素三样119

香菇面筋粥120

香菇菜面120

白果香菇120

松子香菇121

香菇玉米121

香菇菠菜汤122

香菇猪蹄汤122

蘑菇银萝122

草菇肉烧卖123

草菇乳鸽123

栗子发菜烧三菇123

双菇炒木耳124

草菇炖鸡124

草菇海米豆腐125

草菇鸡丝125

草菇仔鸡125

草菇鸡肉汤126

平菇黑米饭126

山鸡平菇127

（三）健脾补胃类127

椒油口蘑鸡片127

木耳炒肚片128

萝卜丝拌发菜128

地耳豆腐129

鸡翅羊肚菌130

鸡腿蘑炖豆腐130

金针冬笋炒油菜131

金针菇扒鸡肫131

香菇炒牛肉132

银耳豆腐132

平菇鲫鱼133

平菇青鱼133

平菇炒牛肉134

平菇鸡蛋汤134

口蘑锅巴135

炸素什锦丸子135

口蘑烩羊蹄136

口蘑鲜汤136

口蘑蒸豆腐137

口蘑熘羊肚137

五福口蘑137

香菇面片汤138

香菇牛肉粥138

香菇虾笋肉饺139

香菇发菜汤139

虾皮炒香菇140

香菇炒芹菜140

菇笋炒肉片140

炒素蟹粉141

香菇盒141

香菇干贝豆腐142

卤香菇142

素鳝丝143

二冬香菇143

香菇蒸松子仁143

香菇炒荸荠144

香菇烧芋艿144

蘑菇炒鸡蛋145

蘑菇炒蜗牛145

蘑菇腐竹145

蘑菇白菜心146

蘑菇番茄146

蘑菇炒三丁146

蚝油蘑菇147

蘑菇洋葱147

草菇菜心148

草菇白菜148

姜汁平菇148

平菇墨鱼149

香菇藕饼149

香菇扁豆150

香菇炖母鸡150

鲜磨烧豆腐151

草菇烧菱角151

（四）健脑益智类152

发菜球152

石耳羹152

石耳炖鸽153

红枣冬菇汤153

二冬汤154

金针菇炒鸡丝155

金针菇炒鸡肝155

金针菇炒腰花156

金针菇烩肚片156

金针菇炖猪蹄156

胡椒金针菇157

金针菇蒸鳗鱼157

金针菇扣三丝157

口蘑烩牛脊髓158

香菇烧淡菜158

樱桃香菇159

香菇蛏干159

蘑菇烩兔丝160

（五）补肝益肾类160

干炒青头菌160

青头菌炒鸡片161

青头菌炒肉丝161

银耳鸽蛋162

口蘑炒玉兰片163

素鱿鱼汤163

香菇干贝粥163

蘑菇猪腰164

素海参164

平菇烧卖165

（六）滋阴润燥类165

口蘑肉165

木耳蛤蜊蛋汤166

木耳炒肉166

发菜扣蚝肉167

地耳肉丁花生米168

地耳烧肉168

羊肚菌烧肉169

鸡腿蘑肉丝面170

银耳鸭蛋羹170

珍珠银耳170

银耳肺羹171

平菇炒鸡丁172

平菇香菜炒肉丝173

鸭包口蘑173

口蘑烧茭白173

绿叶口蘑汤174

菊花口蘑174

香菇海参包175

香菇煨海参175

清蒸香菇175

双冬蒲棒肉176

香菇鱿鱼汤176

香菇羊肉片177

香菇炒菠菜177

香菇嫩鸭177

香菇炒黑鱼片178

蘑菇蛋饼178

鲜蘑豆腐179

炸蘑菇179

草菇炖甲鱼180

草菇炖兔肉180

（七）补肾壮阳类181

木耳泥鳅汤181

木耳炝腰花181

地耳炒韭菜182

地耳包子182

鸡腿蘑炖鸡汤183

海米紫菜蛋汤183

金针菇三鲜春卷184

银耳莲子蛋汤184

猴头虾仁185

猴头蹄筋185

虾茸竹荪186

红烧口蘑羊腰子187

香菇海参羹187

香菇蒸鳝鱼187

香菇虾仁188

鸭蛋黄蒸香菇188

香菇腰片汤189

鲜蘑丝瓜189

蘑菇青菜心190

鲜蘑炒虾仁190

虾圆蘑菇汤191

草菇冬笋包191

平菇豆腐虾仁192

（八）抗衰延寿类192

红枣木耳汤192

平菇炒核桃仁193

鲜莲银耳汤193

美味双耳194

红枣炖香菇194

莴苣炒香菇195

草菇茶195

草菇拌双花195

（九）降脂降压类196

烧口蘑玉兰片196

炖三菇196

三鲜豆腐197

木耳炒白菜198

三鲜素海参198

清蒸凤尾菇199

凤尾三宝羹199

石耳豆腐汤200

平菇三鲜汤201

双菇烩兔丝201

银耳冰糖鹌鹑蛋202

酿竹荪汤203

竹荪蹄筋汤203

清炖香菇木耳204

西湖莼菜汤204

（十）清热解毒类205

木耳黄瓜205

木耳海螺205

发菜卷206

发菜素丸子207

石莼盖浇面207

软丝藻蛋汤208

油煎软丝藻208

拌刺松藻209

刺松藻烧牡蛎209

（十一）防癌抗癌类210

香菇发菜210

凉拌平菇丝211

平菇炖豆腐211

平菇荠菜211

平菇炒菜心212

金针菇炒鳝丝212

黄芪猴头汤213

红烧猴头菇214

猴头炖鸡214

清汤芙蓉猴头215

炝榆黄蘑216

炒双菇216

清炖草菇汤217

草菇豆腐羹217

红扒猴头菇218

口蘑焖豆腐218

鲜蘑炒豌豆219

口蘑炖鸡219

香菇素包219

香菇牛肉饭220

香菇红枣牛奶饮220

香菇面220

香菇木耳煨海参221

香菇烧菜花221

香菇蹄筋221

香菇烧猪肺222

香菇油焖蹄子222

香菇煮冬笋223

香菇烧菱角223

香菇豌豆苗224

蘑菇笋尖豆腐224

草菇烧青鱼224

草菇菜花225

草菇炒鱼片225

平菇什锦饭225

蚝油炒三菇226

鲜奶平菇226

平菇海带227