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第一章 肉牛产业发展状况1

第一节 发展肉牛业的意义1

第二节 世界发达国家肉牛业的发展概况3

第三节 我国肉牛业发展概况及前景7

第四节 牛肉的营养价值与保健功能15

第二章 肉牛品种及其利用21

第一节 肉牛品种分类21

第二节 我国引进的优良品种22

第三节 我国地方良种黄牛27

第四节 黄牛的合理利用32

第五节 甘肃肉牛杂交改良实例35

第三章 牛舍建筑40

第一节 场址选择40

第二节 牛场规划与布局41

第三节 牛舍建筑42

第四章 牛的体型外貌及其鉴别45

第一节 牛体各部特征45

第二节 各种用途牛的外貌特点51

第三节 牛的外貌鉴别方法56

第四节 牛的年龄鉴别68

第五节 肉用指数及其影响因素71

第五章 肉牛生产性能评定77

第一节 生长发育性能测定标准及测定指标77

第二节 乳用性能测定标准及测定指标79

第三节 肉用性能测定标准及测定指标81

第四节 繁殖性能测定标准及测定指标88

第五节 标准化饲养管理测定标准及测定指标90

第六节 适应性测定标准及测定指标91

第六章 肉牛营养需要及饲料加工92

第一节 肉牛营养需要92

第二节 肉牛饲料加工98

第七章 肉牛的繁殖110

第一节 肉牛发情与发情鉴定110

第二节 肉牛配种115

第三节 肉牛妊娠与分娩118

第八章 肉牛饲养管理技术124

第一节 母牛饲养管理124

第二节 犊牛、育成牛饲养管理126

第三节 种公牛饲养管理128

第九章 肉牛育肥技术130

第一节 肉牛育肥体系130

第二节 肉牛育肥方法133

第三节 肥育期肉牛饲养管理139

第四节 肉牛典型日粮配方140

第五节 肉牛添加剂的应用144

第六节 影响肉牛肥育经济效益的主要因素156

第十章 高档肉牛培植技术159

第一节 培植小白牛肉肉牛159

第二节 培植小红牛肉肉牛160

第三节 培植高档牛肉肉牛160

第十一章 肉牛屠宰加工及综合利用163

第一节 肉牛的屠宰加工工艺163

第二节 肉牛其他产品的综合利用170

第十二章 肉牛疾病防治173

第一节 卫生防疫173

第二节 常见病的防治177

附录附录一 中华人民共和国肉牛饲养标准192

附录二 牛场消毒制度208

附录三 畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法211

附录四 秦川牛品种鉴别和等级鉴定标准214

附录五 种公牛的鉴定和管理办法220

附录六 全国肉牛优势区域布局规划227

附录七 肉牛生产技术规程236

附录八 肉牛饲养管理准则239

附录九 肉牛饲养兽药使用准则243

附录十 肉牛饲养兽医防疫准则249

附录十一 肉牛饲养饲料使用准则252

主要参考文献262