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第一章　萝卜1

一、萝卜的营养价值及栽培概况1

目录1

（一）萝卜的营养价值2

（二）萝卜栽培简史及我国萝卜栽培概况2

1．萝卜栽培简史2

2．我国萝卜栽培概况3

二、萝卜的植物学特征及生长发育6

（一）植物学特征6

（二）生长发育7

1．营养生长期8

2．生殖生长期10

（一）温度11

三、萝卜对环境条件的要求11

（二）水分12

（三）土壤营养13

（四）光照14

四、萝卜品种资源的类型及优良品种14

（一）品种资源的类型15

1．按萝卜用途特点的不同划分15

2．按栽培季节的不同划分15

（二）优良品种16

1．北京五缨水萝卜16

2．北京六缨水萝卜16

6．鲁萝卜2号17

5．枇杷叶夏萝卜17

4．中秋红萝卜17

3．小钩白萝卜17

7．石家庄白萝卜18

8．热白萝卜18

9．潍县青萝卜18

10．短叶十三号萝卜18

11．东方惠美19

12．大缨洋红19

13．成都春不老19

14．上海小红萝卜19

15．算盘子萝卜19

18．灯笼红20

19．南畔洲萝卜20

17．卫青20

16．红丁20

20．心里美21

21．翘头青21

22．露八分21

23．长者2号21

五、优质萝卜的标准与栽培条件22

（一）优质萝卜的标准22

1．商品品质22

2．营养品质与风味品质23

（二）获得高产优质萝卜的主要条件24

1．选用优良品种24

2．良好的栽培条件25

六、萝卜的高产栽培技术26

（一）秋季露地栽培技术26

1．茬口、整地及施肥27

2．播种及田间管理措施28

（二）夏秋季栽培技术32

1．优化栽培方式33

2．加强苗期管理33

3．严防病虫危害33

4．加强肥水管理及适时收获33

（三）春萝卜栽培技术34

1．春露地栽培34

2．阳畦、风障与地膜覆盖栽培35

（四）防止萝卜品质低劣的栽培措施37

1．防止裂根及歧根（杈根）38

2．防止糠心39

3．防止萝卜肉质根产生辣味及苦味39

七、樱桃萝卜栽培技术40

（一）栽培方式40

1．露地栽培40

2．保护地栽培41

（二）栽培技术要点41

1．品种的选择41

2．整地施肥41

4．田间管理及采收42

5．种子的生产42

3．播种42

八、娃娃萝卜菜的特点及生产技术43

（一）娃娃萝卜菜的特点43

（二）娃娃萝卜菜的生产技术43

1．优良品种选择44

2．温湿度管理44

3．采收与病害防治44

九、萝卜名特产——云南三月萝卜45

（一）优良品种的特点45

1．土壤耕作46

2．播种46

3．分次间苗46

（三）栽培技术46

（二）主要性状46

4．中耕、除草、追肥及收获47

十、萝卜病虫害的防治47

（一）主要病害及其防治方法47

1．霜霉病47

2．病毒病49

3．软腐病50

4．黑斑病51

5．黑腐病52

（二）主要害虫及其防治方法53

1．菜蚜53

2．菜青虫54

3．菜螟55

4．黄条跳甲55

5．小地老虎56

十一、萝卜采种技术57

（一）成株采种法57

1．选种、定植与田间管理58

2．采收59

（二）半成株采种法59

（三）小株采种法59

（四）杂交种制种法60

1．直播制种法61

2．阳畦育苗移栽制种法61

（五）混合选种法62

（六）采种注意事项62

1．萝卜的贮藏原理63

（一）贮藏63

十二、萝卜的贮藏与加工63

2．秋萝卜的贮藏技术64

（二）加工68

1．干制萝卜丝68

2．萝卜的腌制68

3．萝卜盐制泡菜69

第二章　胡萝卜70

一、胡萝卜的营养价值与保健功能70

（一）营养价值70

（二）保健功能71

二、胡萝卜的植物学特征71

（一）根71

（三）叶72

（二）茎72

（五）果实与种子73

三、胡萝卜的生长和发育73

（一）营养生长期73

（四）花73

1．发芽期74

2．幼苗期74

3．叶片生长盛期74

4．肉质根生长盛期74

（二）生殖生长期74

（二）光照75

（四）土壤和养分75

（三）水分75

（一）温度75

四、胡萝卜对环境条件的要求75

五、胡萝卜的类型和品种76

（一）我国南方主栽品种76

1．菊花心76

2．三红胡萝卜76

3．新黑田五寸76

4．红誉五寸77

5．关东寒越77

6．潜山红胡萝卜77

7．长沙红皮胡萝卜77

3．新透心红78

2．西安红胡萝卜78

（二）我国北方主栽品种78

8．麦村金笋78

1．沙龙红胡萝卜78

4．小顶黄胡萝卜79

5．新红胡萝卜79

6．兴农全腾79

7．烟台五寸79

8．北京鞭杆红79

12．东方红秀80

13．红心四号胡萝卜80

14．蜡烛台80

11．新黑田五寸胡萝卜80

10．二金红80

9．平定胡萝卜80

15．烟台三寸81

16．小顶金红胡萝卜81

17．南京红81

六、胡萝卜的栽培技术81

（一）秋季栽培技术82

1．整地施肥82

2．播种82

3．田间管理83

（二）春种夏收胡萝卜的栽培技术85

1．施足底肥，精细整地85

2．品种选用85

3．适时播种85

（三）袖珍胡萝卜86

4．田间管理86

5．适时收获86

七、胡萝卜采种技术87

（一）大株采种的技术要点87

1．适时播种87

2．科学管理88

3．适时收获88

4．种株的选择和贮藏过冬88

5．种株定植及田间管理89

6．及时采收89

八、胡萝卜病虫害防治90

（一）病害90

（二）小株采种的技术要点90

1．黑腐病91

2．菌核病91

3．软腐病91

（二）虫害91

九、胡萝卜的贮藏与加工91

（一）贮藏方法92

1．沟藏法92

2．窖贮法92

3．冷库气调贮藏法92

（二）胡萝卜的加工92

1．腌胡萝卜93

2．速冻胡萝卜93