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总序1

前言1

模块一 特色茶市点心2

项目1叉烧包2

项目2生肉包4

项目3莲蓉包6

项目4小笼包8

项目5虾饺10

项目6干蒸烧卖12

项目7排骨烧卖14

项目8凤爪烧卖16

项目9牛肉烧卖18

项目10糯米鸡20

项目11荷叶饭22

项目12马拉糕24

项目13伦教糕26

项目14中式蒸蛋糕28

项目15 萝卜糕30

项目16芋头糕32

项目17灌汤饺34

项目18布拉肠粉36

项目19娥姐粉果38

项目20水晶花40

项目21南方煎饺42

项目22咸水角44

项目23炸软枣46

项目24炸蛋球48

项目25芋角50

项目26春卷52

项目27笑口枣54

项目28油条56

项目29咸煎饼58

项目30沙琪玛60

项目31冰花蛋散62

项目32甜薄撑64

项目33咸薄脆66

项目34云吞面68

项目35濑粉70

项目36明火白粥72

项目37状元及第粥74

项目38荔湾艇仔粥76

项目39焖牛腩78

项目40银针粉80

项目41寿桃包82

项目42猪油包84

项目43金鱼饺86

项目44萝卜丝酥88

项目45蜂巢蛋黄角90

项目46脆皮泡芙92

项目47南瓜汤圆94

模块二 饼屋中西点心98

项目48叉烧餐包98

项目49叉烧酥100

项目50鸡仔饼102

项目51老婆饼104

项目52乳酪蛋糕106

项目53牛角包108

项目54曲奇110

项目55瑞士蛋卷112

项目56酥皮蛋挞114

项目57酥皮面包116

项目58酥皮椰挞118

项目59鲜果泡芙120

项目60咸方包122

项目61香蕉核桃蛋糕124

项目62玉枕蛋糕126

模块三 传统节日点心130

项目63中秋月饼130

项目64裹蒸粽132

项目65龙江煎堆134

项目66广东年糕136

模块四 时尚筵席点心140

项目67像生妃子笑140

项目68竹筒鳄鱼酥142

项目69象形玫瑰酥144

项目70燕窝木瓜果146

项目71海蚌酥148

项目72鲜果沙律酥150

项目73象形沙皮狗152

项目74象形芒果酥154

项目75羊奶脆布丁156

项目76象形刺猬包158

项目77麻香足球包160

项目78象形白玫瑰162

项目79百花饺164

项目80龙珠饺166

参考文献168