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第一章 概述1

一、榛子的用途及经济价值1

二、国内外榛子生产概况4

（一）起源及历史4

（二）世界榛子的生产与消费5

（三）主要生产国概况11

（四）国内科研生产现状15

（一）平欧杂种榛子的特点17

三、平欧杂种榛子发展远景17

（二）国内生产发展概况18

（三）发展平欧杂种榛子的前景分析18

四、平欧杂种榛子生产经济效益分析20

（一）建园投入20

（二）每年投入、产出和利润20

第二章 榛子品种改良及优良品种24

一、杂交育种24

（一）育种目标25

（二）杂交育种26

（三）杂种苗培育、评价和选择36

（四）品种试验（无性系测定）37

（五）杂交品系观察记载项目38

（六）新品种评定44

二、引种46

（一）引种历史46

（二）引种试验及选种47

三、主要优良品种、品系54

（一）平欧杂种榛子54

（二）欧洲榛71

第三章 榛树生物学特性及对环境条件的要求75

一、树体结构及其生长习性75

（一）根75

（二）枝干76

（三）芽77

（四）叶77

（五）花79

（六）果实79

（一）花芽分化81

二、结果习性81

（二）开花结实特性82

（三）落花落果84

（四）空粒现象84

三、年生长发育周期（物候期）85

（一）树液流动期85

（二）开花期86

（三）萌芽及新梢生长期86

（四）果实生长发育期86

（六）休眠期88

（五）落叶期88

四、榛树的生命周期90

（一）幼树期91

（二）初果期91

（三）盛果初期91

（四）盛果期91

（五）衰老期92

五、榛树对环境条件的要求92

（一）温度93

（二）水分和湿度94

（三）光照95

（四）土壤95

（五）地势96

第四章 苗木繁殖97

一、苗圃地选择和规划97

（一）苗圃地选择97

（二）苗圃规划98

（三）苗圃设计100

二、自根苗的培育101

（一）自根苗的概念101

（二）自根苗的种类101

（三）压条育苗101

（四）扦插育苗105

三、嫁接苗的培育108

（一）砧木的培育109

（二）砧木的选择与准备111

（三）接穗的准备112

（四）嫁接程序与方法113

（五）嫁接后的管理114

四、苗木出圃和贮藏115

（一）起苗115

（二）苗木分级116

（三）苗木贮藏117

（四）苗木包装与运输118

（二）地势120

（一）气候120

一、园地选择120

第五章 榛园的建立120

（三）土壤121

（四）水源121

（五）社会条件121

二、规划与设计122

（一）准备工作122

（二）榛园规划122

（三）榛园设计124

（一）品种选择125

三、品种选择及授粉树配置125

（二）授粉树配置126

四、栽植127

（一）栽植密度与方式127

（二）整地128

（三）苗木准备130

（四）栽植技术131

五、栽植后当年的管理132

（一）保证植株成活的关键措施132

（二）促进植株健壮生长的措施133

第六章 栽培榛园管理135

一、整形修剪135

（一）目的135

（二）方法135

二、土肥水管理139

（一）土壤管理139

（二）营养与施肥141

（三）灌水与排水148

三、除蘖148

（一）防止落花落果的措施149

四、保花保果技术149

（二）防止坚果空粒或瘪仁的措施150

第七章 病虫害及其他灾害的防治151

一、病害及其防治151

榛叶白粉病（榛子白粉病、白粉病）151

二、虫害及其防治152

（一）榛实象鼻虫（榛实象甲、榛实象）153

（二）金龟子类154

（三）介壳虫类156

（四）木蠹蛾158

三、其他自然灾害及其防治159

（一）冻害159

（二）冻旱（抽条）161

（三）霜冻162

（四）涝害164

第八章 坚果采收与贮藏165

一、采收165

（一）采收期的确定165

（三）采收技术166

（二）采收前的准备166

（一）脱苞167

二、采后处理167

（二）除杂168

（三）干燥168

三、贮藏169

（一）贮藏条件169

（二）贮藏方法169

（一）分级171

（二）脱壳171

一、坚果加工171

第九章 坚果及果仁食品加工171

（三）烘烤172

二、果仁食品加工173

（一）加工种类173

（二）加工技术和工艺流程173

附录：榛园作业历（沈阳）175

参考文献177