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编辑说明 （彩插1

以党的十六大精神为指导　加快食品工业发展　为全面建设小康社会作出新贡献………………………………王文哲第1部分　综述1

目录1

食品企业HACCP实施指南3

卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知3

1.1　食品工业政策法规选编3

国家工商行政管理总局、卫生部关于建立违法食品广告联合公告制度的通知7

卫生部关于进一步深入开展保健食品标签、说明书监督检查工作的通知8

食品添加剂生产企业卫生规范9

国家粮食局、卫生部关于实施退耕还林补助面粉营养强化试点工作的通知11

中国葡萄酿酒技术规范12

国家标准《食用酒精》24

国家标准《国民经济行业分类》（节选食品工业部分）26

国家经济贸易委员会、国家统计局联合授予中国食品工业协会食品行业统计职能30

抓住机遇 加快食品工业发展 黄圣明31

1.2　食品工业专论31

食品工业增长之路 黄圣明36

中国公众营养改善与食物强化 于小冬39

我国保健食品的市场走向及发展对策 金宗濂43

我国油脂工业的现状和新时期发展战略的思考 白美清46

粮油食品加工业 刘兴信等　49

粮食行业“十五”高新实用技术推广意见 中国粮油学会　53

世界稻米深加工的发展趋势和中国的潜在优势 姚惠源　57

影响小麦粉品质的主要因素 张元培　60

我国大豆加工业的现状与展望 刘大川　61

中国传统豆制品生产工业化过程中存在的问题 李博等　63

中国入世承诺对大豆及其油脂加工的影响 娄源功　67

加入WTO对我国农产品质量、安全的影响与对策 赵晨霞等　70

浅谈我国杂粮生产现状及发展对策 武益　73

方便食品 王薇　75

中国方便面行业市场竞争态势的分析与思考 陈振杰　79

中国冷冻饮品概况 穆长荣　81

中国禽蛋业发展报告 邓富江　83

中国肉类食品行业发展报告 邓富江　86

食品及农畜产品的冷冻粉碎技术及其应用 江水泉等　95

果蔬多糖的研究现状及应用前景 郑宝东等　97

微乳技术在食品化学中的应用 黄国平等　100

生物技术在乳糖不耐受防治中的应用 吕晓华等　103

无机陶瓷膜分离技术在食品工业中的应用及前景 汪勇等　106

婴儿配方乳的发展趋势 高松柏　109

主要年份食品工业总产值及其比例114

1.3　统计数据114

食品工业总产值指数115

食品工业增加值及其比重115

分行业食品工业总产值116

食品工业总产值及其比重116

食品工业总产值平均每年增长速度116

分地区食品加工业总产值及其比例118

分地区饮料制造业总产值及其比例119

分地区食品制造业总产值及其比例119

分地区分经济类型食品加工业总产值120

分地区烟草加工业总产值及其比例120

分地区分经济类型饮料制造业总产值121

分地区分经济类型食品制造业总产值121

全国食品工业主要产品产量122

分地区分经济类型烟草加工业总产值122

2001年～2002年分地区食品工业主要产品产量123

2002年分行业国有食品工业企业主要经济指标133

2002年分行业集体食品工业企业主要经济指标134

2002年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标135

2002年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标136

2002年分地区国有食品加工业部分财务指标137

2002年分地区国有食品制造业部分财务指标138

2002年分地区国有饮料制造业部分财务指标139

2002年分地区国有烟草加工业部分财务指标140

2002年分地区集体食品加工业部分财务指标141

2002年分地区集体食品制造业部分财务指标142

2002年分地区集体饮料制造业部分财务指标143

2002年分地区集体烟草加工业部分财务指标144

2002年分行业食品工业主要经济指标145

2002年分地区食品加工业主要经济指标148

2002年分地区食品制造业主要经济指标149

2002年分地区饮料制造业主要经济指标150

2002年分地区烟草加工业主要经济指标151

2002年分地区分经济类型食品制造业企业单位数152

2002年分地区分经济类型食品加工业企业单位数152

2002年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数153

2002年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数153

2002年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数154

2002年分行业分经济类型食品工业企业单位数154

2002年分地区分经济类型食品制造业全部职工年平均人数155

2002年分地区分经济类型食品加工业全部职工年平均人数155

2002年分地区分经济类型烟草加工业全部职工年平均人数156

2002年分地区分经济类型饮料加工业全部职工平均人数156

分行业食品工业建设项目数157

食品工业固定资产投资及新增固定资产157

2002年分行业食品工业全员劳动生产率157

食品工业基本建设新增生产能力158

食品工业更新改造新增生产能力158

按投资性质分的食品工业新增固定资产158

按建设性质分的食品工业固定资产投资额158

食品工业主要原料产品产量159

2002年分地区食品工业主要原料产品产量160

海关进口主要食品数量和金额164

海关出口主要食品数量和金额164

2002年各地区城市居民家庭平均每人全年消费性支出165

限额以上批发与零售业食品类销售167

城市居民家庭平均每人全年购买的主要食品数量167

a.专利申请与审批168

1.4　食品工业专利168

2002年度公开的国内外企事业单位和院校食品领域发明专利申请选摘169

b.食品工业专利申请现状169

e．2002年国家食品卫生监督抽检180

d．保健食品审批及撤消批准证书180

1.5　食品卫生监督管理180

a．食品卫生量化分级管理制度180

b．卫生部加强学校食品卫生管理180

c．卫生部完善国家食品污染物监测网180

f．2002年重大食物中毒情况181

体制创新185

b．深化盐业改革，积极推进企业机制和185

第2部分　行业分述185

2.1　采盐业及盐加工业185

a．概况185

c．以食盐计划管理为核心，确保可持续消除碘缺乏病目标顺利实施186

e．积极探索盐业经营管理新模式，盐业集团化建设迈出实质性步伐187

d．以技术进步推进结构调整187

g．存在的问题和困难188

f．坚持抓好行业精神文明建设188

h．行业数据报告189

a．概况191

2.2　粮食加工业和植物油加工业191

b．行业活动192

c．油料与油脂生产195

e．油脂科技与应用196

d．国内外油脂市场196

f．油脂学术交流与标准化工作197

g．油脂加工业198

h．油脂流通199

2000年～2002年粮油工业主要产品产量200

i．环境污染200

2001年分地区碾米业企业产能产量表201

2001年分地区磨粉业企业产能产量表202

2001年分地区食用植物油加工业企业产能产量表203

2002年分地区碾米业企业产能产量表204

2002年分地区磨粉业企业产能产量表205

2002年分地区食用植物油加工业企业产能产量表206

2002年粮油工业主要经济指标207

2001年粮油工业主要经济指标207

粮油工业企业单位数及主要产品生产能力207

2001年分地区碾米业主要经济指标208

2001年分地区磨粉业主要经济指标209

2001年分地区食用植物油加工业主要经济指标210

2002年分地区碾米业主要经济指标211

2002年分地区磨粉业主要经济指标212

2002年分地区食用植物油加工业主要经济指标213

j．粮食及饲料加工业行业数据报告214

k．植物油加工业行业数据报告219

建国以来历年产糖量、净进口糖量223

b．入世后的新情况与新问题223

2.3　制糖业223

a．概况223

世界贸易组织部分成员国乌拉圭回合协议实施期进口原糖关税税率变化情况224

2002跨2003年制糖期糖料与食糖生产情况225

c．2002跨2003年制糖期情况225

世界食糖市场期货价格变化情况226

1995年～2003年世界糖产量及消费量226

d．食糖销售形势良好227

建国以来历年糖料种植面积、总产量、单位产量情况227

e．控制总量，保持供求平衡228

近5年世界糖价比较228

g．行业数据报告229

f．协会主要工作229

a．行业数据报告233

2.4　屠宰及肉类蛋类加工业233

a．行业数据报告238

2.5　水产品加工业238

a．概况243

焙烤及糖制品行业243

2.6　糕点、糖果制造业243

c．抽查与检测244

b．政策与法规244

d．协会工作245

e．行业重大事件246

糕点、糖果制造业行业数据报告248

a．行业概况251

2.7　乳制品制造业251

b．质量情况252

c．中国名牌推荐253

国家级乳品鉴评师名单254

d．行业重大事项254

乳制品行业“中国名牌产品”名单254

2002年全国乳制品行业主要经济指标255

全国各地区液体乳产量259

全国各地区乳制品制造业产值（当年价）259

2002年海关进口乳品量值表260

2002年海关出口乳品量值表261

e．行业数据报告262

a．行业数据报告266

2.8　罐头食品制造业266

2002年分地区味精产量269

a．概况269

2.9　发酵制品业269

味精制造业269

b．行业活动270

c．技术进步271

b．建立生产、出口环保准入制度272

a．概况272

d．齐鲁味精集团成立272

柠檬酸制造业272

e．行业活动273

d．科技进步273

c．跨出国门建厂273

e．科技进步275

d．“安琪”被认定为中国驰名商标275

酵母制造业275

a．概况275

b．分会活动情况275

c．安琪酵母公司建立博士后工作站275

c．有关产品进出口276

b．科技动态276

酶制剂制造业276

a．概况276

发酵制品业行业数据报告277

d．行业活动277

a．概况280

2.10　调味品制造业280

b．行业主要存在问题282

c．行业数据报告283

b．主要产品动态286

a．生产快速增长286

2.11　食品添加剂制造业286

c．出口旺盛，进口回落288

e．2002年国内外交流289

d．全国食品添加剂标准化技术委员会23次年会289

f．专业委员会年会290

玉米淀粉产量10万吨以上企业排序292

b．企业规模不断扩大292

2.12　其他食品制造业292

淀粉及淀粉糖292

a．概况292

d．基本建设和技术改造293

c．科技动态293

木薯淀粉产量万吨以上企业排序293

马铃薯淀粉万吨以上企业排序293

小麦淀粉万吨以上企业排序293

变性淀粉万吨以上企业排序293

结晶葡萄糖3万吨以上企业排序293

液体葡萄糖3万吨以上企业排序293

淀粉及淀粉衍生品进口情况294

e．行业活动295

淀粉及淀粉衍生品出口情况295

2002年分地区淀粉产量及其所占百分比296

2002年主要生产企业产量297

2002年分地区酒精产量297

2.13　酒精与饮料制造业297

酒精制造业297

a．概况297

c．重要事项298

b．主要经济技术指标298

f．清洁生产问题299

e．技术进步299

d．重要行业活动299

2002年酒精进口情况300

2002年酒精出口情况300

b．中国食协白酒专业协会主要工作301

a．概况301

白酒制造业301

c．行业数据报告303

b．会员厂经济效益概况305

a．概况305

啤酒制造业305

f．大麦种植及麦芽生产306

e．进出口情况306

c．企业发展与改革306

d．企业集团306

g．协会工作307

2002年产量10万千升以上啤酒企业308

2002年大麦进口量值表308

2002年分地区啤酒产量表308

2002年啤酒出口分国别前10名308

2002年啤酒进口分国别前10名308

2002年产量10万千升以上企业税利总额309

2002年啤酒企业自产麦芽前10名企业310

2002年啤酒企业全员劳动生产率前20名310

2002年产量10万千升以上企业销售收入310

h．行业数据报告311

a．概况313

葡萄酒制造业313

d．行业活动情况314

c．葡萄酒进出口情况314

b．酿酒葡萄原料314

e．葡萄酒行业发展趋势315

f．行业数据报告316

b．行业活动318

a．概况318

果露酒制造业318

酒精及饮料酒制造业行业数据报告319

c．行业发展趋势319

2002年分地区饮料主要产品产量322

a．概况322

2.14　软饮料制造业322

b．中国饮料十强323

2002年软饮料制造业主要经济指标323

2002年饮料产量前6名省市情况323

2002年总产量及分大类产量323

f．2002年中国国际果蔬饮料峰会324

e．“两乐”324

c．果汁及果汁饮料324

d．浓缩苹果汁324

2002年浓缩苹果汁出口情况324

2002年国家计委批准的18个果蔬加工项目325

g．国家计委批准果蔬加工项目立项325

2002年瓶装水免检企业（24家）及产品名单326

h．瓶装饮用水国家免检产品326

i．协会工作327

j．行业数据报告328

a．茶叶生产333

2.15　制茶业333

d．茶叶质量334

c．茶叶出口334

b．国内销售334

e．协会工作335

f．茶文化336

g．展览展销337

2002年对欧盟各国茶叶出口情况338

2002年茶叶出口情况338

2002年红茶出口分国别和地区前20位339

2002年绿茶出口分国别和地区前20位339

h．行业数据报告340

2002年特种茶出口分国别和地区前20位340

a．卷烟制造业行业数据报告343

2.16　烟草加工业343

a．现状与发展思路349

3.1　北京市349

第3部分　地方分述349

b．协会工作350

2002年北京市名牌产品（食品部分）352

2002年北京市食品工业主要经济指标352

2002年北京市工业企业（食品）销售收入排序352

2002年北京市工业企业（食品）资产总额排序352

2002年北京市工业企业（食品）利润总额排序352

2002年北京市食品工业主要产品产量352

b．概况354

a．纪事354

3.2　天津市354

2002年天津市食品工业50强企业排序356

c．50强企业356

d．科技成果358

2002年天津市食品工业主要产品产量表358

2002年天津市名牌产品（食品工业部分）359

e．名牌战略359

f．行业管理360

g．著名企业361

2002年天津市食品工业分类经济指标363

b．大事记366

a．概况366

3.3　河北省366

d．行业管理367

c．固定资产投资367

2002年河北省食品工业主要产品产量368

2002年河北省食品工业主要经济指标368

2002年河北省优质产品（食品工业部分）369

2002年河北省名牌产品（食品工业部分）369

b．优惠政策370

a．概况370

3.4　山西省370

d．纪事371

c．“十五”发展规划371

山西省食品工业“九五”表彰名单372

e．专题调研372

2002年山西省食品工业主要产品产量374

2002年山西省食品工业主要经济指标374

b．综述375

a．纪事375

3.5　内蒙古自治区375

2002年内蒙古国有及国有控股食品工业企业主要经济指标376

2002年内蒙古食品工业主要经济指标376

2002年内蒙古12户重点食品工业企业主要经济指标377

2002年内蒙古食品工业主要产品产量377

c．行业调研工作378

b．推进玉米经济发展378

3.7　吉林省378

a．概况378

g．科技创新379

f．名牌战略379

d．长白山生态食品开发379

e．开拓市场379

i．协会工作380

h．信息化建设380

a．概况381

3.9　上海市381

2002年上海市食品工业主要产品产量382

2002年上海市食品工业主要经济指标382

2002年主要品牌食品按销售额计算的上海市场占有率383

2002年上海名牌产品名单384

2002年上海市销售收入前500家工业企业中的食品工业企业384

b．概况386

a．纪事386

3.10　江苏省386

2002年江苏省重点名牌产品名单387

d．名牌产品387

c．固定资产387

2002年江苏名牌产品名单388

e．行业管理389

2002年江苏省食品工业国有工业企业主要经济指标391

2002年江苏省食品工业企业主要经济指标391

f．著名商标和质量信得过产品391

2002年食品企业进入江苏省工业企业前100家名单（按销售收入排列）391

2002年江苏省食品工业私营企业主要经济指标392

2002年江苏省食品工业“三资”企业主要经济指标392

2002年江苏省食品出口数量和金额393

2002年江苏省食品产品质量监督检查情况393

c．首次设立食品工业技术改造专项394

b．建立浙江省食品工业联席会议制度394

3.11　浙江省394

a．概况394

g．绿色食品开发速度加快395

f．16个食品品牌获国家免检产品称号395

d．组建浙江省肉制品专业委员会395

e．浙江食品GMP推行工作启动395

k．两大罐头企业跻身全国罐头十强行列396

j．盐业结构调整，加强质量监管396

h．水产业稳步增长，质量安全明显改善396

i．烟草业继续做精做强大品牌396

m．确保香菇、肠衣出口397

l．效益农业发展向贸工农一体化推进397

r．餐饮业398

q．扎实推进“学生饮用奶计划”398

n．蜂业生产及蜂产品出口398

o．实施绿色畜产品计划398

p．“菜篮子”工程398

2002年浙江省食品工业主要经济效益指标399

u．举办首届中国茶圣节399

s．金华火腿成功实施原产地域产品保护399

t．举办首届中国丽水绿色食品节399

2002年浙江省食品工业主要产品产量400

2002年浙江省食品工业主要经济指标401

a．概况402

3.13　福建省402

c．制茶业403

b．啤酒制造业403

e．糖果、糕点制造业404

d．罐头制造业404

g．调味品工业405

f．软饮料制造业405

2002年福建名牌产品（食品工业部分）406

i．福建名牌产品406

h．水产品加工业406

2002年福建省资产总额10亿元以上工业企业中食品企业排序407

2002年福建省工业总产值5亿元以上工业企业中食品企业排序407

2002年福建省销售额前300家工业企业中食品企业排序407

2002年福建省实现税利前100家工业企业中食品企业排序407

b．概况408

a．纪事408

3.14　江西省408

江西省食品工业主要产品产量409

江西省规模以上食品工业企业产值表409

c．经济效益409

d．固定资产投资409

e．质量管理410

2002年江西省食品工业固定资产投资情况410

江西省食品工业规模以上企业财务指标410

f．技术进步411

g．食品杂志412

b．概况413

a．纪事413

3.15　山东省413

2002年山东省重点食品工业企业基本情况表415

2002年山东省食品工业主要产品产量418

2002年山东省食品工业国有控股企业主要经济指标418

2002年山东省食品工业规模以上企业主要经济指标418

b．大事记420

a．概况420

3.16　河南省420

c．上市公司动态421

d．河南食品企业风采录422

2002年河南省食品工业主要产品产量423

2002年河南省食品工业主要经济指标423

a．概况424

3.18　湖南省424

b．行业管理425

2002年湖南名牌产品中的食品产品426

2002年湖南省食品工业主要经济指标427

b．食品饮料业429

a．概况429

3.19　广东省429

2001年广东省食品工业主要经济指标430

2001年广东省食品工业主要产品产量430

c．餐饮业430

d．2001年概况430

2002年广东省食品工业主要经济指标431

2002年广东省食品工业主要产品产量431

b．制糖业稳定发展432

a．概况432

3.20　广西壮族自治区432

e．合资合作使企业柳暗花明又一村433

d．旅游食品发展明显加快433

2002年广西糖业集团（公司）简况433

c．传统优势食品稳定发展433

a．概况435

3.22　重庆市435

e．白酒评酒员培训436

d．重庆市天友乳业股份有限公司436

b．科研状况436

c．重啤集团主业推进两翼齐飞436

g．烟草制品业良性发展437

f．盐业经济运行质量稳步提高437

2002年重庆市食品工业国有控股企业主要经济指标438

2002年重庆市食品工业规模以上企业主要经济指标438

2002年重庆市主要农产品产量439

2002年重庆市食品工业产品出口数量和金额439

2002年重庆市食品工业规模以上企业经济效益指标439

2002年重庆市食品工业国有控股企业经济效益指标439

2002年重庆市食品工业主要产品质量439

d．主要问题440

c．重大活动440

3.23　四川省440

a．概况440

b．龙头企业440

2002年四川省食品工业主要产品产量441

b．主要特点442

a．概况442

3.24　贵州省442

2002年贵州名牌产品（食品工业部分）443

d．质量工作443

c．行业管理443

2002年贵州省食品工业主要经济指标444

b．食品安全工程445

a．概况445

3.25　云南省445

f．马铃薯产业446

e．制糖业446

c．参加展览会446

d．绿特食品446

j．茶叶产业447

i．乳制品447

g．柠檬产业447

h．食用菌产业447

云南省食品工业主要产品产量448

l．其他448

k．省食协换届448

2002年云南省食品工业“三资”企业基本情况449

2002年云南省食品工业规模以上企业主要经济指标450

c．市场开拓452

b．技改与投资452

3.26　陕西省452

a．概况452

d．科技进步453

2002年陕西省食品工业主要经济指标454

2002年陕西省白酒质量信得过产品454

e．质量管理454

2002年甘肃省食品工业主要经济指标456

a．概况456

3.27　甘肃省456

2002年甘肃省食品工业主要产品质量457

2002年甘肃省分地区食品工业主要经济指标458

2002年甘肃省食品工业销售收入50强459

2002年甘肃省食品工业固定资产投资情况459

b．概况461

a．纪事461

3.28　青海省461

c．行业管理462

d．招商引资463

e．龙头企业464

2002年青海省食品工业主要经济指标465

2002年青海省集体食品工业企业主要经济指标466

2002年青海省国有及国有控股食品工业企业主要经济指标466

2002年青海省主要农畜产品产量467

2002年青海省食品工业主要产品产量467

2002年青海省民营及其他食品工业企业主要经济指标467

2002年青海省食品工业固定资产投资完成情况467

2002年全部独立核算食品工业企业生产情况468

a．发展概况468

3.29　宁夏回族自治区468

b．生产与销售469

2002年宁夏食品工业主要产品产量470

c．经济效益471

2002年宁夏食品工业主要原料产品产量471

d．主要行业与重点企业472

2002年宁夏食品工业全部独立核算工业企业经济指标472

e．绿色食品475

b．饮料工业476

a．概况476

3.31　台湾省476

g．砂糖及糖果工业477

f．其他初级加工食品业477

c．冷冻食品业477

d．乳品制造业477

e．罐头食品业477

n．岛内食品制造企业排名478

m．屠宰业478

h．食用油工业478

i．制粉业及面粉粉条类食品业478

j．调味品工业478

k．制茶业478

l．酒类酿造业478

剑南春股份有限公司483

4.1　重点企业介绍483

第4部分　附录483

（台湾）龙口制粉厂股份有限公司485

海拉尔啤酒集团有限公司486

4.2　全国食品工业强县和优秀龙头食品企业表彰名单487

4.3　第二批农业产业化国家重点龙头企业名单491

4.4　首届“金像杯”全国面包烘焙大赛494