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一、概述1

（一）虎奶菇的分类地位与名称1

（二）虎奶菇的经济价值1

1．虎奶菇的食用价值1

2．虎奶菇的药用价值2

（三）虎奶菇的研究简介2

（四）虎奶菇的栽培状况和市场前景3

二、虎奶菇栽培基础知识与条件5

（一）生物学特性5

1．形态特征5

2．自然生态习性6

3．产地分布7

4．生活史及遗传特性7

（二）栽培产地生态环境8

1．产地安全重要性8

2．产地生态安全条件9

（三）栽培房（菇棚）条件10

1．菌袋培养室要求11

2．菇房（棚）要求11

（四）栽培原材料12

1．栽培原料选择12

2．辅助原料质量13

3．化学添加剂限量13

4．质量严格把关14

5．塑料栽培袋规格质量14

（四）生产配套机械设备14

1．原料切碎机15

2．培养料搅拌机15

3．装袋机15

4．脱水烘干机15

（五）灭菌设施16

1．钢板平底锅灭菌灶16

2．蒸汽炉简易灭菌灶17

三、虎奶菇菌种生产工艺19

（一）菌种生产必备资质条件19

1．注册资本19

2．专业技术人员19

3．生产设施19

4．经营场所20

5．种性介绍20

6．保质制度20

（二）菌种生产基本知识20

1．繁殖原理20

2．生活条件21

3．菌种分级21

4．菌种形成程序21

（三）菌种生产基本设施22

1．菌种厂布局22

2．灭菌设备24

3．接种设施24

4．菌种培养设施26

5．检测仪器28

6．常用器具29

（四）母种制作技术31

1．母种培养基配制31

2．标准种菇选择32

3．孢子分离法33

4．组织分离法34

5．母种转管扩接36

（五）原种制作技术38

1．原种生产季节38

2．培养基配制38

3．装瓶灭菌39

4．原种接种培养39

（六）栽培种制作技术40

1．栽培种生产季节40

2．综合培养基栽培种制作技术41

3．麦粒培养基栽培种制作技术42

（七）菌种选育技术43

1．自然选育43

2．诱灭育种44

3．杂交育种44

4．细胞融合育种44

（八）菌种提纯、复壮与保藏45

1．菌种提纯45

2．菌种复壮47

3．菌种保藏47

（九）接种操作技术规程48

1．把握料温48

2．环境消毒48

3．掌握瓶量48

4．菌种净化48

5．控制焰区49

6．缩短露空49

7．防止烫菌49

8．扫尾清残49

（十）菌种培养管理关键技术49

1．检杂除害49

2．控制室温50

3．干燥防潮50

4．排除废气50

5．适度光照51

四、虎奶菇栽培管理技术52

（一）菌株选择52

（二）栽培季节安排52

（三）菌袋生产工艺53

（四）原料处理与配制技术53

1．主要原辅料53

2．选择与预处理55

3．培养料组配原则56

4．常用培养基配方57

5．拌料与分装57

（五）培养基灭菌技术58

1．高压蒸汽灭菌法58

2．常压高温灭菌法60

3．堆制发酵控菌法63

4．堆制诱发灭菌法64

5．药物控菌法65

（六）接种消毒与灭菌操作66

1．接种空间消毒66

2．接种工具消毒67

3．接种无菌操作技术规程68

（七）发菌培养管理技术68

1．养菌场所69

2．场所消毒69

3．养菌阶段特点69

4．养菌管理要点70

5．发菌常遇问题及处理措施71

（八）出菇管理要求73

1．出菇场所73

2．菇房消毒杀虫76

3．出菇阶段特点77

4．出菇管理关键点77

五、虎奶菇栽培模式79

（一）发酵料畦床式高产栽培法79

1．栽培时间安排80

2．培养料配方80

3．培养料的堆制发酵82

4．栽培场地准备87

5．播种发菌89

6．覆土及管理93

7．出菇期管理100

8．营养液的配制和使用103

（二）野外简易菇棚栽培法106

1．简易菇棚类型106

2．培养料配制106

3．装袋灭菌107

4．接种培养107

5．菌袋覆土108

6．出菇管理108

（三）熟料袋式发菌栽培法110

1．制备培养料110

2．装袋灭菌111

3．接种培养113

4．菌袋覆土117

5．覆土后的管理122

（四）太阳能温室高产栽培法125

1．温室建造125

2．栽培管理126

3．效益分析126

（五）春季电热阳畦高产栽培法127

1．配制培养料127

2．做畦、布线、播种127

3．电加热管理128

（六）双拱棚反季节高产栽培法128

1．菌种制作128

2．培养料堆制129

3．做畦搭棚129

4．播种发菌129

5．覆土和搭小拱棚129

6．出菇管理130

六、虎奶菇病虫害防治技术131

（一）病害类型与综合防治措施131

1．病害类型131

2．综合防治措施132

（二）侵染性病害及防治技术133

1．木霉133

2．链孢霉135

3．毛霉137

4．曲霉138

5．鬼伞139

6．细菌140

7．酵母菌142

（三）生理性病害及防治技术143

1．菌丝徒长143

2．菇体畸形143

3．死菇144

（四）常见虫害及防治技术145

1．瘿蚊145

2．蚤蝇146

3．跳虫148

4．螨类149

5．蛞蝓150

七、虎奶菇采收与加工153

（一）子实体成熟标志153

（二）采收技术153

（三）采后转潮管理154

（四）产品保鲜贮藏方法154

1．贮藏保鲜154

2．冷藏保鲜155

3．化学保鲜155

4．速冻冷藏156

5．冷冻干燥156

（五）盐渍加工技术157

1．设备与工艺157

2．操作技术157

3．注意事项159

（六）鲜菇脱水烘干工艺160

1．干制加工原理160

2．质量要求160

3．加工方法161

4．烘烤操作程序164

八、虎奶菇产品质量标准166

（一）产品分级标准166

（二）产品卫生标准167

1．干鲜品卫生指标167

2．盐渍品卫生指标167

3．罐头制品卫生指标168

4．绿色食品农药残留最大限量标准169

参考文献170