图书介绍

空乘餐饮服务实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

廉洁，杨丽明主编著
出版社：上海：上海交通大学出版社
ISBN：9787313082541
出版时间：2012
标注页数：190页
文件大小：53MB
文件页数：200页
主题词：民用航空－旅客运输－商业服务－高等职业教育－教材

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图书目录

第一章空乘餐饮服务概述1

第一节我国航空餐饮发展概况2

第二节我国航空餐饮的服务理念和发展趋势9

第三节空中餐饮服务对乘务员的素质要求13

第二章菜点知识19

第一节中式菜点知识20

第二节其他国家和地区菜点知识30

第三节常见航空餐食的搭配36

第三章酒水知识41

第一节酒精饮料42

第二节非酒精饮料58

第三节鸡尾酒及鸡尾酒的调制70

第四节茶艺服务79

第四章食品卫生与安全知识95

第一节食品卫生与安全常识96

第二节航空配餐的卫生与安全106

第五章食品营养知识113

第一节食品营养基本知识114

第二节航空配餐的营养125

第六章我国主要客源国的饮食习俗131

第一节亚洲主要客源国的饮食习俗132

第二节欧洲主要客源国的饮食习俗138

第三节美洲主要客源国的饮食习俗143

第四节大洋洲主要客源国的饮食习俗147

第五节非洲主要客源国的饮食习俗149

第七章客舱餐饮服务153

第一节客舱供餐服务标准155

第二节客舱饮料及酒类服务156

第三节客舱供餐服务159

第八章客舱餐饮服务中英文常用语179

第一节客舱餐饮服务常用语（中英文对照）180

第二节客舱常见餐食中英文名称184

第三节客舱常见酒水饮料中英文名称187

参考文献190