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绪论1

第一章　物质结构　元素周期律5

第一节　原子结构5

一、原子构成5

二、同位素6

三、原子核外电子的排布7

第二节　元素周期律　元素周期表10

一、元素周期律10

二、元素周期表12

第三节　化学键17

一、离子键17

二、共价键18

三、金属键21

本章小结21

阅读材料　放射性同位素应用23

习题25

第二章　物质的量26

第一节　物质的量26

一、物质的量及其单位——摩尔26

二、摩尔质量27

三、有关物质的量的计算28

第二节　气体的摩尔体积29

一、气体的摩尔体积29

二、气体的摩尔体积的计算30

第三节　物质的量浓度31

一、物质的量浓度31

二、有关物质的量浓度的计算32

第四节　化学方程式的计算33

一、化学方程式33

二、根据化学方程式的计算34

本章小结35

阅读材料一　物质的量的单位——摩尔37

阅读材料二　纳米材料37

习题39

第三章　常见金属元素及其化合物41

第一节　钠及其化合物41

一、钠的性质41

二、钠的重要化合物42

三、焰色反应44

第二节　铝及其化合物45

一、铝的性质和用途45

二、铝的化合物46

第三节　铁及其化合物47

一、铁的性质47

二、铁的化合物48

三、铁离子的检验49

第四节　硬水的软化49

一、硬水和软水49

二、硬水的危害50

三、硬水的软化50

本章小结52

阅读材料　最软的金属——铯53

习题53

第四章　常见非金属元素及其化合物55

第一节　氯及其化合物55

一、氯气的性质和用途55

二、氯离子的检验58

三、氯气的实验室制法58

四、氯化氢及盐酸58

第二节　氧　臭氧　过氧化氢59

一、氧和臭氧59

二、过氧化氢60

第三节　硫及其化合物61

一、硫61

二、硫化氢62

三、二氧化硫62

四、硫酸63

第四节　氮及其化合物64

一、氮64

二、氨65

三、硝酸66

第五节　硅及其化合物67

一、硅67

二、硅的化合物67

本章小结70

阅读材料　海水的化学资源71

习题72

第五章　化学反应速率　化学平衡74

第一节　化学反应速率74

一、反应速率的表示方法74

二、影响化学反应速率的因素75

第二节　化学平衡76

一、可逆反应76

二、化学平衡77

三、平衡常数77

第三节　化学平衡的移动78

一、化学平衡移动原理78

二、化学反应速率和化学平衡移动原理在化工生产中的应用80

本章小结81

阅读材料　生物催化剂82

习题83

第六章　电解质溶液85

第一节　强电解质与弱电解质85

一、电解质的强弱85

二、弱电解质的电离平衡86

第二节　水的电离和溶液的pH88

一、水的离子积常数88

二、溶液的酸碱性和pH88

三、酸碱指示剂89

第三节　离子反应和离子方程式90

一、离子反应和离子方程式90

二、离子反应发生的条件91

第四节　盐类的水解92

一、盐类的水解92

二、盐类水解的应用94

第五节　氧化还原反应和电化学基础95

一、氧化还原反应95

二、原电池96

三、电解98

四、金属的腐蚀与防护101

本章小结105

阅读材料　微生物燃料电池107

习题107

第七章　有机化合物与烃110

第一节　有机化合物概述110

一、有机化合物和有机化学110

二、有机化合物的特点111

三、有机化合物的分类112

第二节　甲烷与烷烃113

一、甲烷113

二、烷烃116

第三节　乙烯与烯烃120

一、乙烯120

二、烯烃123

第四节　乙炔与炔烃124

一、乙炔124

二、炔烃126

第五节　苯　芳香烃127

一、苯127

二、芳香烃130

本章小结131

阅读材料　苯的发现和苯分子结构学说132

习题134

第八章　烃的衍生物137

第一节　乙醇　苯酚　乙醚137

一、乙醇137

二、苯酚141

三、乙醚143

第二节　乙醛　丙酮143

一、乙醛143

二、丙酮147

第三节　乙酸　乙酸乙酯147

一、乙酸147

二、乙酸乙酯150

第四节　氯乙烷 卤代烃151

一、氯乙烷151

二、氯乙烯152

三、氟里昂152

本章小结153

阅读材料一　为何不用纯酒精消毒154

阅读材料二　干洗技术与化学155

习题155

第九章　化学与材料158

第一节　金属材料158

一、金属的结构和特性158

二、合金160

三、超导材料161

第二节　非金属材料162

一、非金属单质的特性162

二、非金属材料163

第三节　高分子聚合物与合成材料166

一、高聚物的基本概念166

二、高聚物的特性168

三、合成材料169

本章小结172

阅读材料　从天然橡胶到合成橡胶173

习题174

第十章　化学与能源175

第一节　煤　石油　天然气176

一、煤炭及其综合利用176

二、石油180

三、天然气182

第二节　核能与化学电源182

一、核能182

二、化学电源183

第三节　新能源的开发与利用183

一、太阳能184

二、生物质能184

三、绿色电池185

四、氢能186

本章小结187

阅读材料　人类能源的新希望——可燃冰188

习题188

第十一章　化学与食品营养190

第一节　油脂190

一、油脂的组成和结构191

二、油脂的性质191

三、油脂的营养生理功能192

第二节　糖类193

一、单糖193

二、低聚糖195

三、多糖196

四、糖类的营养生理功能197

第三节　蛋白质198

一、蛋白质的组成198

二、蛋白质的性质198

三、蛋白质的营养生理功能199

第四节　合理营养与平衡膳食200

一、合理营养的概念和意义200

二、平衡膳食的组成200

本章小结202

阅读材料　新型甜味剂——三氯蔗糖202

习题204

学生实验206

实验一　化学实验基本操作和溶液的配制206

实验二　重要的非金属化合物的性质212

实验三　化学反应速率和化学平衡214

实验四 电解质溶液　pH测定216

实验五 乙烯、乙炔的制法和性质218

实验六　烃的含氧衍生物的性质220

附录 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃）223

参考文献224