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一、胃肠疾病的基础知识1

（一）胃肠道食物消化过程及胃肠疾病早期信号1

（二）胃肠疾病的病因3

（三）胃肠疾病的危害7

（四）常见胃肠疾病的饮食宜忌9

（五）胃肠疾病的饮食调养原则17

（六）胃肠疾病患者的膳食种类和营养需求21

（七）胃肠疾病患者应走出饮食误区23

（八）胃肠疾病患者宜选择合适食物及合理烹饪25

（九）预防胃肠疾病的发生和发展27

二、胃肠疾病患者需摄入的食物29

（一）绿豆29

（二）玉米30

（三）花生32

（四）番薯34

（五）薏苡仁36

（六）黑芝麻38

（七）山药40

（八）韭菜43

（九）茄子44

（十）竹笋46

（十一）藕48

（十二）香蕈50

（十三）番茄51

（十四）萝卜53

（十五）胡萝卜54

（十六）黑木耳56

（十七）银耳58

（十八）西瓜61

（十九）苦瓜62

（二十）猕猴桃63

（二十一）核桃仁65

（二十二）栗子66

（二十三）莲子68

（二十四）羊肉70

（二十五）牛肉72

（二十六）鲫鱼74

（二十七）鲍鱼76

（二十八）鳖肉77

（二十九）龟肉79

（三十）海参80

（三十一）灵芝83

（三十二）茶叶86

（三十三）大枣89

（三十四）百合91

（三十五）山楂93

（三十六）芡实95

（三十七）龙眼97

（三十八）荔枝99

（三十九）香蕉102

（四十）柚子104

（四十一）柿子105

（四十二）荸荠108

（四十三）甘蔗109

三、胃肠疾病患者的食疗验方111

（一）反流性食管炎111

1．肝胃不和型反流性食管炎食疗方112

（1）香姜蒸猪肚112

（2）半夏竹茹蜜饮113

（3）公英砂仁蜜饮113

（4）鲜马齿苋姜汁114

（5）砂仁黄连茶114

（6）香陈扁豆菜粥114

（7）佛手柑粳米粥115

（8）桂皮羊肉蚕豆粥115

（9）香姜萝卜粥116

（10）鲜笋山药粥116

（11）枣莲柏子仁粥117

2．胃腑湿热型反流性食管炎食疗方117

（1）茭白炒猪肝118

（2）五香蕹菜118

（3）川连薄荷煎119

（4）藿香连翘煎119

（5）仙人掌炒牛肉119

3．脾胃虚寒型反流性食管炎食疗方120

（1）花生山药粥120

（2）半夏花生莲子粥121

（3）人参薤白糯米粥121

（4）白胡椒煲猪肚121

（5）茴香根炖羊肚122

（6）砂仁蔻仁蒸鲫鱼122

（7）丁香姜枣饮123

4．脾胃阳虚型反流性食管炎食疗方123

（1）山茱萸生姜粥123

（2）荔枝大枣粥124

（3）砂仁粳米粥124

（4）参芪羊肉羹124

（5）姜橘鲫鱼羹125

（6）丁沉蒸香鸭126

（7）姜韭牛奶饮126

5．胃阴亏虚型反流性食管炎食疗方126

（1）银耳山药扁豆羹127

（2）百合鸡肉羹127

（3）甘蔗橘皮生姜汁128

（4）麦冬生地藕节饮128

（5）沙参玉竹糖水128

（6）麦冬石斛茶129

（7）麦冬粳米粥129

（8）灵芝孢子粉蒸肉饼129

（9）蘑菇蒸鸭子130

（10）沙参玉竹煲老鸭130

（11）鳖甲炖白鸽131

（二）急性胃炎131

1．急性胃炎失水期食疗方133

（1）荸荠杨梅汤134

（2）生姜藕汁饮134

（3）山楂草莓饮135

（4）山楂麦芽饮135

（5）鲜阳桃饮136

（6）核桃山楂饮136

（7）水蜜桃饮136

2．急性胃炎恢复期食疗方137

（1）萝卜豌豆肉丝粥137

（2）萝卜山药粳米粥137

（3）香菇山药鸡丝粥138

（4）香芋米粉汤139

（5）山药砂仁鳙鱼汤139

（6）银耳豆腐肉蛋汤140

（7）肾耳香菇肉丝面140

（8）羊杂香菇面141

（三）慢性胃炎142

1．脾胃虚寒型慢性胃炎食疗方144

（1）山茱萸生姜粥144

（2）小茴香粳米粥144

（3）生姜草果羊肉汤145

（4）生姜大枣饮145

（5）良姜香附饮146

2．肝气犯胃型慢性胃炎食疗方146

（1）荔核木香散146

（2）柚子皮醪糟147

（3）茉莉花粳米粥147

（4）梅花粥147

（5）青皮粳米粥148

（6）青陈粳米粥148

（7）陈皮大枣茶149

（8）橘皮粳米粥149

（9）萝卜粳米粥149

（10）木槿玫瑰粥150

（11）橘皮甘草膏150

（12）佛手柑饮151

3．食滞伤胃型慢性胃炎食疗方151

（1）山楂白糖蛋糕151

（2）山楂内金蛋羹152

（3）山楂曲麦蜜153

（4）大山楂丸153

（5）山楂神曲粳米粥154

（6）参芪莱菔子粥154

（7）山药鸡内金粥155

（8）姜茶粳米粥155

4．肝胃郁热型慢性胃炎食疗方155

（1）茭白炒猪肝156

（2）苦瓜炒瘦肉156

（3）马兰猪肚汤157

（4）绿豆薏米汤157

（5）连翘藿香大枣煎158

（6）川连薄荷大枣煎158

（7）仙人掌炒羊肉158

（8）萝卜拌鸡丝159

（9）番茄西瓜汁159

（10）五香蕹菜160

5．胃络血瘀型慢性胃炎食疗方160

（1）三七藕蛋羹161

（2）三七虫草炖猪肚161

（3）竹荪三七鸡片162

（4）丹参郁金饮162

（5）桃仁红花茶163

（6）桃仁墨鱼汤163

（7）黄皮瘦肉汤163

（8）山药羊肉汤164

（9）山药炖羊肉164

（10）干姜人参煨猪肚165

（11）参芪大枣炖猪肚165

（12）茴香首乌炖猪肚166

（13）黄芪蒸鹌鹑166

（14）桃仁丹参粥167

（15）人参茯苓粥167

（16）山药扁豆粥168

（17）桂浆粥168

（18）山药面粉糊168

（19）牛奶山药糊169

6．胃阴不足型慢性胃炎食疗方169

（1）蘑菇鸭子169

（2）黄精炖鸭170

（3）红烧沙参甲鱼170

（4）鳖甲炖白鸽171

（5）沙参玉竹煲老鸭171

（6）灵芝孢子粉蒸肉饼172

（7）洋参桂圆粥172

（8）石斛粳米粥173

（9）生地麦冬粥173

（10）枸杞青鸭羹174

（11）肾耳山药羹174

（12）鸡肉百合羹175

（13）沙参石斛蜜煎175

（14）鲜石斛甘蔗汁176

（15）麦冬石斛茶176

（16）麦冬藿香茶176

（17）双耳冰糖饮177

（18）百合丹参蜜饮177

（四）食管癌178

1．痰气交阻型食管癌食疗方179

（1）鲤鱼羹179

（2）金橘莲子羹180

（3）小蒜鲤鱼180

（4）牛奶竹沥饮180

（5）旋覆莱菔粥181

（6）香砂藕粉181

（7）香橼山药糊182

（8）沙参贝母鸭肉汤182

（9）核桃枝煮鸡蛋183

（10）玫瑰贝母煨猪肉183

2．津亏热结型食管癌食疗方183

（1）莲藕冰糖水184

（2）猕猴桃茶184

（3）沙参麦冬百合饮184

（4）麦冬地黄饮185

（5）四汁饮185

（6）五汁饮一号186

（7）芝麻杏仁蜜羹186

3．痰瘀内结型食管癌食疗方186

（1）田七黄鱼鳔187

（2）全蝎散187

（3）韭菜汁牛奶饮187

（4）荔枝杏仁霜188

（5）二仁生地粥188

（6）海藻煨乳鸽189

（7）酒糟茄子189

4．阳虚水停型食管癌食疗方189

（1）人参鱼胶糯米粥190

（2）韭菜粥190

（3）参奶饮190

（4）参附饮191

（5）双参猪髓汤191

（6）黄芪虫草鸭192

5．气阴两虚型食管癌食疗方192

（1）柿饼薏仁蒸饭192

（2）肾耳两杏炖桂圆193

（3）海参芦笋汤193

（4）猴头海带汤194

6．脾胃气虚型食管癌食疗方194

（1）黄芪猴头菇汤195

（2）归参鳝鱼汤195

（3）鹅血韭菜汁196

（4）甘蔗生姜汁196

（5）鸡汁粥196

（6）牛奶粳米粥197

（7）木耳糯米粥197

（8）虫草乌骨鸡198

（9）胡萝卜炒猪肝198

（10）大蒜煨鲤鱼199

（11）冰糖香菇炖甲鱼199

（五）胃及十二指肠溃疡199

1．肝胃气滞型胃及十二指肠溃疡食疗方201

（1）金橘叶煲猪肚201

（2）糖渍金橘饼202

（3）茉莉花粥202

（4）木香乌贼骨散203

（5）枳壳白及炒米粉203

（6）佛手枯草茶204

（7）五爪龙佛手瘦肉汤204

（8）高良姜香附鸡肉汤204

（9）青皮核桃酒205

（10）佛手酒205

2．胃中郁热型胃及十二指肠溃疡食疗方206

（1）蜜贝炖百叶206

（2）仙人掌猪肚汤206

（3）溃疡茶207

（4）马齿苋陈皮煎207

（5）蒲公英姜汁208

（6）甜咸小白菜饮208

（7）甘蓝饴糖液208

（8）黄连乌贼骨散209

3．瘀血停滞型胃及十二指肠溃疡食疗方209

（1）三七炖猪肚209

（2）三七藕蛋羹210

（3）桃仁墨鱼汤210

（4）延胡佛手茶211

4．溃疡出血型胃及十二指肠溃疡食疗方211

（1）墨旱莲大枣汤211

（2）双荷汤211

（3）二鲜饮212

（4）藕粉糕212

5．脾胃虚寒型胃及十二指肠溃疡食疗方212

（1）羊肉挂面213

（2）白胡椒烩猪肚213

（3）砂仁猪肚214

（4）六味牛肉脯214

（5）良姜草果炖鸡215

（6）姜橘椒鱼羹215

（7）姜韭牛奶羹216

（8）鸡蛋壳糯米粥216

（9）高良姜粳米粥216

（10）狗肉豆豉粥217

（11）猪肚汤217

（12）茴香狗肉汤218

6．胃阴亏虚型胃及十二脂肠溃疡食疗方218

（1）鳖甲炖白鸽218

（2）奶汤猪蹄筋219

（3）石斛白芍瘦肉汤219

（4）鲜莲银耳汤220

（5）沙参玉竹糖水220

（6）白及蜜奶221

7．气滞血虚型胃及十二指肠溃疡食疗方221

（1）五香羊肉221

（2）百合桂圆粥222

（3）鸡蛋猪肝粥222

（4）胡萝卜炝肝片223

（5）五元蒸肚片223

（6）猪皮胨224

（7）黄豆芽猪血汤224

（六）胃癌225

1．气滞血瘀型胃癌食疗方227

（1）浙贝炖乌鸡228

（2）三七藕汁鸡蛋煲228

（3）山楂粳米粥228

（4）红花山楂橘子羹229

（5）猴头白花蛇舌草汤229

2．痰湿内结型胃癌食疗方230

（1）炒苦瓜230

（2）冬瓜汤230

（3）荸荠汤230

（4）扁豆粥231

（5）薏苡仁大米粥231

（6）赤小豆山药粥232

（7）橘皮粳米山药粥232

（8）茯苓大枣粥232

3．脾胃虚寒型胃癌食疗方233

（1）石斛烧羊肉233

（2）清蒸鲫鱼233

（3）花椒肘子234

（4）糖焖狗肉234

（5）沙锅人参鸡235

（6）姜汁黄鳝饭235

（7）羊肉小米粥236

（8）狗肉粟米粥236

（9）虾仁海参羹236

4．胃热阴虚型胃癌食疗方237

（1）凉拌黄瓜237

（2）五汁饮二号237

（3）麦冬三汁饮238

（4）沙参百合鸭肉汤238

（5）沙参鸡蛋汤238

（6）牛蒡粥239

5．气血双亏型胃癌食疗方239

（1）首乌煲乌鸡239

（2）党参黄芪粥240

（3）鲫鱼散240

（4）当归牛筋汤241

（5）八珍鸡汤241

（6）虫草甲鱼汤242

（七）急性肠炎242

1．湿热壅滞型急性肠炎食疗方243

（1）三花青蛙汤243

（2）白芍饮244

2．暑湿郁遏型急性肠炎食疗方244

（1）葛根荷叶青蛙汤244

（2）三鲜茶245

（3）葛根粳米粥245

（4）竹叶石膏扁豆粥246

（5）银莲粳米粥246

3．胃脘积滞型急性肠炎食疗方246

（1）薏米山楂粥247

（2）焦米茶247

4．脾胃寒湿型急性肠炎食疗方247

（1）荆藿豆豉粥247

（2）椒姜粳米粥248

（八）溃疡性结肠炎248

1．湿热下注型溃疡性结肠炎食疗方250

（1）竹叶石膏扁豆粥250

（2）山药薏米粥251

2．肝脾不和型溃疡性结肠炎食疗方251

（1）山楂荞麦饼251

（2）石榴蜂蜜膏252

（3）疏肝理脾糕252

（4）砂仁藕粉羹253

（5）芹菜粳米粥253

（6）小麦大枣粥254

3．脾肾阳虚型溃疡性结肠炎食疗方254

（1）荔枝干粳米粥254

（2）金樱子粳米粥255

4．脾胃虚弱型溃疡性结肠炎食疗方255

（1）芡实豌豆饺子255

（2）扁豆花馄饨256

（3）莲肉糯米糕256

（4）胡椒鸡蛋256

（九）大肠癌257

1．湿热瘀毒型结肠癌食疗方259

（1）紫苋赤豆薏米粥259

（2）马齿苋绿豆汤260

（3）解毒化瘀饮260

（4）黄瓜叶速溶饮261

（5）木香黄连炖大肠261

（6）扁豆花煎鸡蛋261

2．气滞血瘀型结肠癌食疗方262

（1）油炒茄子大蒜262

（2）佛手元胡猪肚汤262

（3）桃花粳米粥263

（4）黑豆川芎粥263

（5）木耳大枣粥264

3．阴虚型结肠癌食疗方264

（1）鸡脯海参264

（2）烧鲍鱼265

（3）贞杞猪肝266

（4）清炖燕窝266

（5）贞莲桑蜜膏266

（6）杞地鳖肉汤267

（7）鳜鱼粥267

4．阳虚型结肠癌食疗方268

（1）羊肉生姜胡萝卜煲268

（2）补中羊肉粥268

（3）狗肉粳米粥269

（4）肉苁蓉羊肉粥269

（5）核桃烧卖270

（6）核桃莲肉糕270

（7）补骨脂豆蔻丸271

（8）淡菜韭菜煎271

5．气虚型结肠癌食疗方271

（1）黄芪参枣粥272

（2）山药蛋黄粥272

（3）山药扁豆鸡金粥272

（4）茯苓薏米粥273

（5）白术陈皮鲈鱼汤273

（6）鲜蘑菇鸡汤274

（7）胡荽牛肉汤274

（8）四君蒸鸭275

（9）三丝扁豆275

（10）油焖芋子276

（11）山药茯苓馒头276

6．血虚型结肠癌食疗方276

（1）十全大补汤276

（2）当归瘦肉汤277

（3）党参栗子乌鸡汤277

（4）菠菜粉丝肉丸沙锅278

（5）姜醋炒章鱼278

（6）牛奶大枣莲子粥279

（7）猪肝绿豆粥279

（十）细菌性痢疾280

1．湿热痢食疗方281

（1）马齿苋槟榔粥281

（2）银花莲子粥282

（3）红苋粳米粥282

（4）藿香粳米粥283

（5）扁豆生姜粥283

2．疫毒痢食疗方283

（1）苦瓜饮284

（2）白头翁黄柏粥284

3．噤口痢食疗方284

（1）干贝烧苋菜284

（2）净蛏子肉285

4．阴虚痢食疗方285

（1）龟肉羹286

（2）炒鱼松286

5．虚寒痢食疗方287

（1）赤石脂干姜粥287

（2）益智仁粥287

6．休息痢食疗方288

（1）石榴皮蜜膏288

（2）大蒜白及粥288

（3）大蒜高粱米粥289

（4）三宝粥289

（5）乌梅粥289

（十一）腹泻290

1．湿热壅盛型腹泻食疗方292

（1）凤尾草冰糖茶293

（2）番石榴叶饮293

（3）连苏藿香饮293

2．脾胃不和型腹泻食疗方294

（1）薏米柴胡山药粥294

（2）梅花大米粥294

（3）橘皮玫瑰花茶295

（4）山楂荞麦饼295

（5）石榴蜂蜜膏296

3．瘀阻肠络型腹泻食疗方296

（1）当归川芎茶296

（2）丹参当归鸡蛋羹297

4．脾胃虚弱型腹泻食疗方297

（1）莲肉糯米糕297

（2）八仙糕298

（3）莲子锅巴粥298

（4）栗子山药粥299

（5）补气养血八宝粥299

（6）莲薏茯苓粥299

（7）大麦豇豆粥300

5．肾阳虚衰型腹泻食疗方300

（1）鸡内金鹿肉汤300

（2）杜仲猪肾汤301

（3）二仙炖狗肉301

（4）锁阳酒302

（5）菟丝子粳米粥302

6．食滞肠胃型腹泻食疗方303

（1）栗子柿饼糊303

（2）参芪薏米内金粥303

（3）益脾饼303

7．寒湿内阻型腹泻食疗方304

（1）赤石脂干姜粥304

（2）牛肉脯304

（3）姜枣内金羊肉汤305

（十二）便秘305

1．热结型便秘食疗方308

（1）炸香蕉308

（2）生地粳米粥309

（3）葵菜粳米粥309

（4）萝卜小米粥310

（5）番泻叶蜂蜜茶310

（6）决明子蜜310

（7）油菜汁饮311

（8）大黄蜂蜜饮311

（9）硝菔通结汤312

2．气虚型便秘食疗方312

（1）灵芝黄芪炖猪肉312

（2）黄芪玉竹煨兔肉313

（3）黄芪槟榔粳米粥313

（4）小米桂圆粥314

（5）紫苏麻仁粳米粥314

（6）白术升麻汤314

（7）黄芪芝麻蜂蜜糊315

（8）蜜汁薯块315

3．阳虚型便秘食疗方316

（1）锁阳苁蓉膏316

（2）核桃蜂蜜羹316

（3）核桃仁芝麻糖317

（4）淫羊藿苁蓉酒317

（5）韭菜白酒饮318

4．肠燥津伤型便秘食疗方318

（1）大枣五仁泥318

（2）首乌苁蓉汤319

（3）菠菜猪血汤319

（4）木耳海参猪大肠320

（5）五仁粥320