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小引1

吃在北平3

吃在北平&唐鲁孙3

北京饮馔&黄濬21

北京菜&金受申25

北平的“味儿”&纪果庵30

北平味儿&商音36

北平的饮食&瞿兑之43

闲话北京的饮食&老风47

平郊农村生活&张醉丐52

时鲜节物59

北京的市声&叶枫59

北京之河鲜儿&冰盦62

春饼庆新春&陈鸿年71

黄花儿鱼&陈鸿年73

夏季北京的家常菜&识因75

北平夏蔬小吃&芳序79

北平之夏&老舍83

故都的“冰盏儿”&方师铎87

酸梅汤和信远斋&夏元瑜89

茶泡饭与芝麻酱面&牟润孙92

小巷深深菱角声&石继昌95

中秋节近的北平的“吃”&杨荫杭97

秋的气味&林海音100

花糕与柿子&杨明显103

秋果&邓云乡107

秋收冬藏谈腌菜&郭立诚110

水萝卜&金云臻113

佳肴名馔119

吃“白肉”&佚名119

银鱼紫蟹&金受申122

“瓦块鱼”&梁实秋124

烧鸭&梁实秋127

风檐尝烤肉&张恨水130

“潘鱼”及其他&吴世昌133

“马先生汤”&黄裳137

羊头肉&邓云乡140

贴秋膘&汪曾祺142

烧羊肉&金云臻146

谭家菜&朱家潘150

风味小吃157

北京的茶食&周作人157

燕都小食品杂咏三十首&张次溪159

北平的巷头小吃&徐霞村170

谈到北京的小吃&知否176

北平的零食小贩&梁实秋180

早点与夜宵&杨明显188

名不副实话小吃&石继昌192

炒栗子&周作人194

藤萝饼&邓云乡198

北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋&唐鲁孙201

关于硬面饽饽&槿斋206

旧式饽饽铺&棣华209

饽饽铺 萨其马&王世襄214

糖葫芦&瞿兑之218

由乳酪谈到杏酪&傅芸子220

记北京的“奶茶铺”&金云臻225

北平的豆汁儿之类&纪果庵230

因喝豆汁再谈御膳房&崇璋236

豆汁儿&汪曾祺241

食肆趣闻245

北京之饮食店&穆儒丐245

北平的饭馆子&齐如山248

北京的大酒缸&宁行庸258

大酒缸与小饭馆&识因263

鸡鸣馆 虾米居&金受申268

广和居诗话&高伯雨271

从广和居谈到同和居&谢国桢280

致美斋话旧&刘叶秋283

怀广福馆和“穆桂英”&吴晓铃287

“许地山饼”与常三小馆&王世襄290

沙滩的吃&张中行295

东来顺&张中行299