图书介绍

调酒技术与服务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

殷安全，易小白主编；谭明，田方，殷开明副主编著
出版社：重庆：重庆大学出版社
ISBN：9787562481980
出版时间：2014
标注页数：123页
文件大小：11MB
文件页数：134页
主题词：鸡尾酒－配制－中等专业学校－教材；酒吧－商业服务－中等专业学校－教材

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图书目录

项目一岗前培训1

实训任务1 岗前指导1

实训任务2 仪容仪态及礼仪规范4

项目二调酒工具、计量与方法9

实训任务1 调酒工具的识别和使用9

实训任务2 调酒计量和调酒方法的训练18

项目三调酒的载杯和装饰22

实训任务1 认识调酒载杯22

实训任务2 装饰物的选择和制作33

项目四认识调酒主料41

实训任务1 认识金酒41

实训任务2 认识特其拉酒44

实训任务3 认识伏特加酒46

实训任务4 认识朗姆酒49

实训任务5 认识威士忌51

实训任务6 认识白兰地56

项目五认识调酒辅料60

实训任务1 认识利口酒60

实训任务2 认识开胃酒67

实训任务3 认识甜食酒76

实训任务4 认识果汁、碳酸饮料与配料82

项目六鸡尾酒的调制94

实训任务1 鸡尾酒的调制程序94

实训任务2 鸡尾酒调制训练96

附录109

附录1 鸡尾酒的命名规则109

附录2 初级调酒师20款鸡尾酒配方109

附录3 鸡尾酒颜色使用技巧112

附录4 酒吧基础用语113

附录5 全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目118

参考文献123