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1．约瑟夫·普里斯特列（Joseph Priestley）（1733—1804）氧气的发现1

严格的加尔文教成长背景2

一名深受欢迎的教师3

碳酸类饮料的发明4

不同种类的空气5

氧气的发现7

燃素理论遇到的挑战8

对光合作用的研究9

有争议的工作10

植物怎样制造食物10

移民美国12

生平年表13

扩展阅读14

2．安托尼·拉瓦锡（Antoine Lavoisier）（1743—1794）现代化学的语言和基础15

律师之家16

The Ferme Generale16

从水到土？17

关于燃烧的氧化理论18

克劳德·路易·贝托莱（Claude Louis Berthollet）（1748—1822）20

化学命名法的革命21

对于呼吸作用的研究22

拉瓦锡之死23

生平年表24

扩展阅读25

3．约翰·道尔顿（John Dalton）（1766—1844）化学原子理论27

教友派的成长环境28

一个自然哲学家28

曼彻斯特文学和哲学学会29

道尔顿病和气象科学30

最细微的部分31

一个新的体系32

贝采力乌斯（Baron Jons Jakob Berzelius）（1779—1848）32

对于一个教友会教徒的众多褒奖33

生平年表34

扩展阅读35

4．迪蒙垂·门捷列夫（Dmitry Mendeleyev）（1834—1907）元素周期表37

悲惨的童年38

化学物质的结构——功能关系38

最终的统一40

元素周期表40

一位野心勃勃的活动家43

以门捷列夫命名的元素44

生平年表44

扩展阅读45

5．艾文·朗缪尔（Irving Langmuir）（1881一1957）表面化学的进展47

天才初露端倪48

在研究领域中自由畅游48

完善原子结构模型50

表面化学的研究成就与诺贝尔奖51

凯瑟琳·布尔·布劳基特（Katharine Burr Blodgett）（1898—1979）52

控制天气53

生平年表55

扩展阅读55

6．埃米尔·赫曼·费雪（Emil Hermann Fischer）（1852—1919）嘌呤与糖的合成以及酶的作用机制57

选择科学58

向化学家迈进58

凯库勒和苯58

早期的发现59

咖啡因与巴比妥酸盐的共同点60

不同种类的糖61

氨基酸和蛋白质62

锁和钥匙63

一位卓越的有机化学家之死63

生平年表64

扩展阅读64

7．盖蒂·科里（Gerty Cori）（1896—1957）糖类的新陈代谢和肝糖原储藏失调症67

一生的伴侣68

卡尔·费迪南德·科里（Carl Ferdinand Cori）（1896—1984）68

激素控制下的碳水化合物的新陈代谢70

试管中的化学72

第一位获得诺贝尔奖的美国女性73

肝糖原储藏失调73

英雄之死74

生平年表75

扩展阅读75

8．佩西·朱利安（Percy Julian）（1899—1975）青光眼治疗药物的合成和从天然植物中提取固醇77

迎头赶上78

奋力向前79

卓越的豆类化学家79

类固醇的合成80

化学信使82

一位人本主义的科学家82

生平年表84

扩展阅读85

9．里纳斯·鲍林（Linus Pauling）（1901—1994）描述化学键本质87

娃娃教授88

鲍林准则与化学键理论89

碳的杂化轨道理论90

生物分子的结构与功能92

蛋白质构型93

分子疾病95

反战斗士96

维生素奇迹的信仰者97

生平年表98

扩展阅读99

10．多萝西·克劳福特·霍奇金（Dorothy Crowfoot Hodgkin）（1910—1994）生物学重要分子的X射线分析101

粗略但世俗的教育102

着迷于晶体103

简陋的实验室，优秀的结果105

青霉素的结构106

过于复杂的化学分析107

潜能的实现109

受人尊敬的晶体学之母109

医学上的重要选择110

生平年表111

扩展阅读112

译者感言113