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第一章 绪论1

一、生物化学的任务1

二、生物化学的主要内容1

三、生物化学的发展2

四、生物化学与医学的关系3

五、生物化学的应用和发展前景3

第二章 蛋白质化学5

第一节 蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的组成元素5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸5

三、肽键连接氨基酸——肽9

第二节 蛋白质的分子结构11

一、蛋白质的一级结构11

二、蛋白质的二级结构12

三、蛋白质的三级结构14

四、蛋白质的四级结构15

第三节 蛋白质结构与功能的关系16

一、一级结构决定蛋白质的构象16

二、构象决定蛋白质的功能17

第四节 蛋白质的分类18

一、按组成分类18

二、按形状分类19

第五节 蛋白质的理化性质19

一、蛋白质的两性解离19

二、蛋白质的高分子性质20

三、蛋白质的沉淀20

四、蛋白质的变性21

五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应21

本章小结22

知识链接 天然存在的活性肽25

习题26

第三章 酶29

第一节 酶的催化作用特点29

一、酶易失活29

二、酶具有极高的催化效率29

三、酶具有高度的专一性30

四、酶活性受调节和控制31

第二节 酶的结构与功能31

一、酶的化学组成31

二、酶的分子构成32

三、酶的活性中心33

四、酶原与酶原的激活34

五、同工酶35

第三节 影响酶促反应速率的因素36

一、底物浓度的影响36

二、酶浓度的影响37

三、pH的影响38

四、温度的影响38

五、激活剂的影响38

六、抑制剂的影响39

第四节 酶的命名与分类40

一、酶的命名40

二、酶的分类41

第五节 酶与医学的关系42

一、酶与疾病的关系42

二、检测酶辅助诊断42

三、酶制品治疗疾病43

四、酶活性的测定44

本章小结45

知识链接 遗传病性酶缺陷病46

习题48

第四章 生物氧化51

第一节 生物氧化概述51

一、生物氧化的概念51

二、生物氧化的特点51

三、生物氧化反应的类型52

第二节 生物氧化中CO2的生成52

一、体内生成CO2的特点53

二、有机酸的脱羧方式53

第三节 生物氧化中H2O的生成54

一、呼吸链54

二、水的生成过程56

第四节 ATP的代谢56

一、ATP的结构56

二、ATP的作用57

三、ATP的生成57

第五节 非线粒体氧化体系和生物转化58

一、微粒体氧化体系58

二、过氧化物酶体氧化体系58

本章小结59

知识链接SOD水果概述60

习题60

第五章 糖代谢62

第一节 概述62

一、糖的消化吸收62

二、糖的生理功能63

第二节 葡萄糖分解代谢63

一、糖的无氧酵解63

二、糖的有氧氧化67

三、磷酸戊糖途径71

第三节 糖原的代谢73

一、糖原合成73

二、糖原分解74

第四节 糖异生75

一、糖异生的基本过程75

二、甘油和乳酸的糖异生途径76

三、糖异生的生理意义76

第五节 血糖77

一、血糖的来源和去路77

二、血糖浓度的调节77

三、糖耐量及耐糖曲线77

四、高血糖与低血糖78

本章小结79

知识链接 饥饿时机体的整体调节80

习题81

第六章 脂类代谢84

第一节 概述84

一、脂类的分布84

二、脂类的化学84

三、脂类的消化吸收85

四、体内脂类的功用86

第二节 三脂酰甘油的分解代谢87

一、三脂酰甘油的动员87

二、甘油的氧化分解87

三、脂肪酸的氧化分解88

四、酮体的生成和利用91

第三节 三脂酰甘油的合成代谢93

一、α-磷酸甘油的合成93

二、脂肪酸的合成94

三、三酰甘油的合成97

第四节 磷脂的代谢97

一、磷脂的基本结构与分类97

二、甘油磷脂的代谢98

第五节 胆固醇代谢101

一、胆固醇的合成部位和原料101

二、胆固醇的合成过程102

三、胆固醇合成代谢的调节102

四、胆固醇的酯化、转变与排泄103

第六节 血脂及血浆脂蛋白104

一、血脂104

二、血浆脂蛋白105

三、高脂血症与高脂蛋白血症108

本章小结108

知识链接 胆固醇代谢与动脉粥样硬化109

习题110

第七章 氨基酸代谢112

第一节 概述112

一、蛋白质的营养作用112

二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用113

第二节 氨基酸的一般代谢114

一、氨基酸脱氨基作用114

二、氨的代谢117

三、α-酮酸的代谢121

四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系121

第三节 个别氨基酸的代谢122

一、氨基酸的脱羧成胺122

二、一碳单位代谢123

三、含硫氨基酸的代谢125

四、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢127

本章小结128

知识链接 氨基酸代谢紊乱129

习题130

第八章 核苷酸代谢133

第一节 核酸的消化与吸收133

一、核酸的消化133

二、核酸消化后的吸收作用134

第二节 核苷酸的合成代谢134

一、嘌呤核苷酸的合成134

二、嘧啶核苷酸的合成136

三、脱氧核苷酸的合成137

四、核苷酸合成的抑制剂137

第三节 核苷酸的分解代谢139

一、核苷酸的降解139

二、嘌呤碱的分解代谢139

三、嘧啶碱的分解代谢140

第四节 核苷酸代谢的临床生化问题141

一、痛风症141

二、抗代谢药物141

本章小结142

知识链接 一起来认识痛风症142

习题143

第九章 肝胆化学145

第一节 胆汁酸的代谢146

一、胆汁146

二、胆汁酸的代谢146

三、胆汁酸的生理作用149

第二节 非营养物质的代谢149

一、生物转化的反应类型149

二、生物转化作用的特点152

三、影响生物转化作用的因素153

第三节 胆色素代谢153

一、血红素的化学153

二、胆红素与黄疸158

第四节 肝病的临床生化159

一、肝硬化159

二、酒精性肝病160

三、肝性脑病161

本章小结163

知识链接 肝功能常见检查项目及意义164

习题165

第十章 维生素168

第一节 维生素概况168

一、维生素的概念168

二、维生素的命名与分类168

三、维生素缺乏的主要原因169

第二节 脂溶性维生素169

一、维生素A（视黄醇）169

二、维生素D（钙化醇）170

三、维生素E（生育酚）170

四、维生素K（凝血维生素）170

五、鱼肝油与深海鱼油171

第三节 水溶性维生素171

一、维生素B1（硫胺素）171

二、维生素B2（核黄素）172

三、泛酸（遍多酸）172

四、维生素PP（烟酸和烟酰胺）173

五、维生素B6（吡哆醛）174

六、生物素174

七、叶酸175

八、维生素B12（氰钴胺素）175

九、维生素C（抗坏血酸）176

十、硫辛酸177

本章小结178

知识链接 维生素在食品储存和加工过程中的变化178

习题179

第十一章 水、无机盐代谢182

第一节 体液182

一、体液的含量与分布182

二、体液中电解质含量及特点183

三、体液的交换183

第二节 水代谢184

一、水的功用184

二、水的来源与去路184

三、婴幼儿水代谢的特点185

四、激素的调节185

第三节 无机盐代谢185

一、无机盐功用185

二、钠、氯、钾、镁的代谢186

三、钙磷代谢187

第四节 微量元素190

一、铁190

二、体内微量元素的代谢概况190

本章小结192

知识链接 水肿193

习题195

第十二章 临床生物化学检验基础198

第一节 标本的采集198

一、血液标本的采集198

二、尿液标本的采集198

三、特殊标本的采集198

第二节 标本的处理199

一、抗凝剂199

二、防腐剂199

三、标本的分离储存和转运200

第三节 血液生化检验常用项目及意义200

一、常用的血清酶学检验200

二、肝功能检验201

三、肾功能检验202

本章小结202

知识链接 病例分析203

习题205

生物化学实验206

第一部分 实验室规则与安全206

一、生化实验课的目的206

二、实验报告书写要求206

三、实验室规则206

第二部分 生化实验基本操作技能206

一、玻璃仪器的洗涤206

二、吸量管的使用和选择207

三、混匀法207

四、离心机使用方法207

五、分光光度计的应用207

第三部分 实验项目208

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳208

实验二 蛋白质的定量分析实验210

实验三 淀粉酶活力的测定213

实验四 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定215

实验五 比色法分析和721分光光度计的使用216

实验六 邻甲苯胺法测定血糖219

试验七 邻苯二甲醛法测定血清中总胆固醇220

实验八 二乙酰一肟法测定血清中尿素氮222

实验九 胡萝卜素的柱色谱分离法223

实验十 邻甲酚酞络合酮法测定血清钙224

参考文献226