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第一章 烟草及烟草制品1

第一节 烟草1

一、烟草的特殊地位1

二、烟草的类型2

第二节 烟草中的有机物13

一、含氮化合物13

二、碳水化合物18

三、其他有机化合物20

第三节 烟草调制过程中的物理、化学变化22

一、晾制过程24

二、烤制过程29

第四节 烟草调制后的化学成分33

第五节 人们对烟草功能的认识和应用40

一、古代对烟草药用功能的认识和应用40

二、现代对烟草的认识和应用42

第六节 烟草制品45

一、卷烟及其制作45

二、雪茄烟及其制作47

三、斗烟丝的制作49

四、嚼烟的制作50

五、鼻烟的传统制作方法50

第七节 新混合型卷烟的研制51

一、中草药添加剂降低卷烟焦油量的研究52

二、新混合型卷烟对皮肤血流的影响59

三、新混合型卷烟对血清酯类的影响62

四、新混合型卷烟对减轻支气管炎病变的研究65

五、新混合型卷烟的加料加香设计70

六、新混合型卷烟的发展前景73

参考文献73

第二章 鼻烟75

第一节 鼻烟的历史75

第二节 鼻烟的药用功能78

第三节 鼻烟在欧洲的流行81

第四节 鼻烟在中国84

第五节 中国西昌鼻烟简介89

第六节 美国的湿鼻烟91

参考文献94

第三章 嗅觉的作用机理95

第一节 嗅觉功能95

一、嗅觉功能的解剖学和细胞学基础95

二、嗅觉感受作用的神经生理学99

第二节 嗅觉失常115

一、普通嗅觉敏感性缺乏115

二、特异嗅觉缺乏116

三、其他嗅觉异常119

第三节 嗅觉刺激理论120

一、几种典型的嗅觉刺激理论120

二、感受体蛋白质122

第四节 嗅觉信息向脑部的传递过程123

第五节 气味物质的物理化学127

一、气相中的气味物质127

二、液相中的气味物质129

三、相间气味物质的分布129

四、气味物质的稳定性131

第六节 嗅觉的生物物理学133

一、气味物质的定量稀释133

二、嗅觉的检测阀134

三、气味感觉强度135

四、气味物质的质量相关性137

五、气味检测的分子生物学139

第七节 原始气味研究140

一、原始气味概要140

二、原始气味特异嗅觉缺失145

第八节 嗅觉的最新研究148

一、嗅觉基因148

二、嗅觉与酶149

第九节 鼻腔进药能治病150

第十节 鼻和嗅觉趣谈集锦151

参考文献153

第四章 鼻烟的生产154

第一节 香味化学的原理154

一、有关香味化学的概念和术语154

二、香味的生理作用157

三、香味的形成途径159

四、物质的香味与其结构、性质的关系160

五、香味的评定165

第二节 烟用香原料169

一、精油170

二、酊剂类183

三、浸膏类183

四、醛类185

五、酚类188

六、酯类191

第三节 烟用香精199

一、烟用香精的品种200

二、烟用香精的配方202

三、烟用香精的质量标准208

四、加香技术的发展209

第四节 鼻烟生产的工艺流程及配香212

一、鼻烟生产的工艺流程212

二、配香213

第五节 鼻烟生产的凉山州地方标准214

一、质量标准214

二、试验方法215

三、检验规则219

四、包装219

五、运输219

六、标志220

七、储存220

参考文献220

第五章 鼻烟壶221

第一节 鼻烟壶221

一、鼻烟壶的由来及种类221

二、鼻烟壶的发展223

第二节 鼻烟壶工艺227

一、鼻烟壶艺术227

二、广州鼻烟壶228

三、鼻烟壶与清朝传教士233

四、清宫鼻烟壶工厂235

五、山东博山的料鼻烟壶238

第三节 艺术珍品——鼻烟壶遍传世界242

一、鼻烟壶的足迹242

二、不同国籍的鼻烟壶收藏者与藏品245

三、中国鼻烟壶鉴赏家奥德尔与国际中国鼻烟壶协会的创立251

第四节 鼻烟壶与中国清朝皇帝252

一、中国鼻烟壶的创制253

二、御制鼻烟壶254

三、皇宫是鼻烟壶的荟萃之地259

第五节 鼻烟碟261

参考文献262

第六章 鼻烟与癌263

第一节 化学致癌物263

一、化学致癌物的概念263

二、化学致癌物的分类265

第二节 尼古丁267

一、尼古丁的结构与性质267

二、尼古丁的生物合成269

三、尼古丁的化学合成273

四、尼古丁的毒理279

五、尼古丁与烟草亚硝胺284

第三节 吸闻鼻烟吸入的尼古丁290

一、引言291

二、研究对象及方法292

三、结果292

四、讨论297

第四节 烟草N-亚硝胺化合物300

一、烟草N-亚硝胺化合物的形成300

二、烟草N-亚硝胺化合物的生物化学305

三、生物指示剂——烟草N-亚硝胺化合物307

第五节 烟草N-亚硝胺化合物的致癌作用309

一、VNA的致癌作用310

二、NDELA的致癌作用311

三、烟草特异性N-亚硝胺的致癌作用312

四、N-亚硝胺化合物代谢作用对器官组织的致癌专一性314

五、由NNK形成的DNA加合物的免疫细胞化学317

第六节 鼻烟与烟草亚硝胺319

一、无烟烟草的N-亚硝基化合物319

二、估计N-亚硝胺化合物对人体暴露的影响322

三、无烟烟草成分的致癌作用326

四、无烟烟草的使用和人类的癌症327

主要参考文献328