图书介绍

烘焙教室2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

何肖琼著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538151138
出版时间：2007
标注页数：176页
文件大小：76MB
文件页数：179页
主题词：烘焙－食品加工

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：b69e65525406f201c3d03c44f108da6f

下载说明

烘焙教室PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章原料理论篇①面粉10

②鸡蛋14

③糖17

④油及油脂21

第二章食材介绍①常用鲜果材料24

②其他材料26

第三章工具介绍常用的工具32

第四章烘焙须知①烘焙常识40

②烘焙时间与温度41

第五章基本烘焙技法①手指饼基本制法44

②松酥制法46

（A）油、面粉搓入法46

（B）油、糖搅拌法47

（C）机器搅打法47

③如何打发蛋白48

④海绵蛋糕基本制法50

（A）全蛋打发方法50

（B）蛋白与蛋黄分开打法52

（C）乳化剂搅打法54

⑤奶油蛋糕基本制法56

（英式奶油蛋糕、美式松饼、布丁）⑥鱼胶粉使用法58

（A）鱼胶粉的使用方法58

（B）鱼胶片的使用方法59

⑦如何打发鲜奶油60

⑧各种酱汁制法61

第六章装饰品制法：朱古力、干脆生果片①各种酱汁制法64

（A）巧克力曲条64

（B）汤匙形巧克力片65

（C）细巧克力卷条65

（D）扇形巧克力66

（E）长巧克力尖条66

（F）巧克力笼67

②干脆生果片制法67

第七章实习篇：饼食及甜品工作坊奶酪饼干72

芝麻饼干72

杏仁饼干74

消化饼76

椰丝蛋白饼干78

巧克力曲奇80

焦糖巧克力布丁塔82

墨西哥松饼86

李子腰果松饼88

苹果派90

酒渍樱桃杏仁派94

巧克力坚果派96

香蕉蛋糕100

香橙奶油蛋糕104

咖啡奶酪蛋糕108

提拉米苏110

纽约奶酪蛋糕114

抹茶红豆奶酪蛋糕118

胡萝卜奶酪蛋糕120

芒果慕斯蛋糕122

樱桃乳酪蛋糕126

菠萝红豆慕斯蛋糕128

黑森林蛋糕130

香蕉布丁蛋糕134

巧克力卷140

草莓慕斯蛋糕142

甜点杏仁奶冻146

香橙舒芙列150

夹心朱古力布丁152

白巧克力开心果布丁伴杏仁脆糖154

酥皮泡芙156

芒果布丁伴脆姜饼160

巧克力慕斯164

布蕾166

芒果松饼168