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第一章 蛋白质化学3

第一节 蛋白质的化学组成4

一 蛋白质的元素组成4

二 组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸4

三 氨基酸的分离18

四 某些天然的肽21

第二节 蛋白质的分子结构24

一 蛋白质分子的一级结构24

二 蛋白质分子的空间结构27

一 蛋白质的两性解离与等电点34

第三节 蛋白质的性质34

二 蛋白质的胶体性质36

三 蛋白质的变性作用38

四 蛋白质的颜色反应39

第四节 蛋白质的结构与功能的关系41

一 一级结构与功能的关系41

二 空间结构与功能的关系43

第五节 蛋白质的制备及鉴定45

一 抽提45

二 分离45

三 纯化46

第六节 蛋白质的分类47

一 单纯蛋白质48

二 结合蛋白质49

第二章 核酸化学52

第一节 核酸的化学组成53

一 核酸的水解53

二 碱基54

三 核苷57

四 核苷酸59

一 核酸的一级结构62

第二节 核酸的分子结构62

二 核酸的空间结构66

第三节 核酸的理化性质73

一 核酸的性状73

二 紫外吸收73

三 核酸的变性73

四 核酸的颜色反应74

第四节 核酸的生物学功能75

一 核酸与遗传75

二 核酸与蛋白质的生物合成76

一 核酸的分离与测定的基本原理78

第五节 核酸的分离与测定78

二 核酸的水解及其产物的分离测定79

第三章 酶化学85

第一节 酶的一般概念85

第二节 酶的本质和结构87

一 酶的化学本质87

二 酶蛋白的结构88

三 辅酶的结构与功能88

第三节 常见的重要辅酶97

一 酶作用与分子活化能100

第四节 酶催化作用的机制100

二 酶的作用机制101

三 酶的变构与功能103

第五节 酶作用的专一性105

一 绝对专一性105

二 相对专一性106

三 立体构型专一性106

第六节 酶的反应速度及影响反应速度的因素107

一 酶的反应速度107

二 影响反应速度的因素108

一 酶的命名120

第七节 酶的命名与分类120

二 酶的分类121

第四章 亚细胞结构生化124

第一节 亚细胞各部份的分离和鉴定124

一 各业细胞组分的分离方法125

二 分离出各组分的鉴定128

第二节 质膜129

一 质膜的化学组成与结构129

二 质膜的功能133

一 线粒体的结构135

第三节 线粒体135

二 线粒体的化学136

三 线粒体的功胞137

第四节 细胞核137

一 化学组成137

二 染色质和染色体140

第五节 微粒体、高尔基复合体、核蛋白体和溶酶体142

一 微粒体142

二 高尔基复合体144

三 核蛋白体144

四 溶酶体146