最新食品工业生产新工艺新艺术与创新配方设计及产品分析检测实用手册 第一卷2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一编 食品工业生产新工艺技术与质量管理体系总论3

第一章 食品标准与安全性3

第一节 食品标准简介3

第二节 食品标准的制订程序8

第三节 常用食品标准目录11

第二章 质量管理体系的基础和术语21

第一节 质量管理体系概述21

第二节 质量管理体系的基础29

第三节 术语39

第三章 食品质量控制的HACCP系统61

第一节 HACCP的产生及发展61

第二节 HACCP的基本原理63

第三节 HACCP计划的制定与实施66

第四节 HACCP在食品生产中的应用75

第四章 环境污染对食品安全性的影响81

第一节 环境污染与食品安全81

第二节 大气污染对食品安全性的影响83

第三节 水体污染对食品安全性的影响85

第四节 土壤污染对食品安全性的影响92

第五节 放射性物质对食品安全性的影响98

第五章 化学物质应用对食品安全性的影响104

第一节 食品添加剂对食品安全性的影响104

第二节 农药残留对食品安全性的影响111

第三节 兽药残留对食品安全性的影响121

第四节 金属对食品安全性的影响127

第五节 硝酸盐、亚硝酸盐对食品安全性的影响137

第六节 其他化学污染物对食品安全性的影响143

第六章 食品生产质量标准150

第一节 食品生产质量标准概述150

第二节 我国食品质量标准158

第三节 国际食品标准162

第四节 食品标准文献检索167

第七章 食品质量成本管理172

第一节 质量的经济性172

第二节 质量成本的基本概念174

第三节 质量成本管理178

第四节 质量成本优化186

第五节 全面质量成本189

第二编 食品工业生产通用工艺流程与创新设计195

第一章 流体的流动与输送195

第一节 流体力学基础195

第二节 管内流体流动时的阻力210

第三节 流量测定217

第四节 管路、管件及阀门220

第五节 液体输送机械225

第六节 气体输送机械232

第二章 食品加工粉碎与混合工艺237

第一节 粉碎237

第二节 筛分246

第三节 混合254

第三章 沉降与过滤工艺272

第一节 重力沉降272

第二节 过滤284

第三节 离心分离298

第四章 传热技术在食品生产中的应用317

第一节 传热的基本概念和理论317

第二节 热传导318

第三节 对流传热324

第四节 稳定传热的基本计算336

第五节 换热器346

第五章 蒸发技术应用352

第一节 蒸发概述352

第二节 蒸发设备356

第三节 单效蒸发364

第四节 多效蒸发371

第六章 干燥技术工艺应用379

第一节 干燥的基本原理379

第二节 干燥设备398

第三节 喷雾干燥405

第四节 冷冻干燥414

第七章 制冷技术应用421

第一节 制冷的意义421

第二节 制冷的基本概念和理论422

第三节 常用的制冷方法430

第四节 单级蒸气压缩式制冷循环的计算436

第五节 典型制冷系统简介443

第六节 制冷机械与设备447

第七节 绝热材料及结构460

第八章 超高温杀菌和无菌包装技术工艺467

第一节 超高温杀菌的基本原理467

第二节 超高温杀菌的方法470

第三节 无菌包装485