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1 引言1

参考文献3

2　细菌纤维素的结构与性质5

2.1　细菌纤维素的化学结构5

2.1.1　纤维素链的构象7

2.1.2　纤维素分子的高级结构9

2.1.3　纤维素的分类11

2.2　细菌纤维素的形态与光谱结构12

2.2.1 形态结构12

2.2.2　纤维素的光谱结构13

2.3　细菌纤维素的理化性质15

2.3.1　纤维素的物理性质15

2.3.2　纤维素的化学性质17

2.3.3　细菌纤维素的性质17

参考文献21

3　细菌纤维素的研究方法26

3.1　细菌纤维素的定性分析26

3.1.1　蒽酮比色法分析测定细菌纤维素的纯度26

3.1.2　红外光谱法27

3.1.3　薄板层析法28

3.1.4　气相色谱与质谱连用（GC-MS）法29

3.1.5　细菌纤维素的固态核磁共振分析30

3.1.6　细菌纤维素的X射线衍射分析33

3.1.7　纤维素的小角激光光散射法37

3.1.8　细菌纤维素的电镜分析38

3.1.9　改性纤维素取代度的测定42

3.1.10　细菌纤维素的差示扫描量热分析42

3.2　细菌纤维素各种性能的测试45

3.2.1　细菌纤维素的持水性分析45

3.2.2　细菌纤维素的介电常数测定45

3.2.3　细菌纤维素聚合度分布的测定45

3.2.4　细菌纤维素渗透性能的测试47

参考文献48

4　细菌纤维素的生物合成52

4.1 细菌纤维素的生物合成途径53

4.2　细菌纤维素前体的合成55

4.3　纤维素合酶56

4.4　细菌纤维素的生物合成机制58

4.4.1　β-1,4-葡聚糖聚合机制58

4.4.2　纤维素链的装配和结晶62

4.5　细菌纤维素合成的遗传学基础64

4.5.1　纤维素合酶及其调节复合物的分子生物学64

4.5.2　染色体外遗传物质的调控作用66

4.6　细菌纤维素合成的调控66

4.6.1　环二鸟苷单磷酸的调控作用66

4.6.2　细菌纤维素合成调控的分子机制67

4.7　木葡糖酸醋杆菌合成的可溶性多糖69

4.8　木葡糖酸醋杆菌合成的内切、外切纤维素酶的作用70

4.9　细菌纤维素的生物降解71

参考文献73

5　细菌纤维素的生产80

5.1 菌种80

5.1.1　产生纤维素的微生物种类及其特性80

5.1.2　木葡糖酸醋杆菌的生物学特性82

5.1.3　细菌纤维素高产菌株的选育及其改造86

5.2　发酵生产92

5.2.1　菌种的培养和扩大92

5.2.2　培养基的组成92

5.2.3　发酵生产的原料97

5.2.4　培养条件98

5.2.5　发酵培养方式100

5.3　细菌纤维素的收获及纯化107

5.4　发酵生产中的污染防治108

参考文献108

6　细菌纤维素的结构修饰117

6.1　培养过程中进行的结构修饰118

6.1.1　抗生素和还原剂对细菌纤维素的结构修饰118

6.1.2　多糖及其衍生物的结构修饰作用121

6.1.3　菌落形态对细菌纤维素结构的影响135

6.1.4 固体颗粒对结构修饰的影响135

6.1.5　培养方式对细菌纤维素形态结构的影响137

6.1.6　细菌纤维素与纸复合141

6.1.7　木素磺酸盐对细菌纤维素的修饰141

6.1.8　荧光增白剂对细菌纤维素的修饰142

6.1.9　直接染料对细菌纤维素的修饰143

6.2　培养结束后进行的结构修饰143

6.2.1　碱处理对细菌纤维素形态、结构的影响143

6.2.2　细菌纤维素基团的直接修饰145

6.2.3　细菌纤维素的酶修饰149

6.2.4　细菌纤维素与葡糖醛酸木聚糖复合149

6.2.5　细菌纤维素与脱乙酰几丁质的复合150

6.2.6　羟基磷灰石对细菌纤维素的修饰153

6.2.7　细菌纤维素与植物纤维复合158

6.2.8　细菌纤维素与人造纤维的复合162

6.2.9　细菌纤维素与表面修饰后的聚酯复合163

6.2.10　细菌纤维素的光泽增强修饰作用163

6.2.11 细菌纤维素的解离与解聚作用163

6.2.12　细菌纤维素与1,2-乙二胺复合164

6.2.13　水溶性或微溶性无机物质对细菌纤维素的修饰164

6.2.14　细菌纤维素、细菌纤维素／果胶复合材料与脱氢聚合物复合164

参考文献165

7　细菌纤维素的应用170

7.1　细菌纤维素在食品工业中的应用170

7.1.1　膳食纤维的功能及其应用171

7.1.2　细菌纤维素的生理功能173

7.1.3　细菌纤维素的食品加工特性173

7.1.4　椰纤果在食品工业中的应用174

7.2　细菌纤维素在医疗实践中的应用186

7.2.1　细菌纤维素作为人造皮肤186

7.2.2　细菌纤维素在显微外科中的应用191

7.2.3　细菌纤维素在软骨组织工程中的应用196

7.3　细菌纤维素在造纸工业中的应用198

7.3.1 细菌纤维素在造纸方面的功能特性198

7.3.2　细菌纤维素在造纸工业中的应用199

7.3.3　应用实例201

参考文献202

附录1205

附录2215