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第一章 商品学概论1

第一节 商品和商品学1

一、商品的定义、范围和属性1

二、商品的整体概念3

三、商品学的由来和发展6

第二节 商品学的研究对象、内容与任务11

一、商品学的研究对象11

二、商品学研究的内容12

三、商品学的学科任务13

第三节 学习商品学的意义和方法15

一、学习商品学的意义15

二、学习商品学的方法15

三、商品学的研究方法16

小结18

思考与练习18

第二章 商品分类与编码23

第一节 商品分类的概念与作用23

一、商品分类的概念23

二、商品分类的作用24

第二节 商品分类的原则和标志26

一、商品分类的原则26

二、商品分类的主要标志27

三、商品分类方式31

四、商品分类体系31

五、建立商品分类体系的基本方法35

六、商品分类应用例解38

第三节 商品目录与商品编码40

一、商品目录40

二、商品编码41

第四节 商品条形码49

一、商品条形码及其应用49

二、EAN条形码52

三、UPC条形码55

四、EAN系统的图书和期刊代码57

第五节 商品分类编码标准60

一、国际贸易商品分类目录60

二、我国贸易商品分类目录68

小结75

思考与练习76

第三章 商品质量与质量管理80

第一节 商品质量的概念和意义80

一、商品质量的概念和质量特征80

二、商品质量的构成85

三、研究商品质量的意义91

四、加强和改善质量工作的措施和方法91

第二节 商品质量的基本要求92

一、对有形商品质量特征的要求92

二、对服务性商品的要求100

第三节 影响商品质量的因素101

一、产品设计与商品质量101

二、质量形成与商品质量102

三、流通过程对商品质量的影响103

四、消费过程对商品质量的影响103

五、社会因素对商品质量的影响104

第四节 商品质量管理105

一、质量管理的发展105

二、质量管理中的基本术语112

三、产品生产各阶段的质量管理114

四、产品质量管理工具119

小结126

思考与练习127

第四章 商品标准与标准化130

第一节 商品标准的概念与构成130

一、商品标准的定义130

二、商品标准的分类131

三、商品标准的构成132

四、实施标准的目的和作用133

第二节 商品标准的分级134

一、国内标准的分级135

二、国际标准与区域标准139

第三节 商品标准的制定与内容142

一、商品标准制定的原则142

二、商品标准制定的程序143

三、商品标准的内容144

第四节 商品标准化145

一、标准化的概念145

二、标准化的产生与发展147

三、标准化的经济效果148

四、标准化与国际贸易148

第五节 我国标准化的历史沿革和发展155

一、中国标准化的发展历程155

二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点156

三、我国标准化管理体制158

小结159

思考与练习159

第五章 商品检验167

第一节 商品检验的产生与发展167

第二节 商品检验的内容和形式168

一、商品检验的概念168

二、商品检验的形式169

三、商品检验的质量责任171

四、商品检验的内容172

第三节 商品检验的方法173

一、商品抽样173

二、商品检验的方法175

第四节 商品质量评价与监督181

一、商品分级181

二、商品质量标志183

三、商品质量评价的内容187

四、商品质量监督190

五、商品质量认证192

小结197

思考与练习198

第六章 商品包装201

第一节 概述201

一、商品包装的定义201

二、商品包装的作用201

三、商品包装合理化的要求202

第二节 商品包装分类206

第三节 商品包装与包装材料207

一、包装与材料的关系208

二、纸制品包装208

三、塑料包装210

四、金属包装213

五、玻璃包装213

六、绿色包装213

第四节 新型产品包装技术216

第五节 商品包装标志219

第六节 商品销售包装上商标的使用222

一、商标的概念、特征及作用223

二、商标的种类224

三、商标管理225

第七节 商品包装装潢229

一、概念和要求229

二、造型结构设计230

三、表面设计231

小结234

思考与练习234

第七章 商品物流配送237

第一节 商流与物流的概念237

一、商品流通体现的形式内容237

二、物流和商流的关系239

第二节 运输合理化240

一、运输的地位240

二、物流形式240

三、运输合理化241

四、特种商品的运输245

第三节 集装运输与储运现代化247

一、集装运输概述247

二、集装箱运输248

三、托盘运输249

四、其他形式的集装运输250

五、储运现代化250

第四节 商品配送及配送中心253

一、商品配送的程序和形式254

二、配送中心的组织和职能257

三、配送中心的作业流程258

小结262

思考与练习262

第八章 商品储存265

第一节 概述265

一、仓库分类266

二、储存管理267

第二节 商品储存期间质量的变化273

一、商品储存期间质量变化的形式273

二、影响商品储存期间质量变化的内在因素276

三、影响商品储存质量变化的外界因素277

第三节 商品养护技术278

一、普通商品的储存278

二、食品商品的低温储藏279

三、食品的盐腌和糖渍法280

四、鲜活商品的气调储藏280

五、商品的防霉腐方法281

六、金属制品的防锈蚀282

七、危险商品的安全储存283

小结285

思考与练习285

第九章 商品与环境288

第一节 商品与环境保护288

一、商品、人和环境288

二、商品与环境污染289

三、商品对空气的污染及其防治291

四、商品对水体的污染及防治294

第二节 环境管理体系标准297

一、环境管理体系产生的背景介绍297

二、ISO14000系列标准的构成情况300

三、ISO14000与ISO9000的关系301

四、ISO14000的内容及特点303

第三节 食品商品的污染和绿色食品的生产304

一、食品商品的主要污染305

二、绿色食品的生产307

第四节 固体废弃物的处理与利用311

一、固体废弃物311

二、固体废弃物的处理与利用313

小结319

思考与练习320

第十章 新产品的研究与开发战略322

第一节 新产品的定义322

一、新产品的概念322

二、新产品的分类322

第二节 新产品开发的意义和特点323

一、新产品开发的意义323

二、新产品开发的特点325

第三节 新产品开发的战略选择327

一、产品的生命周期327

二、不同产品生命周期的战略选择330

第四节 新产品开发的类型和方式332

一、新产品开发的主要模式332

二、新产品开发的类型332

三、新产品的开发方式335

四、新品开发策略的选择335

第五节 新产品开发的阶段和程序337

小结339

思考与练习339

第十一章 纺织商品343

第一节 纺织纤维343

一、纺织纤维具备的条件343

二、纺织纤维的分类343

三、新型纺织纤维346

第二节 纺织纤维的鉴别349

一、手感目测法349

二、显微镜观察法349

三、燃烧鉴别法349

四、红外吸收光谱鉴别法350

第三节 纺织品的质量351

一、纺织品质量特征351

二、纺织品服用性能分析353

第四节 服装商品355

一、服装的基本概念356

二、服装的基本分类356

三、服装的构成要素358

第五节 服装设计师363

一、沃斯364

二、卡尔文·克莱恩364

三、范思哲364

四、捷里·戴维斯和尼安布里都364

五、佛兰森·米罗365

六、三宅一生365

小结365

思考与练习366

第十二章 食品商品369

第一节 食品的概念369

一、食品的概念369

二、食品的分类370

三、食品科学的发展方向371

第二节 食品的营养素373

一、水分374

二、矿物质375

三、醣类376

四、蛋白质376

五、食品中的油脂成分376

六、维生素377

第三节 食品的卫生与污染379

一、食品卫生的概念379

二、食品污染380

三、食品污染对人体健康和安全的影响381

第四节 食品的卫生管理与监督384

一、我国食品卫生法律体系385

二、食品卫生法律385

三、食品卫生规章386

四、食品卫生标准386

五、食品卫生规范386

小结386

思考与练习387

主要参考文献393