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自序1

禽蛋肉类篇3

关于吃蛋3

元宵里的丸子7

猪八戒11

脍不厌细13

烟熏15

烤——火燎18

关于“鸭”20

珍重一只鸡22

烧鸡之恋24

与鸡斗法28

鸽儿举隅31

鸭的悲剧34

鸭亦可风38

锅烧与锅塌40

菊花锅与涮羊肉42

沙茶·毛肚·鸡素烧44

卤菜的秘诀46

酥锅子48

酥肉和酥鸡50

天下第一菜和砂锅52

焦炸与软炸54

好吃最是家常饭56

大块文章58

冷冻与凉拌63

富贵与叫化67

且说鸡包翅70

猪肉与苏东坡74

蜜汁非本蜜76

涮烤知秋79

全家有福83

打卤与炸酱85

那一点窍门88

化腐朽为神奇92

如何不下饭？95

冻子98

凉拌103

水族篇107

虾的吃法107

活鱼三吃111

所欲者鱼113

燕窝种种115

且说鱼翅118

小老鼠——海参120

海参与海茄子122

干贝——江瑶柱124

鲍鱼之肆126

谁吃木头鱼？128

桃花流水对虾肥130

鲍鱼与香椿135

无肠味美139

一帆风顺142

蔬菜篇147

豆腐的故事147

有馅的菜152

素凉拌156

洋凉拌——沙拉159

四季豆162

豇豆·扁豆·毛豆164

豆中双鲜166

冬瓜·丝瓜·老窝瓜168

冬天的恩物——大白菜170

如意菜——黄豆芽174

掐菜——银芽176

大萝卜178

黄瓜茄子180

藕——莲菜184

卷心菜与菜花186

最后之青菜188

青菜豆腐保平安190

瓜的世界193

夜雨剪春韭196

一菜两吃200

菇菇筵203

红绒线炖豆腐206

酒席与佳节美食篇211

酒席的今昔211

冷盘的商榷215

关于热炒217

烩碗改良221

所谓大菜223

梅花宴225

十全十美227

事事如意229

中国菜231

西菜中吃233

谈自助餐235

耶诞大餐237

煎炒烹炸烙烤熬240

天津菜243

吃之于色248

入味251

菜名的商榷254

芬芳鲜花登盘来259

新春话春吃263

农历佳节美食266

新正大生财273

什么是寒食275

春饼及其他277

馅儿饼和一窝丝279

中秋谈饼281

年年庆有余——鱼284

年年菜288

大吉大利290

高丽·拔丝295

点心篇295

好吃莫如饺子297

再谈饺子馅300

八宝饭302

点心与甜菜304

红豆生南国307

且说面条311

粉蒸与面蒸314

蒸的面食317

包子好吃321

瓠塌子及其他324

果汁机里花样多327

热煮凉吃330

凉的，好吃的334

再谈凉的337

煮它一大锅340