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第一章 影响苹果质量安全的主要因素及其控制1

一、苹果重金属污染及其控制1

（一）重金属对人体健康的危害1

（二）苹果重金属污染的来源3

（三）苹果重金属污染的控制4

二、苹果农药残留及其控制13

（一）农药残留对人体健康的危害13

（二）苹果农药残留超标及其成因15

（三）苹果农药残留的控制16

第二章 苹果生产良好农业规范24

一、实施良好农业规范的意义24

二、苹果生产的主要环节24

三、苹果生产中的良好农业规范25

（一）记录和追溯系统25

（二）苗木选购与栽植26

（三）园址选择与管理26

（四）施肥27

（五）灌溉与排水28

（六）树体和花果管理28

（七）喷药28

（八）果实采收30

（九）采后处理30

（十）贮藏运输36

第三章 苹果安全优质栽培38

一、苹果生态区划38

（一）苹果对环境条件的要求38

（二）苹果栽培适宜区39

二、苹果优良品种41

（一）苹果早熟优良品种42

（二）苹果中熟优良品种43

（三）苹果晚熟优良品种45

三、苹果建园与栽植49

（一）苗木选择49

（二）授粉树配置49

（三）栽植密度51

（四）栽植时间52

（五）栽植技术52

四、苹果整形修剪53

（一）苹果常用树形及其培养53

（二）苹果修剪技术59

五、苹果园土肥水管理64

（一）苹果园土壤管理技术64

（二）肥料施用技术70

（三）水分调控技术73

六、花果管理77

（一）辅助授粉技术77

（二）疏花疏果技术81

（三）果实套袋技术83

（四）果实增色技术86

第四章 苹果病虫害安全防控88

一、苹果病虫害绿色防控技术88

（一）生态调控技术88

（二）生物防治技术90

（三）理化诱控技术93

二、苹果生产科学用药94

（一）开展病虫测报94

（二）抓住关键时期96

（三）病虫害挑治97

（四）农药合理使用97

三、苹果主要病害的防治98

（一）苹果斑点落叶病98

（二）苹果褐斑病100

（三）苹果炭疽病102

（四）苹果轮纹病104

（五）苹果树腐烂病107

（六）苹果干腐病109

（七）苹果霉心病111

（八）苹果生理性病害112

四、苹果主要虫害的防治116

（一）苹果全爪螨116

（二）山楂叶螨118

（三）桃小食心虫120

（四）金纹细蛾123

（五）苹果小卷叶蛾125

（六）绣线菊蚜127

（七）苹果瘤蚜128

（八）苹果绵蚜130

五、苹果病毒类病害的防控132

（一）苹果衰退病132

（二）苹果花叶病133

（三）苹果锈果病134

（四）苹果绿皱果病135

（五）苹果病毒类病害防控措施135

第五章 苹果安全贮运137

一、苹果适期采收137

（一）采收适期137

（二）注意事项138

二、苹果分级包装139

（一）卫生消毒139

（二）防腐保鲜140

（三）包装标识140

三、苹果安全贮藏141

（一）质量要求141

（二）库房要求141

（三）入库要求141

（四）贮藏技术142

（五）真菌病害防控143

（六）真菌毒素控制144

四、苹果安全运输144

（一）质量要求144

（二）卫生要求144

（三）堆码要求145

（四）运输要求145

第六章 苹果质量安全要求146

一、苹果的质量要求146

（一）我国对苹果质量的要求146

（二）国际组织对苹果质量的要求163

（三）美国对苹果质量的要求168

二、苹果的安全要求169

（一）我国对苹果的安全要求169

（二）国际组织对苹果的安全要求179

（三）美国对苹果的农药残留要求183

参考文献185