图书介绍

热销面包2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（日）松原裕吉编著著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：9787506470520
出版时间：2011
标注页数：127页
文件大小：32MB
文件页数：130页
主题词：面包－制作

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图书目录

从“面团”展开4

布里欧修面团的展开5

贝比特5

巧克力可可酥饼6

肉桂贝内甜圈7

伴侣8

花香布斯托克9

法国面包面团的展开10

硬皮牛角面包10

布列塔尼芝麻奶油面包11

达尔托面包12

牛角面包面团的展开13

南瓜馅饼13

焦糖苹果面包14

多汁面包15

鹰嘴豆白面包16

特别制作的面包23

1蛋白酥皮23

2奶酪泡芙33

3女巫72

4拉斯克94

用布里欧修面团做游戏25

橘子月亮25

软木塞25

草毒蛋卷26

多洛贝吉内27

香蕉挞28

紫花豆布朗峰29

杰出的面包30

百香果面包32

用牛角面包面团做游戏35

杂志35

大黄挞36

蝴蝶“舞娘”37

竹笋38

黑松露40

日式面包41

史托兰（德国甜面包）42

努力就会成功53

从“制法”开始53

1波兰法54

2直接法55

3中种法56

4自体水合法57

5低温长时间发酵法58

从“种”开始介绍60

1柠檬种61

2酸奶种62

3有机酵母63

4葡萄干种64

5苹果种66

玩“造型”游戏74

花朵75

回飞棒76

方块77

贝壳78

眼镜79

老虎王冠80

蜗牛81

玩“和风”游戏82

香氛面包83

黑罂粟子面包85

尊贵86

“黄豆粉”巧克力面包87

黑蜜牛奶面包88

既古老又新潮的酵母点心96

多杜面包96

越南面包98

贝司蒂司99

追求梦想中的咖啡厅面包100

扇贝开放式三明治100

羊奶奶酪乳蛋饼102

顶级面包103

觉定面包风味的13种面粉活用法107

关于法式糕饼屋的热门话题110

洋果子的基本材料研究香料和食用色素121