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一、膨松面制品1

1．龙凤包1

2．干菜包2

3．五丁包3

4．双味套包3

5．蟹黄包4

6．肉包5

7．什锦包6

8．芝麻包6

9．萝卜丝包7

10．野鸭菜包8

11．荠菜包8

12．雪菜包9

14．三丁包10

13．菜肉包10

15．叉烧包11

16．白兔包12

17．钳花包12

18．苹果包13

19．佛手包14

20．五仁包14

21．三鲜包15

22．生煎包16

23．枣泥包17

24．寿桃包17

25．豆腐皮包18

26．牛肉包18

27．豆沙包19

28．冬瓜包19

29．葫芦包20

30．金鱼包21

31．秋叶包21

32．荷花包22

33．开花馒头22

34．千层油糕23

35．蜂糖糕24

36．高桩馒头24

37．荷叶夹25

38．桃夹26

39．糖三角26

40．千层玫瑰糕27

41．百果饼27

42．卷筒夹沙糕28

43．蝴蝶卷28

44．花卷29

45．猪脑卷30

46．菊花卷30

47．鸡丝卷31

48．银丝卷31

二、水调面制品33

1．月牙蒸饺33

2．蟹肉蒸饺34

3．笋肉饺子35

4．干菜饺子36

5．白菜蒸饺36

6．鸳鸯蒸饺37

7．野鸭饺子38

8．山药饺子39

9．细沙饺子39

10．枣泥饺子40

12．蝙蝠饺子41

11．金鱼饺子41

13．飞机饺子42

14．知了饺子42

15．蜻蜓饺子43

16．六角连环饺44

17．五角宫廷饺44

18．三角饺子45

19．冠顶饺子46

20．孔雀饺子46

21．猫头鹰饺子47

22．四喜饺子47

23．三鲜水饺48

25．鱼肉水饺49

24．虾肉水饺49

26．羊肉水饺50

27．清汤馄饨51

28．糯米烧卖51

29．翡翠烧卖52

30．虾肉烧卖53

31．茼蒿烧卖54

32．蛤蜊烧卖54

33．荠菜烧卖55

34．冬瓜烧卖56

35．五丁烧卖56

36．双味烧卖57

37．冬菇烧卖58

38．三色烧卖58

40．葱油锅饼59

39．凤尾烧卖59

41．枣泥锅饼60

42．蟹黄汤包61

43．豌豆苗汤包62

44．鸡肉汤包63

45．韭黄盒饺63

46．牛肉锅贴64

47．蟹肉饽饽65

48．伊府面66

49．扬州脆炒面67

三、油酥面制品69

1．青蛙酥69

2．菊花银丝酥饼70

3．三角明酥70

4．合子酥71

5．海棠花酥72

6．樱花酥72

7．藕酥73

8．百合酥74

9．蝴蝶酥75

10．兰花酥75

11．苹果酥76

12．千层酥77

13．鲫鱼酥77

14．蜜枣酥78

15．枇杷酥79

16．四角风轮酥79

17．单麻图案萝卜酥饼80

18．双麻酥饼81

19．涟漪酥饼82

21．元宝酥83

20．佛手酥83

22．白兔酥84

23．眉毛酥84

24．蝙蝠酥85

25．咖喱肉酥皮86

26．油酥萝卜丝饼86

27．菊花酥饼87

28．双味酥饼87

29．蟠桃酥88

30．宣化酥89

31．鸳鸯酥盒89

32．梅花酥90

33．干菜酥饼91

34．火腿酥饼91

36．徽州饼92

35．萝卜丝酥饼92

37．五仁酥饼93

38．神仙贵妃饼93

39．盘丝饼94

40．麻油馓子95

41．方酥95

42．盘香酥96

四、米粉类制品97

1．水晶团97

2．马蹄糕98

3．松糕98

4．五仁重阳糕99

5．青菜圆子99

6．赤豆元宵100

8．五色汤团101

7．鲜肉汤团101

9．酒酿元宵102

10．荠菜圆子103

11．百果年糕103

12．白果糖饼104

13．糯米凉卷105

14．枣泥拉糕105

15．三鲜饼106

16．什锦花点106

17．椒盐桃麻糕107

18．玫瑰大方糕108

19．五色猪油小圆松108

20．咸水角109

21．芝麻猪油糕110

23．松仁夹糕111

22．百果蜜糕111

24．玉兰饼112

25．花糕112

26．芝麻果条113

27．油煎鲜肉团114

28．双边油饺114

29．双色糕115

30．松仁梅花糕116

31．迎宾糕116

32．金钱方糕117

33．米粉玉果117

34．百果糯米糕118

35．白鹅糕119

36．白兔糕119

37．三足蟾蜍糕120

39．金鱼糕121

38．睡莲花糕121

40．南瓜糕122

41．柿子糕123

42．锦荔枝糕123

43．秋叶糕124

44．红尖椒糕124

45．小黄梨糕125

46．荸荠糕126

47．核桃糕126

48．小鸡糕127

49．刺猬糕127

50．翠鸟糕128

五、其他类制品129

1．黄桥烧饼129

3．油煎南瓜饼130

2．荸荠饼130

4．萝卜饼131

5．煎山药饼132

6．八宝卷煎饼132

7．土豆丝饼133

8．菊花养饼134

9．苹果糕135

10．芙蓉冬瓜糕136

11．山芋沙方糕136

12．扁豆糕137

13．珍珠甜糕138

14．百合糕138

15．重阳糕139

16．桂花糖年糕140

18．山药凉糕141

17．鲜桃糕141

19．土豆雪糕142

20．豌豆拉糕143

21．栗子糕143

22．枣泥香糯糕144

23．山药糕145

24．糯米素烧鹅145

25．酵面麻花146

26．绣球麻花147

27．套环麻花148

28．鲜藕丝糕148

29．山芋枣糕149

30．雪球豆沙150

31．绿豆冻150

32．豌豆冻151

34．油条152

33．八宝山药桃152

35．一品火烧153

36．火烧夹鸡蛋154

37．火腿粽子155

38．芝麻凉卷155

39．韭黄肉丝春卷156

40．蛤蜊酥157

41．萝卜丝油端158

42．炸慈姑球159

43．慈姑汁粉饺160

44．将军过桥饺160

45．八鲜荞圆162

46．荞麦面鱼162

47．荞水菱角163

后记165