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一、防癌与食物1

微量元素与防癌1

镁与防癌4

钙与防癌4

多吃蔬菜可防癌5

维生素防癌7

膳食纤维可防癌9

水果防癌10

食鱼防癌11

唱汤防胃癌11

蔬果生食抗癌12

蛋白质摄入量与癌13

怎样消除腌腊食品中的致癌物14

防植物油霉素污染法15

淀粉防癌15

橄榄油防乳腺癌16

预防乳腺癌的法宝16

母乳能抗癌17

防癌应“多吃”什么18

防肠癌的营养18

肿瘤病人的食疗19

美国防癌十步骤20

可能致癌的食物23

二、致癌和促癌食物23

吃得过量可致癌27

饮酒与癌29

脂肪与癌30

癌肿与自由基33

膳食胆固醇与癌33

肥胖症与癌34

佐料不可滥用34

铜、锌与食管癌35

黑色锅垢可致癌36

牛肉37

(一)肉蛋奶类37

三、防癌食物37

牛肝39

牛奶41

酸奶42

鸡肉44

鸡蛋46

猪血48

肥猪肉50

鹅血50

鹅肉52

(二)水产类53

石首鱼53

鱼鳔55

鲍鱼57

带鱼59

泥鳅59

水鱼61

海参64

磷虾70

墨鱼70

鲨鱼73

鲨鱼翅73

海蛤75

牡蛎76

蟹壳76

章鱼81

蚌82

乌龟84

蛇87

蜗牛89

青花鱼91

(三)粮豆类92

小麦92

小麦麸92

小麦苗93

粳米93

糯米94

米糠95

荞麦95

大麦96

玉米97

大豆100

豌豆105

绿豆107

蚕豆109

黑豆110

刀豆110

马铃薯111

花生112

番薯113

(四)瓜菜类115

大蒜115

红萝卜119

萝卜123

卷心菜126

菜花129

番茄132

菠菜136

莴苣138

南瓜140

黄豆芽141

绿豆芽143

葱144

洋葱145

白菜147

蕹菜149

芹菜150

韭菜151

芥菜152

竹笋153

茄子154

苦瓜156

黄瓜161

芦笋162

丝瓜165

(五)副食品类166

香菇166

猴头菇170

蘑菇172

口蘑174

平菇174

金针菇174

草菇175

白木耳175

魔芋176

海带178

海藻180

紫菜182

裙带菜184

茶叶185

(六)水果类188

柑子188

苹果189

菠萝190

菱角190

无花果194

草莓197

柠檬198

刺梨198

香蕉199

葡萄200

猕猴桃201

西瓜202

西瓜皮205

柚子206

乌梅207

番木瓜208

(七)调味品209

酱油209

胡桃仁209

(八)既是食品又是药品类210

薏苡仁210

山药215

黑芝麻217

大枣218

龙眼肉220

山楂222

罗汉果223

杏仁224

生姜227

肉豆蔻229

枸杞子230

肉桂232

蜂蜜233

木瓜233

莲子234

桑椹235

百合236

四、药膳常用中药238

车前草238

鱼腥草238

人参240

当归242

冬虫夏草244

灵芝草246

刺五加248

黄芪249

三七250

白毛藤252

淫羊藿253

夏枯草254

川芎256

芦荟257

党参258

石上柏259

露蜂房260

女贞子261

半枝莲262

龙葵263

白花蛇舌草264

半边莲265

蒲公英266

杜仲267

银柴胡268

土蟞虫268

白僵蚕269

蜈蚣270

防癌食疗方索引272