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第一单元 白灵菇的生物学特性1

一、形态特征1

二、生长发育期3

三、生长发育的条件5

第二单元 白灵菇的主要栽培品种7

一、分类7

二、主要栽培品种（认定品种）9

第三单元 白灵菇菌种质量鉴别与准备10

一、白灵菇菌种的分级10

二、菌种质量的鉴别12

三、菌种生产时间的安排13

第四单元 白灵菇的栽培时期14

一、根据品种特性14

二、根据生产目的14

三、根据生产条件15

四、根据生产区域15

第五单元 栽培场地的选择与处理17

一、栽培场地17

二、栽培场地的修建17

三、栽培场地的消毒23

第六单元 栽培原料的选择与制备25

一、栽培原料的选择与配比25

二、栽培原料的制备25

第七单元 主要栽培模式与工艺技术特点27

一、白灵菇的主要栽培模式27

二、手工操作自然气候条件下栽培模式27

三、手工操作山区窑洞周年生产技术特点28

四、简易厂房机械制冷半机械化周年生产模式技术特点28

五、标准厂房周年生产模式与技术特点29

六、工厂化瓶栽生产模式与技术特点29

七、工厂化袋栽生产模式与技术特点30

第八单元 栽培菌袋生产工艺技术31

一、菌袋的选择与准备31

二、装袋与质量要求32

三、菌袋灭菌与质量检验33

四、接种操作规范与质量检验34

五、发菌期管理34

第九单元 菌袋栽培的主要出菇方式37

一、单排菌袋自然堆叠两端解口出菇方式37

二、双排菌袋堆叠一端解口出菇方式38

三、菌袋套环单排堆叠两端出菇方式39

四、菌袋套环双排堆叠一端出菇方式40

五、菌袋中间打孔定向定量出菇方式41

六、菌袋两端打浅洞定向定量出菇方式42

七、双排菌袋墙式覆土出菇方式43

八、双排菌袋梯形墙式覆土出菇方式44

九、全脱袋畦床式地埋覆土出菇方式45

十、半脱袋畦床式覆土出菇方式46

十一、单排菌袋中间环切墙式覆土出菇方式47

十二、单排菌袋全脱袋墙式覆土出菇方式48

十三、菌袋内直接覆土出菇方式48

十四、花盆内覆土出菇方式50

第十单元 白灵菇出菇期高产管理技术51

一、白灵菇子实体分化的条件51

二、菌袋快速出菇技术51

三、优质菇培育技术53

四、畸形菇的类型与防止方法54

五、出菇期菌袋的补水技术55

第十一单元 白灵菇出菇期内增产剂的合理使用57

一、增产剂的种类57

二、增产剂的使用58

第十二单元 白灵菇工厂化生产技术59

一、白灵菇工厂化周年生产技术的发展现状与发展前景59

二、专业厂房的设计与建造59

三、生产设备60

四、瓶栽生产技术60

五、菌袋栽培生产技术67

第十三单元 白灵菇的采收与分级71

一、白灵菇采收的标准71

二、白灵菇采后整理与分级71

三、白灵菇商品菇的等级72

第十四单元 白灵菇的保鲜与贮运74

一、白灵菇的保鲜74

二、白灵菇鲜菇的运输75

第十五单元 白灵菇产品的加工77

一、白灵菇干制加工77

二、白灵菇盐渍加工77

三、白灵菇罐头加工79

四、白灵菇深加工技术82

第十六单元 白灵菇常见病虫害防治84

一、子实体生长期病害及防治84

二、菌丝生长期病害及防治87

三、白灵菇虫害及防治94