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实验1 水产品微生物菌群——微生物学基本技巧与标准平板计数1

一、实验目的1

二、背景知识1

三、实验方法8

四、结果15

五、问题讨论16

实验记录18

实验2 酵母菌、霉菌和细菌显微镜观察19

一、实验目的19

二、背景知识19

三、实验方法23

四、结果25

五、问题讨论25

实验记录26

实验3 食品中酵母菌和霉菌的计数27

一、实验目的27

二、背景知识27

三、实验方法27

四、结果28

五、问题讨论29

实验记录30

实验4 水中大肠菌群及大肠杆菌检测：最大可能数法（MPN）和3M测试片法31

一、实验目的31

二、背景知识31

三、实验方法35

四、结果38

五、问题讨论40

实验记录41

实验5 分割肉中的微生物菌群：标准平板计数与大肠杆菌计数43

一、实验目的43

二、背景知识43

三、实验方法44

四、结果46

五、问题讨论47

实验记录48

实验6 大肠杆菌O157∶H7富集与免疫磁性分离技术49

一、实验目的49

二、背景知识49

三、实验方法51

四、结果53

五、问题讨论53

实验记录54

实验7 沙门氏菌的检测和鉴定55

一、实验目的55

二、背景知识55

三、实验方法59

四、结果62

五、问题讨论63

实验记录65

实验8 MPN富集法在虾类制品副溶血弧菌计数中的应用67

一、实验目的67

二、背景知识67

三、实验方法69

四、结果74

五、问题讨论74

实验记录75

实验9 空肠弯曲杆菌和大肠弯曲杆菌的分离77

一、实验目的77

二、背景知识77

三、实验方法79

四、结果83

五、问题讨论84

实验记录85

实验10 食品中金黄色葡萄球菌的计数87

一、实验目的87

二、背景知识87

三、实验方法88

四、结果90

五、问题讨论91

实验记录92

实验11 冷藏食品中李斯特氏菌的分离93

一、实验目的93

二、背景知识93

三、实验方法95

四、结果98

五、问题讨论98

实验记录99

实验12 应用PCR检测技术筛选李斯特氏菌101

一、实验目的101

二、背景知识101

三、实验方法105

四、结果107

五、问题讨论107

实验记录108

实验13 胡椒中的芽孢计数109

一、实验目的109

二、背景知识109

三、实验方法111

四、结果112

五、问题讨论113

实验记录114

实验14 热对微生物的破坏效果115

一、实验目的115

二、背景知识115

三、实验方法116

四、结果118

五、问题讨论119

实验记录120

实验15 低酸食品的罐藏和腐败121

一、实验目的121

二、背景知识121

三、实验方法122

四、结果125

五、问题讨论130

实验记录131

实验16 运用梯度平板法检测内在和外在因素对微生物生长的影响133

一、实验目的133

二、背景知识133

三、实验方法133

四、结果136

五、问题讨论138

实验记录139

实验17 清洗和消毒141

一、实验目的141

二、背景知识141

三、实验方法143

四、结果146

五、问题讨论148

实验记录149

实验18 荧光素／荧光素酶法检测与细菌和食物残留相关的ATP151

一、实验目的151

二、背景知识151

三、实验方法152

四、结果156

五、问题讨论159

实验记录160

参考文献161