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绪论1

一、生物化学的概念1

二、生物化学研究的主要内容1

三、生物化学发展简史2

四、生物化学与医学3

第一章 蛋白质的结构与功能5

第一节 蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质的基本单位——氨基酸5

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式9

第二节 蛋白质的分子结构10

一、蛋白质的一级结构10

二、蛋白质的空间结构11

三、蛋白质结构与功能的关系16

第三节 蛋白质的理化性质18

一、两性解离和等电点18

二、蛋白质的胶体性质19

三、蛋白质的沉淀19

四、蛋白质的变性20

五、蛋白质的紫外吸收21

六、蛋白质的呈色反应21

第四节 蛋白质的生物学功能21

一、组织细胞中蛋白质的主要功能22

二、血浆蛋白质的主要功能22

第五节 蛋白质的分类23

一、按分子组成分类23

二、按分子形状分类23

三、按功能分类24

第二章 核酸的结构与功能25

第一节 核酸的化学组成25

一、核酸的元素组成25

二、核酸的基本组成单位——核苷酸25

三、核苷酸在核酸分子中的连接方式30

四、核酸的一级结构30

第二节 DNA的空间结构与功能32

一、DNA的二级结构——双螺旋结构模型32

二、DNA的高级结构34

三、DNA的功能35

第三节 RNA的空间结构与功能36

一、转运RNA36

二、信使RNA37

三、核糖体RNA38

第四节 核酸的理化性质40

一、核酸的一般性质40

二、DNA的变性、复性与杂交40

第三章 酶42

第一节 概述42

一、酶的概念42

二、酶促反应的特点42

第二节 酶的结构与功能44

一、酶的化学组成44

二、酶的必需基团与活性中心45

三、酶原和酶原的激活46

四、同工酶47

第三节 酶的作用机制48

一、酶能显著降低化学反应的活化能48

二、中间产物学说和诱导契合学说48

三、决定酶高度催化效率的机制49

第四节 影响酶促反应速度的因素49

一、酶浓度50

二、底物浓度50

三、温度51

四、pH52

五、激活剂52

六、抑制剂52

第五节 酶活性的调节55

一、别构调节55

二、共价修饰调节55

第六节 酶的命名与分类56

一、酶的命名56

二、酶的分类56

第七节 酶与医学的关系56

一、酶与疾病的关系56

二、酶与疾病的诊断57

三、酶与疾病的治疗57

四、酶学研究的新进展57

第四章 维生素59

第一节 概述59

一、维生素的概念、命名、分类59

二、维生素缺乏症的病因59

第二节 脂溶性维生素60

一、维生素A60

二、维生素D61

三、维生素E62

四、维生素K62

第三节 水溶性维生素63

一、维生素B163

二、维生素B264

三、维生素PP64

四、维生素B665

五、泛酸65

六、生物素66

七、叶酸67

八、维生素B1267

九、维生素C68

第五章 糖代谢71

第一节 概述71

一、糖的生理功能71

二、糖的消化吸收72

三、糖代谢概况72

第二节 糖的分解代谢72

一、糖的无氧氧化——糖酵解72

二、糖的有氧氧化77

三、磷酸戊糖途径84

第三节 糖的贮存与动员85

一、糖原的合成86

二、糖原的分解88

三、糖原合成与分解的调节89

四、糖异生90

第四节 血糖93

一、血糖的来源和去路93

二、血糖水平的调节94

三、血糖水平异常94

第六章 生物氧化96

第一节 概述96

一、生物氧化的特点96

二、生物氧化的一般过程97

第二节 生成ATP的氧化磷酸化体系97

一、呼吸链97

二、氧化磷酸化104

三、ATP的贮存和利用108

第三节 其他不生成ATP的氧化体系110

一、微粒体氧化体系110

二、过氧化物酶体氧化体系111

第七章 脂类代谢113

第一节 概述113

一、脂类的概念113

二、脂类的化学113

三、脂类的分布与含量115

四、脂类的生理功能115

五、脂类的消化与吸收116

第二节 三酰甘油的分解代谢116

一、脂肪动员116

二、甘油代谢117

三、脂肪酸的氧化117

四、酮体的生成和利用120

第三节 三酰甘油的合成代谢121

一、脂肪酸的合成122

二、α-磷酸甘油的来源123

三、三酰甘油的合成124

第四节 甘油磷脂的代谢124

一、甘油磷脂的合成124

二、甘油磷脂的分解126

第五节 胆固醇代谢127

一、胆固醇的合成127

二、胆固醇的酯化128

三、胆固醇合成的调节128

四、胆固醇的转化与排泄130

第六节 血脂与血浆脂蛋白代谢130

一、血脂130

二、血浆脂蛋白的分类、组成及结构131

三、载脂蛋白132

四、脂蛋白的结构133

五、血浆脂蛋白代谢133

六、血浆脂蛋白代谢异常134

第八章 氨基酸代谢136

第一节 概述136

一、氮平衡136

二、蛋白质的营养价值137

三、蛋白质的需要量137

四、蛋白质的消化、吸收与腐败138

五、氨基酸的代谢概况140

第二节 氨基酸的一般代谢140

一、氨基酸的脱氨基作用140

二、氨的代谢143

三、α-酮酸的代谢148

第三节 个别氨基酸的代谢149

一、氨基酸的脱羧基作用149

二、一碳单位的代谢151

三、含硫氨基酸的代谢153

四、芳香族氨基酸的代谢155

第九章 核苷酸代谢159

第一节 核苷酸的合成代谢159

一、嘌呤核苷酸的合成代谢159

二、嘧啶核苷酸的合成代谢164

三、脱氧核糖核苷酸的合成166

第二节 核苷酸的分解代谢167

一、嘌呤核苷酸的分解代谢167

二、嘧啶核苷酸的分解代谢169

第十章 物质代谢的调节171

第一节 细胞水平的调节171

一、代谢途径的区域化分布和关键酶171

二、细胞水平的调节173

第二节 激素水平的调节176

一、通过细胞膜受体的激素信息传递177

二、通过细胞内受体的激素信息传递178

第三节 整体水平的调节179

一、饥饿状态下的调节179

二、应激状态下的调节179

第十一章 基因的遗传和表达181

第一节 DNA的生物合成181

一、DNA的复制182

二、DNA的损伤与修复187

三、反转录188

第二节 RNA的生物合成（转录）189

一、转录的概念及方式189

二、参与转录的物质及作用190

三、转录过程191

四、转录后的加工192

第三节 蛋白质的生物合成（翻译）195

一、翻译的概念195

二、参与蛋白质生物合成的物质195

三、蛋白质生物合成过程198

四、蛋白质生物合成与医学202

第四节 常用分子生物学技术203

一、基因工程203

二、分子杂交技术206

三、PCR技术207

第十二章 肝的生物化学209

第一节 肝在物质代谢中的作用209

一、肝在糖代谢中的作用209

二、肝在脂类代谢中的作用210

三、肝在蛋白质代谢中的作用210

四、肝在维生素代谢中的作用211

五、肝在激素代谢中的作用211

第二节 肝的生物转化作用211

一、生物转化的概念及意义211

二、生物转化反应的主要类型211

三、生物转化的特点214

四、影响生物转化作用的因素215

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢215

一、胆汁酸的生成215

二、胆汁酸的生理功能217

第四节 血红素代谢218

一、血红素的生物合成218

二、血红素的分解代谢——胆色素代谢220

第十三章 水和无机盐代谢225

第一节 体液225

一、体液的含量与分布225

二、体液的电解质组成226

第二节 水代谢227

一、水的生理功能227

二、水的来源与去路227

三、婴幼儿和老年人的水代谢特点229

第三节 无机盐代谢229

一、无机盐的生理功能229

二、钠、氯、钾的代谢230

第四节 水与无机盐代谢的调节231

一、神经系统的调节231

二、激素的调节232

三、水与无机盐代谢紊乱的类型233

第五节 钙、磷代谢234

一、钙、磷的生理功能234

二、钙、磷的吸收与排泄234

三、血钙与血磷235

四、成骨作用与溶骨作用236

五、钙、磷代谢的调节236

第六节 微量元素238

第十四章 酸碱平衡242

第一节 体内酸性和碱性物质的来源242

一、酸性物质的来源242

二、碱性物质的来源243

第二节 酸碱平衡的调节243

一、血液的缓冲作用243

二、肺对酸碱平衡的调节246

三、肾对酸碱平衡的调节246

第三节 酸碱平衡与电解质代谢的关系248

一、血钾浓度与酸碱平衡的关系248

二、血氯浓度与酸碱平衡的关系248

三、阴离子间隙248

第四节 酸碱平衡紊乱的类型与血液测定指标249

一、酸碱平衡紊乱的类型249

二、测定酸碱平衡紊乱的生化指标250

参考文献252