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绪论1

第一章 营养学基础5

第一节 营养素5

第二节 能量28

第三节 食物的营养价值31

第四节 人群营养36

第五节 平衡膳食49

第二章 营养风险筛查与营养评价52

第一节 营养风险筛查52

第二节 营养咨询与评价58

第三节 健康教育78

第三章 医院膳食85

第一节 膳食医嘱执行路径85

第二节 住院患者膳食常规85

第四章 肠内营养96

第一节 肠内营养治疗的应用96

第二节 肠内营养给予方式99

第三节 肠内营养制剂101

第五章 肠外营养105

第一节 肠外营养治疗的应用105

第二节 肠外营养给予方式110

第三节 肠外营养制剂112

第六章 内分泌与代谢性疾病的营养治疗118

第一节 甲状腺功能亢进症118

第二节 甲状腺功能减退症120

第三节 肥胖病123

第四节 糖尿病128

第五节 血脂与脂蛋白异常133

第六节 痛风138

第七节 原发性骨质疏松症142

第七章 营养不良147

第八章 肝胆胰疾病的营养治疗156

第一节 肝炎156

第二节 肝硬化与肝性脑病160

第三节 胆囊炎与胆石症166

第四节 胰腺炎169

第九章 胃肠道疾病的营养治疗175

第一节 胃食管反流病175

第二节 慢性胃炎178

第三节 消化性溃疡病180

第四节 炎症性肠病184

第五节 腹泻188

第六节 便秘190

第十章 心血管疾病的营养治疗192

第一节 原发性高血压病192

第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病197

第十一章 肾脏疾病的营养治疗203

第一节 急性肾炎203

第二节 急性肾衰竭206

第三节 慢性肾脏病210

第四节 透析215

第十二章 呼吸系统疾病的营养治疗220

第一节 慢性阻塞性肺疾病220

第二节 机械通气224

第十三章 血液系统疾病229

第一节 缺铁性贫血229

第二节 巨幼细胞贫血232

第三节 白血病235

第十四章 感染性疾病的营养治疗239

第一节 结核病239

第二节 艾滋病242

第三节 急性肠道传染病245

第十五章 外科疾病的营养治疗248

第一节 围术期248

第二节 肠瘘252

第三节 短肠综合征260

第四节 烧伤266

第五节 创伤275

第六节 器官移植营养支持282

第十六章 妇产科疾病的营养治疗288

第一节 妊娠剧吐288

第二节 妊娠糖尿病292

第三节 妊娠期高血压疾病296

第四节 多囊卵巢综合征301

第十七章 儿科疾病的营养治疗307

第一节 小儿腹泻307

第二节 小儿肥胖313

第三节 儿童糖尿病320

第十八章 恶性肿瘤的营养治疗325

第一节 恶性肿瘤病人围术期的营养治疗328

第二节 恶性肿瘤放疗期的营养治疗335

第三节 恶性肿瘤化疗期的营养治疗342

第四节 恶性肿瘤终末期的营养治疗346

第五节 肿瘤恶病质的营养治疗349

第十九章 神经精神疾病营养治疗352

第一节 卒中352

第二节 帕金森病361

第三节 阿尔茨海默病368

第四节 癫痫372

第五节 酒依赖与酒精中毒377

第二十章 食物不良反应及进食问题384

第一节 食物过敏384

第二节 食物不耐受389

第三节 进食障碍393

第二十一章 重症患者的营养与代谢支持402

第二十二章 美国注册营养师制度418

第一节 美国注册营养师的培训418

第二节 营养师执业的支持资源423

参考文献427

中英文名词对照索引436